Gestão Industrial de Microcervejarias
Gerencie a operação da sua Microcervejaria com eficiência das grandes
No curso de Gestão Industrial de Microcervejarias você irá:
Compreender, documentar e supervisionar o cumprimento dos requisitos legais de boas práticas de fabricação em cervejarias artesanais;
Conhecer as normas internacionais de certificação de segurança de alimentos e estimular o desenvolvimento da equipe de trabalho para aplicação da análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC);
Assimilar os conceitos referente às principais ferramentas de controle de qualidade;
Registrar processos, documentar parâmetros e analisar dados para melhoria contínua da qualidade;
Aplicar ferramentas computacionais para implementar instrumentos de controle estatístico de processos;
Analisar e interpretar possíveis falhas e validar melhorias no processo de produção de cervejas;
Aplicar conceitos de Controle Estatístico de Processos em estudos de casos;
Compreender a manutenção industrial dos equipamentos como ferramenta de melhoria;
Sistematizar o fluxo de trabalho e otimizar o controle da produção.
Duração
10 noites
Horário
18h às 22h
Formação
Intensivo | Online
Início
04/04/2022
Dias da Semana
Segunda a Sexta-feira
Carga Horária
40 horas
Conheça a ESCM, a maior instituição de ensino cervejeiro da América Latina!
No curso de Gestão Industrial de Microcervejarias da ESCM você encontra
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Sobre o Curso de Gestão Industrial de Microcervejarias
O curso Gestão Industrial para Microcervejarias fornece uma ampla visão sobre os procedimentos operacionais, incluindo:
– exigências legais envolvidas no processo de
produção;
– manutenção preventiva dos equipamentos;
– controle de riscos de contaminação e da
qualidade final do produto;
– treinamento e capacitação dos colaboradores;
– planejamento eficaz da produção, com enfoque
na gestão do estoque;
– ferramentas de controle e análise estatística
voltada para a produção de cerveja.
Tudo isso reunindo as melhores técnicas para superar os principais desafios enfrentados pelos gestores de cervejarias.
Público-Alvo
O curso Gestão Industrial para Microcervejarias é indicado para proprietários de cervejarias, cervejeiros profissionais, profissionais da cadeia de suprimento de cervejarias, profissionais que assinam RT para cervejarias e outros profissionais que desejem ampliar os seus conhecimentos sobre gestão operacional de cervejarias.
Assim, o curso faz uma transição entre o cervejeiro caseiro e o mestre cervejeiro profissionalizante e serve para quem ainda não domina os procedimentos técnicos básicos da fabricação de cervejas em caráter profissional.
Todas as disciplinas são consideradas para iniciados nas artes cervejeiras e os conteúdos são abordados a partir de uma revisão de conceitos até as práticas mais comuns no cotidiano de uma pequena cervejaria.
Os processos produtivos são explicados de maneira introdutória e com ênfase nos equipamentos e métodos mais comuns de aplicação, bem como os cálculos de verificações de qualidade do produto final.
Público-Alvo
O curso, de nível intermediário, é destinado a cervejeiros caseiros interessados em aperfeiçoar as técnicas de produção de cervejas.
É o curso ideal também para aqueles que estão pensando em entrar na indústria cervejeira, bem como para aqueles que querem aprimorar suas habilidades e avançar em suas carreiras cervejeiras.
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