A Bélgica, berço de algumas das melhores cervejas do mundo, é um verdadeiro paraíso para os amantes da bebida. 

Com uma tradição cervejeira que remonta a séculos, este pequeno país europeu abriga cervejarias que são verdadeiras joias líquidas. 

Nas linhas abaixo, vamos explorar sete cervejarias belgas que produzem cervejas excepcionais e contam histórias fascinantes através de cada gole.

Confira!

1. Westvleteren: O Tesouro Escondido dos Monges

Fonte: https://www.trappistwestvleteren.be/

A cervejaria Westvleteren, localizada no mosteiro trapista de Saint Sixtus, é um verdadeiro enigma no mundo cervejeiro. 

Famosa por produzir a Westvleteren 12, frequentemente aclamada como uma das melhores cervejas do mundo, esta cervejaria mantém técnicas de fabricação tradicionais desde 1838. 

O que torna Westvleteren única é sua abordagem à produção: os monges fabricam apenas a quantidade necessária para sustentar o mosteiro, com vendas extremamente limitadas e restritas ao local. 

Para um cervejeiro, visitar Westvleteren é uma oportunidade rara de testemunhar uma produção que prioriza a excelência sobre o lucro, oferecendo aprendizados cruciais sobre como manter padrões excepcionais em pequena escala.

2. Cantillon: Cervejaria Belga Guardiã da Tradição Lambic

Fonte: https://www.cantillon.be/

A cervejaria Cantillon, fundada em 1900 em Bruxelas, é uma verdadeira guardiã da tradição das cervejas lambic e gueuze.

Como uma das últimas cervejarias tradicionais de lambic na capital belga, Cantillon oferece uma experiência única para cervejeiros interessados em técnicas de fermentação espontânea.

A cervejaria utiliza um processo de fermentação aberta, expondo o mosto ao ar para capturar leveduras selvagens, uma prática centenária que resulta em cervejas de sabor complexo e único. 

O museu-cervejaria proporciona aos visitantes uma imersão profunda no mundo das lambics, tornando-se um destino essencial para cervejeiros que desejam compreender e possivelmente incorporar técnicas de fermentação espontânea em suas próprias criações.

3. De Halve Maan: Inovação e História em Bruges

Fonte: https://www.halvemaan.be/en/brewery

A cervejaria belga De Halve Maan, situada no coração de Bruges, é um exemplo fascinante de como tradição secular e inovação moderna podem coexistir harmoniosamente. 

Fundada em 1564, esta cervejaria é conhecida por sua cerveja emblemática, a Brugse Zot, e por seu inovador sistema de tubulação subterrânea para transporte de cerveja. 

Este pipeline de 3 km, parcialmente financiado por crowdfunding, demonstra o espírito inovador da cervejaria. 

Inaugurado em 2016, o pipeline é uma solução engenhosa para um problema moderno: como transportar cerveja através das ruas estreitas e históricas de Bruges sem perturbar o tráfego ou danificar o patrimônio da cidade. 

O sistema bombeia 4.000 litros de cerveja por hora da cervejaria no centro da cidade até uma planta de engarrafamento nos arredores, eliminando a necessidade de caminhões-tanque e reduzindo significativamente a pegada de carbono da cervejaria.

Os tours da cervejaria, que incluem um museu documentando a evolução da produção cervejeira ao longo dos séculos, proporcionam uma visão abrangente da história e do futuro da fabricação de cerveja. 

Os visitantes podem aprender sobre as técnicas tradicionais de fabricação de cerveja e ver como a De Halve Maan as combina com tecnologias modernas como o pipeline. 

Esta mistura única de antigo e novo faz da De Halve Maan um destino imperdível para qualquer cervejeiro ou entusiasta da cerveja visitando a Bélgica.

4. Rodenbach: Mestres da Fermentação Mista

Fonte: https://www.instagram.com/rodenbachbeer/

A cervejaria Rodenbach, fundada em 1821, é uma referência mundial quando se trata de cervejas de fermentação mista e envelhecidas em barril. 

Especializada em Flanders Red Ales, Rodenbach é pioneira em técnicas de maturação que resultam em cervejas de complexidade ímpar. 

A cervejaria mantém uma das maiores coleções de barris de carvalho para envelhecimento de cerveja na Europa, utilizando um processo único de maturação em “foeders” (grandes barris de carvalho) por até dois anos. 

Visitar Rodenbach permite aos cervejeiros aprofundar seu conhecimento sobre fermentação mista, maturação em barril e a arte do blending, técnicas que podem elevar significativamente a qualidade e complexidade das cervejas.

5. Orval: O Mistério da Única Cerveja

A cervejaria trapista de Orval, fundada em 1931, é única entre as cervejarias belgas  por produzir apenas um tipo de cerveja para venda comercial. 

Esta abordagem singular faz de Orval um destino obrigatório para cervejeiros interessados em perfeição e consistência. 

A cerveja Orval é conhecida por sua complexidade e dificuldade de replicação, utilizando uma técnica de dry-hopping incomum para cervejas trapistas e adicionando a levedura Brettanomyces na garrafa, o que permite que o sabor evolua ao longo do tempo. 

O processo de fabricação da Orval é considerado um dos mais complexos no mundo da cerveja, oferecendo aos cervejeiros visitantes conhecimentos essenciais sobre como atingir e manter um perfil de sabor único e consistente. 

Além disso, a história por trás do desenho da garrafa e do rótulo, baseada em uma lenda local do século XII, adiciona uma camada de fascínio cultural à experiência. 

Segundo a história, a Condessa Matilda de Toscânia deixou cair acidentalmente seu anel de ouro em uma fonte na abadia. Ela rezou fervorosamente pela recuperação do anel e, milagrosamente, uma truta surgiu na superfície com o anel em sua boca. Em gratidão, a Condessa declarou o local um “Val d’Or” (Vale de Ouro), que eventualmente se tornou “Orval”

Para cervejeiros, Orval é uma lição de dedicação a um único produto, demonstrando como a busca pela perfeição em uma receita pode resultar em uma cerveja verdadeiramente icônica.

6. Duvel Moortgat: O Diabo está nos Detalhes

Fonte: https://www.duvel.com/

A cervejaria Duvel Moortgat ocupa um lugar especial na história da cerveja belga como criadora da icônica Duvel, que definiu o estilo Belgian Strong Golden Ale. 

Fundada no início do século XX, a cervejaria ganhou fama mundial com a Duvel, originalmente chamada de “Victory Ale” para comemorar o fim da Primeira Guerra Mundial. 

Duvel Moortgat é pioneira em técnicas de fermentação secundária em garrafa para cervejas fortes, um processo que contribui para o caráter distintivo de suas criações. 

A cervejaria também é conhecida por ter desenvolvido um copo específico que se tornou padrão para a degustação de cervejas belgas.

Para cervejeiros, uma visita à Duvel Moortgat oferece aprendizados sobre a criação e manutenção de uma cepa de levedura única, cultivada desde a década de 1920, bem como técnicas de fermentação que resultam em cervejas fortes, mas equilibradas. 

Além da Duvel, a cervejaria produz outras marcas renomadas como Maredsous e La Chouffe, proporcionando uma visão abrangente de diferentes estilos e técnicas de produção.

7. Brussels Beer Project: Revolução Cervejeira Urbana

Fonte: https://beerproject.be/pages/dansaert-taproom

A Brussels Beer Project (BBP), fundada em 2013 por Olivier de Brauwere e Sébastien Morvan, representa a vanguarda da inovação cervejeira belga. 

Localizada no coração de Bruxelas, esta cervejaria urbana desafia as convenções tradicionais, abraçando a experimentação e a colaboração global. 

Uma de suas criações mais notáveis é a “Babylone”, uma cerveja feita com pão não vendido, demonstrando seu compromisso com a sustentabilidade. 

A cervejaria também é conhecida por seu programa de crowdfunding inovador “Beer for Life”, que criou uma comunidade engajada de apoiadores. 

Para cervejeiros, a BBP oferece lições valiosas em inovação, marketing e engajamento do consumidor. Seu taproom vibrante serve como um laboratório vivo, onde novas ideias são testadas diretamente com os clientes. 

A abordagem da BBP para criação de receitas, que frequentemente envolve feedback do público, ilustra como a interação com os consumidores pode impulsionar a criatividade e o sucesso no mercado. 

Visitar a Brussels Beer Project proporciona aos cervejeiros uma visão única de como uma marca moderna pode se estabelecer em um mercado dominado por tradições seculares, equilibrando respeito pelo patrimônio cervejeiro belga com uma audaciosa busca por inovação.

Se você está com passagem comprada para a Bélgica, saiba que estas sete cervejarias belgas representam apenas a ponta do iceberg do rico universo cervejeiro do país. 

Cada cervejaria belga oferece uma experiência única, desde mosteiros seculares até inovadores urbanos. 

Explorar esses.locais, não é apenas uma jornada de sabores, mas uma imersão na cultura e história da Bélgica.

Seja você um cervejeiro experiente ou um entusiasta curioso, visitar estas cervejarias proporcionará um contato precioso com técnicas de fabricação, tradições centenárias e com a atmosfera que torna as cervejas belgas verdadeiramente especiais. 

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