Si te apasiona la cerveza, quieres seguir una carrera en la industria cervecera y no estás seguro de si el área de producción te hará feliz, conviértete en un Sommelier o sumiller es una de las mejores opciones laborales para ti.
Ya lo ha pensado, e incluso soñado, ¿verdad?
Considerada una profesión aún nueva en el mercado laboral, la de sumiller de cerveza tiene múltiples funciones y posibilidades.
Pero es en el sector de hoteles, bares y restaurantes donde puede encontrar el terreno más fértil para desarrollar su carrera.
A continuación, descubrirá el papel y la importancia del sumiller de cerveza en estos sectores. Disfrute de la lectura.
Hoteles, bares y restaurantes: la base del mercado laboral del sumiller de cerveza
Según la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel), el sector emplea a unos 6 millones de personas en todo Brasil.
A pesar de las turbulencias sufridas por el sector en los últimos meses, se espera que la alimentación fuera del hogar se recupere rápidamente y vuelva a crecer a medida que se estabilice la situación de la pandemia.
Del mismo modo, el sector hotelero tiende a mostrar signos de recuperación una vez superados los retos sanitarios para aumentar la tasa media de ocupación y mostrar mejores resultados.
Al fin y al cabo, tras meses de contención en los viajes, la inclinación natural del consumidor es volver a viajar, sobre todo a destinos turísticos nacionales, lo que vuelve a calentar el sector hotelero.
Funciones de un sumiller de cerveza en un bar o restaurante
Desde las primeras clases, el aspirante a Sumiller de Cerveza aprende que su principal misión como profesional es servir.
Esta es una característica fundamental de esta profesión, y al mismo tiempo requiere conocimientos sobre los procesos de producción, los estilos de cerveza y las etiquetas, atención y talento para relacionarse y comunicarse con los demás.
En un bar o restaurante donde trabaja un Sumiller de Cerveza, éste desempeña un papel importante para el negocio.
Entre bastidores, es la persona que tiene que crear o participar en la creación de la lista de cervezas, intentando equilibrar tanto el número de proveedores y los precios, como los estilos disponibles, desde los clásicos hasta las tendencias del mercado.
Necesita conocer su stock, hacer peticiones de ir de compras y entrenar equipo del salón para que cada cerveza se sirva correctamente y las ventas sean un éxito.
Cuando se abren las puertas del bar o restaurante, el Sumiller de Cerveza debe demostrar conocimiento y confianza en las etiquetas disponibles, ayudar a los consumidores a elegire incluso propone armonizaciones. De este modo se asegura de que la mejor experiencia posible en su establecimiento.
Si el Sumiller de Cerveza opta por ser autónomo, puede trabajar en bares y restaurantes a través de consultoríasTambién ha participado en la elaboración de menús, sugiriendo maridajes fijos para la carta e incluso formando al personal de sala del restaurante.
Ya sea como trabajador contratado o como proveedor de servicios, los establecimientos se dan cuenta poco a poco de la importancia de contar con un profesional que conozca y aprecie la cerveza en todos sus matices.
El trabajo del sumiller de cerveza en un hotel
Además de desempeñar todas las funciones necesarias para contribuir al funcionamiento de un bar o restaurante, el Beer Sommelier que decide trabajar en hoteles puede añadir nuevas actividades, esta vez combinando su experiencia cervecera con el turismo.
En esta línea, el sumiller puede proponer colaboraciones con cervecerías para organizar catas guiadas en algunas de las habitaciones del hotel o incluso indicar lugares de visita para los turistas.
Hay casos de hoteles, por ejemplo, que promocionan cenas armonizadas con chefs, sumilleres y cervecerías asociadas. Son actos puntualesEsto permite una interacción muy interesante entre los que cocinan, los que producen y los que proponen las armonizaciones.
Y si el hotel o complejo está abierto a acoger bodas, ¿por qué no ofrecer los servicios de un sumiller para elegir las cervezas de la fiesta?
Una acción así alegraría sin duda a los novios y aportaría algo más al momento.
Tanto si trabajas en un bar, un restaurante, un hotel o eres autónomo, la profesión de Sumiller de Cerveza tiene mucho que ofrecer. Y los negocios que confían en las habilidades de estos profesionales salen ganando a la hora de conseguir negocio. consumidores cada vez más curiosos y exigentes.
Recuerde que el Sumiller también es una parte esencial de una cervecería. ¡Conozca los ámbitos en los que trabaja este profesional con los consejos de la sumiller Mariana Maranho!
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