Finanças como Caminho para a Sustentabilidade e o Crescimento
A paixão por criar cervejas excepcionais é o que move muitos empreendedores no universo cervejeiro. No entanto, para transformar essa paixão em um negócio sustentável e lucrativo, é fundamental dominar uma área que, para muitos, pode parecer complexa e distante: as finanças.
No Seminário Internacional da Cerveja 2025, tivemos o privilégio de ouvir Maria Pearman, autora do aclamado livro “Small Brewery Finance” (Finanças para Pequenas Cervejarias). Com uma experiência de 17 anos trabalhando diretamente com cervejarias, Maria trouxe reflexões valiosas sobre como a gestão financeira eficaz é a chave para o sucesso de qualquer empresa no setor de bebidas artesanais.
Prepare-se para entender que finanças não precisam ser um bicho de sete cabeças, mas sim uma poderosa ferramenta para o crescimento do seu negócio!
O Impulso por Trás do Livro: Uma Necessidade no Mercado Cervejeiro
Trabalhando em uma firma de contabilidade em Portland, Oregon (EUA), Maria notou um padrão preocupante entre seus clientes cervejeiros: muitos gastavam mais para corrigir a contabilidade de anos passados do que com a própria declaração de impostos.
Os proprietários, apaixonados por sua arte, frequentemente não tinham uma compreensão clara do desempenho financeiro de suas empresas até que o ano fiscal já houvesse terminado.
Essa lacuna no mercado – a falta de conhecimento financeiro prático para cervejeiros – foi a semente para o seu livro.
Maria percebeu que, assim como havia livros sobre a qualidade da cerveja, precisava haver um sobre a saúde financeira do negócio.
Com o apoio da Brewers Association, ela escreveu uma obra com conteúdo “atemporal”, que permanece relevante em qualquer estágio do ciclo de vida de uma empresa, independentemente das condições de mercado.
Ferramentas Financeiras Essenciais para o Sucesso
Durante o Seminário promovido pela ESCM, Maria detalhou as ferramentas financeiras que estão no seu livro e que considera mais cruciais para a gestão de um negócio:
Orçamento Operacional: Um guia fundamental para alinhar todas as áreas da empresa. O processo, segundo Maria, deve ser liderado pela área de vendas, com todos os departamentos contribuindo para mini-orçamentos que formam o orçamento mestre. É uma ferramenta para garantir que “todos estejam remando na mesma direção”.
Previsão de Fluxo de Caixa (Cash Flow Forecast): Considerado uma das ferramentas mais importantes, especialmente em indústrias voláteis como a cervejeira. Maria recomenda uma previsão de 13 semanas à frente para ter uma visão detalhada do caixa. Essa ferramenta permite antecipar problemas e planejar ações, como a criação de uma “margem de segurança” em caixa (idealmente, três meses de despesas operacionais).
Demonstrativos Financeiros: Ir além do balanço final. Maria explica a importância de compreender a Demonstração de Resultado (Income Statement), o Balanço Patrimonial (Balance Sheet) e a Demonstração de Fluxo de Caixa (Statement of Cash Flows). Ela também destaca o uso de KPIs (Key Performance Indicators) como um “atalho” para entender a saúde financeira da empresa, semelhante ao painel de um carro.
Controles Internos: Práticas para garantir a precisão dos registros financeiros e, mais importante, proteger contra fraudes e desvios. Maria alerta que pequenas empresas estão mais vulneráveis a esses problemas devido à menor quantidade de “guard-rails”.
Custeio da Cerveja: Calcular com precisão o custo de produção de cada cerveja é vital para entender o ponto de equilíbrio e definir preços. Ela ensina a determinar o custo dos produtos vendidos (COGS), que inclui materiais diretos, mão de obra e custos indiretos.
Modelos de Precificação: Ir além do “custo mais margem”. Maria sugere precificar com base no valor que o produto oferece ao consumidor, maximizando a lucratividade.
Fontes de Capital: Explorar as opções de captação de recursos (dívida ou equity), tipos de investidores e o que eles esperam ver nos planos de negócio.
As Vantagens Únicas das Pequenas Cervejarias
Além de dominar essas ferramentas financeiras, Maria Pearman foi além, revelando que a própria natureza das pequenas cervejarias pode ser uma força estratégica decisiva no mercado.
Na sessão de perguntas e respostas, ela instigou a plateia a enxergar além dos desafios dos pequenos negócios, revelando como a agilidade intrínseca, a estrutura enxuta e a conexão direta do proprietário com o mercado podem ser os grandes trunfos para inovar e crescer.
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