Um olha sobre Qualidade e Segurança, segundo auditora fiscal agropecuária do MAPA

O setor cervejeiro no Brasil está em constante evolução, enfrentando desafios de qualidade e segurança.

Dentro deste cenário, como as cervejarias podem garantir produtos seguros e de alta qualidade? Quais práticas são essenciais para manter a confiança do consumidor?

Essas questões foram abordadas no Seminário Internacional da Cerveja 2025, promovido pela ESCM, com a participação de Alinne Bernd, auditora fiscal agropecuária do MAPA e sommelière de cervejas.

Ela apresentou o “cartilhão de bebidas” e compartilhou dicas valiosas sobre as normas regulatórias e as melhores práticas para o setor que a gente pincela logo abaixo.

Confira! 

O “Cartilhão de Bebidas”: Seu Manual de Boas Práticas

Alinne Bernd enfatizou o “cartilhão de bebidas” como o documento norteador para a produção de bebidas no Brasil.

Este guia abrange desde os padrões de identidade e qualidade até o registro de estabelecimentos, rotulagem e registro de produtos.

Uma das mudanças significativas é a simplificação da classificação da cerveja, onde apenas os principais ingredientes precisam ser declarados.

No entanto, a palestrante alertou para a necessidade de verificar a conformidade dos ingredientes, especialmente em adições de frutas ou sucos, que podem conter aditivos não permitidos.

A inovação é bem-vinda, mas sempre dentro das diretrizes legais que definem o tipo de cerveja a ser produzido.

Boas Práticas de Fabricação (BPF): Um Compromisso Diário

A ideia de que as Boas Práticas de Fabricação (BPF) devem ser vividas “como se todo dia fosse um dia de inspeção” é central na visão de Alinne Bernd.

Ela enfatiza que as BPF não são apenas um conjunto de regras a serem seguidas pontualmente, mas sim um “documento vivo”, que deve ser parte integrante da rotina da cervejaria e atualizado constantemente por toda a equipe.

Nesse contexto, o papel do supervisor técnico é fundamental, exigindo um engajamento ativo e contínuo na aplicação e monitoramento desses controles.

Controles Internos e Transparência: A Base da Confiança

Alinne Bernd ressaltou a importância das auditorias internas.

Essas verificações, realizadas pela própria equipe ou por um setor de qualidade, são primordiais para a segurança da cervejaria, indo além da simples conformidade regulatória.

Manter um registro claro e transparente de todos os processos, segundo a auditora, é crucial.

Como você pode ver, a palestra de Alinne no Seminário Internacional da Cerveja 2025 foi repleta de temas instigantes que podem transformar a maneira como você enxerga a produção cervejeira.

Mas ela não parou por aí. Além dos tópicos acima, Alinne também abordou a sanitização de recipientes, a importância de auditorias internas contínuas, e as práticas de autocontrole que fortalecem a segurança dos produtos.

Quer saber como a tecnologia pode auxiliar na documentação digital? Ou como as práticas de treinamento de equipe podem elevar o padrão da sua produção? Esses são apenas alguns dos temas fascinantes que você descobrirá ao assistir à palestra completa.

Isso mesmo! Disponibilizamos o vídeo completo com a palestra da auditora fiscal do MAPA no nosso canal YouTube! 

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Não perca a oportunidade de enriquecer seu conhecimento e aprimorar suas práticas. Prost!