Producción de cervezas no convencionales
Sin gluten, sin alcohol, ácida, ale de uva, envejecida con madera. ¡Sal de lo básico!
En el curso de Producción de Cerveza No Convencional aprenderás:
Conocer las cervezas no convencionales, comprender y evaluar los procesos de producción y los atributos cualitativos del producto acabado;
Conozca los procesos de elaboración de la cerveza sin alcohol;
Comprender los procesos y enzimas para producir cerveza con bajo contenido en gluten;
Comprender las características biológicas de los microorganismos no tradicionales (MO);
Identifique las temperaturas utilizadas en el proceso, así como la dosis de levadura y otros MO;
Comprender la estructura del depósito y su influencia en el proceso de fermentación y maduración;
Conocer y utilizar las maderas y sus propiedades, mezclas, análisis sensorial y percepción de los marcadores de envejecimiento.
Duración
5 semanas
Horario
19h a 22h (hora de Buenos Aires Argentina)
Formación
Livre| En línea
Inicio
15/04/2024
Días
Lunes y miércoles
Carga Horaria
30 horas
Conozca la ESCM, la mayor institución de educación cervecera de América Latina.
En el curso de Producción No Convencional de Cerveza de la ESCM encontrarás
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Sobre el Curso de Producción No Convencional de Cerveza
Se trata de un curso totalmente centrado en cervezas diferenciadas de alto valor añadido.
Conocerá las materias primas, el equipo y los conceptos teóricos y prácticos para elaborar cervezas de alta graduación, sin gluten, sin alcohol, agrias y de fermentación híbrida.
También producirá estilos sofisticados como la Grape Ale, o cervezas que utilicen Brettanomyces y las envejecidas en madera.
Todo ello con los mayores expertos brasileños en la materia, para que usted pueda innovar con seguridad y con la misma calidad.
Destinatarios:
Son bienvenidos los cerveceros, gerentes y responsables de cervecerías que quieran innovar, ampliar su gama e invertir en cervezas diferenciadas de alto valor añadido.
instituciones asociadas
