En el Curso Técnico de Maestro Cervecero aprenderás:
Adquirir capacidad técnica cualificada para ejecutar y gestionar las actividades desarrolladas en una fábrica de cerveza, entre las que destacan:
- elaboración de recetas,
- selección y recepción de materias primas,
- fabricación y controles de calidad,
- relleno,
- distribución del producto final;
Aprenda a supervisar las actividades de una unidad cervecera industrial;
Domine todas las etapas de la producción de cerveza, desde la molienda de la malta, la maceración, la filtración, la ebullición, la decantación y el enfriamiento del mosto hasta la fermentación, la maduración, la filtración y el embotellado del producto;
Desarrollar la capacidad de realizar análisis químicos, biológicos y sensoriales, tanto en el control de las materias primas y aditivos utilizados en la elaboración de la bebida como en el tratamiento del producto final.
Recibe 4 CERTIFICADOS:
- DIPLOMA de Técnico Cervecero, con posibilidad de afiliación al Consejo Regional de Química (responsabilidad técnica).
- Certificado de maestro cervecero
- Certificado de maestro destilador
- Certificado de maestro martillero
Duración
1 año
Horario
De 13.00 a 22.00 horas
Formación
Técnico | Presencial
Inicio
03/2025
Días
De lunes a viernes
Carga Horaria
1400 horas
¡Conozca el Curso Técnico de Maestro Cervecero, en la mayor institución de enseñanza cervecera de América Latina!
En el curso de Maestro Cervecero de la ESCM encontrarás
Un curso totalmente centrado Centrarse en la producción industrial de cervezas y licores
Metodología. Enseñanza intensiva, estructurada y planificada para obtener el mejor rendimiento del alumno en el menor tiempo posible.
12 Laboratorios. El curso está estructurado con formación teórica en el aula y clases prácticas en los laboratorios de la institución.
El mejor profesorado del país. Especialistas, Maestros y Doctores reunidos para formar a los mejores Maestros Cerveceros del mercado.
Responsabilidad técnica: Podrá asumir la responsabilidad técnica de cervecerías y destilerías
Acceso a nuestra Biblioteca: En los cursos presenciales de ESCM usted tiene pleno acceso a la mayor biblioteca cervecera de América Latina. Son cientos de ejemplares totalmente enfocados a la producción de bebidas.
Prácticas: Hay 200 horas de prácticas guiadas. La ESCM tiene convenios con empresas cerveceras para plazas de prácticas tuteladas.
Estructura: ¡Hay 2.000 m2 de pura Cultura de la Cerveza!
El único del mercado con certificación cuádruple. Diploma de Técnico Cervecero
Certificado de maestro cervecero
Certificado de maestro martillero
Certificado de maestro destilador
Certificado de maestro cervecero
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Certificado de maestro destilador
Ven a estudiar a la capital brasileña de la cerveza
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Vea algunos testimonios
"El curso fue muy útil, al ser la primera clase surgieron varias oportunidades para todos los que buscamos trabajo en el sector. Pude conocer el laboratorio de levadura, malteado, cervecerías y aunque actualmente no estoy trabajando en una cervecería a partir de toda la red desarrollada en el curso estoy ejecutando un proyecto para abrir una fábrica. El curso me dio todas las bases teóricas y prácticas para que me sienta a gusto dentro de una fábrica y tenga dominio de todo el proceso. También fue fundamental para evolucionar como juez cervecero".
"Participar en el curso de Maestro Cervecero fue fundamental para mi cualificación profesional en el área de producción de cerveza, aunque ya tenía conocimientos como Beer Sommelier, no dominaba los procesos de producción de cerveza. La Escola Superior de Cerveja e Malte me proporcionó conocimientos técnicos y también la seguridad para asumir la producción de una microcervecería justo después de terminar el curso, donde actualmente desempeño esta función."
"El periodo en la escuela fue importante para buscar conocimientos y conocer a gente comprometida con la difusión de una cultura cervecera más allá del mercado de masas, buscando nuevos productos que combinaran sabor y personalidad".
"Hola, mi nombre es Paulo Bastos Junior (PJ). Estudié en la ESCM en 2015, en la primera promoción de Maestro Cervecero. Además de toda la enseñanza, la escuela me dio la posibilidad de hacer prácticas en grandes cervecerías nacionales. Tuve contacto con grandes nombres de la cerveza brasileña, lo que me dio muchas asociaciones cuando me gradué y tuve grandes amigos. Actualmente soy maestro cervecero en la cervecería Cabôca, en Belém-PA, mi ciudad. También formo parte de Barbudos cervejas de garagem, una cervecería gitana con 3 amigos más, y que después de la conclusión del curso abrió muchas oportunidades para que pudiéramos arriesgar más en este universo que sólo crece."
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Profesores
En la ESCM encontrarás el mejor profesorado del país, con profesionales con amplia experiencia en el área cervecera y de bebidas.
Graduado en Ingeniería Química - UFSCar. Maestro Cervecero por VLB - Versucht und Lehranstahlt Berlin. MBA en Gestión de Proyectos por la FGV.
Químico y Máster en Química Pura y Aplicada por la UDESC. Cervecero casero desde 2012, sommelier de cerveza. Especialista en lúpulo y creador de la Copa Brasileña de Lúpulo. Profesor de la ESCM y Responsable de Calidad de Bellbrück Cervejaria Artesanal.
Ingeniero Químico y Máster en Ingeniería Química por la Universidad Regional de Blumenau, Maestro Maltero por la Escuela de Cerveza y Malta.
Licenciado en Ciencia Animal por la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro, Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad Salgado de Oliveira, Postgrado en Enseñanza Superior por la Universidad Cândido Mendes y Máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro.
Técnico Cervecero por el SENAI de Vassouras, Licenciado en Química por la UFRJ, Máster en Ciencias de la Alimentación por la UFF y Maestro Cervecero por la World Brewing Academy.
Licenciado en Sistemas de Información, MBA en Gestión de Proyectos, Master en Ingeniería de Producción, con curso gratuito Tecnología y Práctica Cervecera - SENAI / Vasouras y Beer Sommelier por ICB ABS-SP, BJCP Certified Judge. Actualmente es socio y cervecero en Belgard Brewery y consultor de microcervecerías.
Especialista en Dirección de Marketing (FURB), y Dirección de Personas (FURB), Licenciado en Administración y Dirección de Empresas con especialidad en Marketing. Profesor Universitario desde 2018 y Director Comercial de la Escuela de Cerveza y Malta.
Licenciado en Dirección de Procesos de Gestión por la Uniasselvi,
Cervecero casero desde 2016, productor casero de bebidas y alimentos fermentados, también apasionado por la charcutería y la gastronomía.
Maestro cervecero graduado en 2019 por la ESCM.
campeón Usinaschornstein 2019 sexta edición,
propietario de la destilería Docca fundada en 2020.
Arquitecto y Urbanista, por la FURB de Blumenau, Sommelière de Cerveza por Doemens/ESCM y Master en Estilos por la Escola Superior de Cerveja e Malte. Trabaja en proyectos para brewpubs, bares y puestos de cerveza en todo Brasil.
Licenciado en Farmacia por la Universidad de Caxias do Sul, Máster en Biotecnología por la Universidad Federal de Amazonas, Doctor en Bioquímica y Postdoctorado en Biotecnología y Biociencias por la Universidad Federal de Santa Catarina.
Licenciado en Comunicación Social por la FURB, con curso de extensión en Administración Pública (EGOVI), postgrado en Dirección Estratégica de Marketing (ICPG), Máster en Desarrollo Regional (FURB) y Beer Sommelier por Doemens/ESCM.
Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Mogi das Cruzes, Especialista en Microbiología por el Instituto de Educación y Salud de São Paulo, Máster en Ingeniería Biomédica por la Universidad Camilo Castelo Branco, Doctorando en Ingeniería Biomédica por la Universidad Brasil.
Ingeniero de Telecomunicaciones por la UFSC, Máster en Ingeniería Eléctrica por la UFSC, Maestro Cervecero (Diploma Internacional en Tecnología Cervecera) por la World Brewing Academy (Siebel Institute of Technology y Doemens Academy) y Maestro Maltero por la CMBTC Malt Academy (Canadian Malting Barley Technical Centre).
Ingeniero Químico por la UFRJ, Máster en Procesos Químicos y Bioquímicos por la Universidad Federal de Río de Janeiro. Trabaja como especialista en el segmento de bebidas, prestando servicios especializados, consultoría y formación de profesionales para la industria.
Graduada en Contraloría por la Universidad Estácio de Sá (2002). Postgrado en Gestión de Proyectos por la FGV y certificación PMP por el PMI (Project Management Institute) ID 1264301 el 03/07/2009 Certificación CBPP® (Certified Business Process Professional) por la ABPMP (Association of Business Process Management Professionals).
Ingeniero Alimentario por la UDESC, Postgraduado en Tecnología Cervecera por la ESCM, Sumiller de Cerveza - Doemens/ESCM, Sumiller de Cerveza - ICB, Socio Propietario de la empresa Start Brew - Consultoría Cervecera.
Sommelier de Cerveza, Tecnólogo en Procesos de Gestión y Dirección de Empresas, Técnico en Química y estudiante de Postgrado en Tecnología Cervecera en la ESCM. Con experiencia en procesos cerveceros industriales.
Ingeniero de Petróleo por la PUC-Rio, Postgrado en Gestión de Proyectos por la FGV, Maestro Cervecero por la Escola Superior de Cerveja e Malte y Juez BJCP. Fue el fundador de Gypsy Breweries y es consultor para la creación de recetas, implementación de cervecerías y desarrollo de marcas gitanas.
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La ESCM lleva desde 2014 formando alumnos en cursos de
Postgrado, Grado, Técnico, Cursos libres, Presenciales y Online.
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Sobre el Curso de Maestro Cervecero
¡El Curso de Maestro Cervecero de la ESCM es el más completo en el área de producción industrial de cervezas y licores actualmente disponible en América Latina!
El curso abarca todas las fases del proceso de producción, controles de calidad, controles de procesos, materias primas, equipos, análisis sensorial y temas relacionados, como gestión, seguridad alimentaria, etc.
medioambiental, microbiología, saneamiento y gestión empresarial.
Con él tendrás todo el bagaje teórico y práctico necesario para salir de nuestras aulas, laboratorios y prácticas y hacerte cargo de la producción de una fábrica de cerveza.
Y todo esto viviendo en Blumenau, ¡la capital brasileña de la cerveza!
Destinatarios: Curso dirigido a quienes buscan conocimientos avanzados en la producción industrial de cerveza.
Requisito: haber completado la educación secundaria
instituciones asociadas
Rellene el siguiente formulario y recibirá el material con toda la información sobre este curso
Inversión
Matrícula de R$ 2.190,00 + 12 plazos de R$ 2.190,00
Efectivo R$ 25.623,00 (descuento 10%)
