¿Quieres ser juez de un concurso de cerveza?

Estupendo, ¡aquí tienes algunos valiosos consejos!

Pero primero hagamos un trato: borremos la imagen de alguien que bebe cerveza gratis, tiene viajes y hoteles pagados por todo el mundo y sólo está ahí para divertirse.

El trabajo de juez de concursos de cerveza requiere responsabilidad, mucho estudio, horas de concentración en el análisis y, por supuesto, resignación. Con todo esto junto y años de experiencia en el puesto, puede empezar a soñar con invitaciones para ser juez al otro lado del planeta. 

Si aún quieres ser juez de un concurso de cerveza y ser capaz de evaluar 40 o 50 muestras de cerveza en un solo día, este texto te ayudará.

A continuación encontrará 5 consejos, 5 pasos esenciales para convertirse en juez profesional de cerveza.

¡verifícalo!

1. teoría: estudie, estudie y estudie

El primer consejo es el más importante. 

Estudio.

Los concursos de cerveza no son lugares para degustadores de fin de semana.

Tenga en cuenta que el producto que va a evaluar no es sólo lo que se ve en el cristal.

Está todo el esfuerzo que supone desarrollar la receta y elegir los insumos. Todo el tiempo y el trabajo necesarios para producir y embotellar la cerveza.

Un juez de un concurso de cerveza es muy consciente de que la muestra que está juzgando ha pasado por un proceso de desarrollo, ensayo y error y por los esfuerzos de todo un equipo.

Por este motivo, lo mínimo que se espera de un juez de un concurso de cerveza es que esté muy bien preparado para desempeñar su función; que adopte un enfoque serio y profesional a la hora de juzgar.

Y la mayor muestra de respeto por el trabajo que va a juzgar reside en sus conocimientos.

Por lo tanto, hay que aprender lo básico: estudiar las guías de estilo -especialmente la BJCP si se juzga en competiciones nacionales y la BA si se juzga en competiciones comerciales-, comprender la teoría que subyace a la producción de cerveza, incorporar conceptos de análisis sensorial y perfeccionar el vocabulario para identificar los aromas, colores, sabores y sensaciones al degustar la bebida.

Tal vez no lo sepa, pero al final de los concursos, los informes de los jueces se envían a los cerveceros para que puedan recibir comentarios sobre su trabajo y -a su discreción- introducir mejoras en función de lo que los catadores profesionales opinen de su cerveza.

Por lo tanto, saber expresar con palabras lo que le dicen sus sentidos al evaluar una cerveza es una habilidad esencial para cualquiera que quiera ser juez de un concurso de cerveza.  

¿Quiere ir más allá de lo básico? Prepárese con la ayuda de experimentados Beer Sommelier.

2. Practicar mucho. Y de la forma correcta

Es hora de poner en práctica todos tus conocimientos teóricos.

Su principal tarea como aspirante a juez de un concurso de cerveza es perfeccionar sus habilidades de análisis sensorial. Y eso sólo se consigue practicando exhaustivamente.

Pero eso no significa que debas abrir una docena de cervezas durante esa barbacoa con tus colegas e intentar evaluarlos de cualquier manera.

A la hora de practicar, necesitas concentración y un método.

Reserva una hora para dedicarla al análisis. Ten a mano papel y bolígrafo para anotar lo que sientes. Piensa en todos los aspectos: aspecto, aroma, sabor, regusto, drinkability

En este punto, recuerde cómo las guías de estilo describen la cerveza que está catando e intente establecer paralelismos. Evalúa la precisión del estilo.

Repita esta operación con cervezas del mismo estilo, pero producidas por otra cervecera. Busque puntos en común y establezca su propia referencia. Así es como construyes tu memoria gustativa sobre los estilos.

A continuación, empieza a hacer catas a ciegas. Si puedes contar con la ayuda de un amigo al que le guste la cerveza tanto como a ti, aún mejor. Es entonces cuando ejercitarás no sólo tu sentido crítico de las características sensoriales de la cerveza, sino también tu capacidad para expresar con palabras lo que estás degustando.

Como juez de un concurso de cerveza, formará parte de un panel de jueces. Aunque al principio las muestras se analizan individualmente, en la mayoría de los concursos los jueces tendrán que debatir y comentar los análisis basándose en las notas que cada uno haya tomado y llegar a un consenso.

En este punto, su capacidad para comunicar su evaluación es muy importante, tanto para la precisión de la evaluación como para la fluidez del trabajo. 

Recuerde: cuando juzgue en grandes concursos comerciales, tendrá que evaluar 50, a veces 60 muestras en un día. Además de habilidades sensoriales, tendrá que ser capaz de juzgar a su ritmo.

3. Conocer el reglamento de la competición

Para ganar credibilidad y poder emitir calificaciones justas, un juez debe seguir con precisión el protocolo del concurso.

Cada concurso de cerveza tiene su propio reglamento. Cada organizador acaba creando sus propias normas de funcionamiento, estableciendo los parámetros de los análisis, cómo se rellenarán las puntuaciones y cómo se premiarán las cervezas.

Por lo tanto, un buen ejercicio para cualquiera que quiera ser juez de un concurso de cerveza es echar un vistazo a los reglamentos de los principales concursos de cerveza del mundo para intentar comprender esta dinámica.

Simular en casa lo que exige la normativa - si el sistema de valoración es descriptivo o también por puntuación, por ejemplo- y practicar.

Cuantos más entrenamientos con cerveza hagas, más confianza ganarás.

>> En el siguiente vídeo, Bruno Aquino explica cómo se desarrolla el Concurso Nacional de Cerveza de Portugal. De esta conversación, obtendrá grandes ideas para su carrera como juez de cerveza.

4. Apunta alto, pero empieza poco a poco

Vale, estás estudiando, te estás preparando, pero ¿cómo sales de casa y te metes en una competición de cerveza?

Fê Bressiani, coordinadora del curso de Beer Sommelier de la ESCM, organizadora de concursos de cerveza y juez en decenas de ellos, cuenta que antes de convertirse en juez profesional de concursos y, más tarde, en organizadora de los mismos, participó entre bastidores en varias competiciones. 

Empezó como staff, llevando muestras a los jueces, ayudando a recibir las muestras y organizando la cámara frigorífica. 

Después se incorporó al panel de jueces, sentándose en la silla reservada a los "jueces novatos" en los concursos de cerveza casera.

"A partir de ahí estableces una network, tu trabajo se da a conocer y los organizadores que ven calidad y seriedad en tu trabajo empiezan a invitarte a participar en futuros concursos"añade.

Así que, si quieres ser juez de concursos de cerveza, hazte voluntario en concursos más pequeños y ve ascendiendo.

De este modo, podrá establecer buenos contactos con la comunidad cervecera local y conocer cómo es ser juez de cerveza.

5. Realizar los exámenes de certificación BJCP

Poner a prueba tus conocimientos es una forma excelente de saber si vas por buen camino.

Cuando se sienta preparado, solicite el Programa de certificación de jueces de cerveza (BJCP).

Esta asociación cuenta con un programa mundial de certificación de jueces cerveceros y su guía de estilo es la base de muchos concursos de cerveza casera en todo el mundo, incluido Brasil.

Mírelo de esta manera. Una certificación BJCP no es garantía de que vayas a ser un gran juez de cerveza ni de que te dé derecho a juzgar un concurso "XPTO". 

Pero puede abrirte muchas puertas para convertirte en juez profesional de concursos de cerveza. 

Se lo repetimos. No se trata sólo de adquirir un certificado. Se trata de poner a prueba tus conocimientos, retarte a ti mismo y obtener información sobre tus estudios cerveceros.

Y eso, al fin y al cabo, es lo que se espera de un juez de un concurso de cerveza: ¡preparación!

Y lo necesitarás para aprobar el examen BJCP.

Para convertirse en juez certificado BJCP tendrá que realizar un examen en línea y un examen de cata en persona.

La prueba escrita consta de 200 preguntas que deben responderse en 60 minutos. El formato de las preguntas es verdadero o falso y de opción múltiple.

Una vez superado el examen de acceso en línea del BJCP, tienes que encontrar una fecha disponible para solicitar el programa. degustación. En algunas situaciones, puede que tenga que esperar unos meses, o incluso un año, para hacer la prueba de cata.

Consejo: ponte en contacto con los organizadores de las pruebas BJCP de tu región, diles que has superado la prueba en línea y mantente en contacto para saber cuándo tendrán lugar las pruebas prácticas. Es posible que te pongan en cola.

Mientras tanto, ¡a estudiar!

El examen de cata BJCP consiste en juzgar y evaluar 6 cervezas diferentes durante 90 minutos. 

Cada 12 minutos se introduce una nueva cerveza y así hasta que se hayan servido las 6 cervezas. Por lo tanto, dispondrá de 12 minutos para rellenar al máximo cada hoja de evaluación. En los minutos restantes hasta completar una hora y media, puede volver atrás y revisar los resúmenes que hayan quedado incompletos. 

Por eso tienes que haber practicado mucho en casa: ¡recuerda los consejos 1 y 2!

Y cuando reciba su pin de Juez certificado BJCP, celebre, pero sigue adelante. Esto es sólo un punto de partida. 

Para Fernanda Bressiani, es esencial que un juez de concurso nunca piense que lo sabe todo.

Para ella, el verdadero entrenamiento es el día a día: "Hay que viajar, probar distintas cervezas, hablar con cerveceros, estar abierto a escuchar opiniones distintas a la tuya y seguir estudiando siempre".

Y una vez allí, subraya Fernanda: 

"Tu comportamiento dentro de los concursos de cerveza suma muchos puntos. Saber mantener la confidencialidad de la información, cumplir las normas internas de la organización del concurso y respetar las opiniones de los demás compañeros son actitudes básicas que se esperan de un buen juez de cerveza."

Ser juez de cerveza es divertido, supone un reto y hace reflexionar, pero sobre todo es una forma de contribuir a la mejora de la cerveza artesanal.

Si está dispuesto a estudiar y trabajar duro para evaluar, comparar, clasificar y dar opiniones objetivas a los cerveceros, con la responsabilidad que exige el trabajo, es un buen candidato para juez de concursos de cerveza.

Si quieres conocer la dinámica de los concursos de cerveza, aprender a evaluar muestras de cerveza, rellenar resúmenes de concursos y prepararte para el examen para ser juez certificado de la Guía de Estilos, ¡la ESCM te invita a participar en el Curso Magistral de Estilos!

La formación consta de un total de 140 horas de clases y es exclusiva para Beer Sommeliers certificados.

>>> Descubra aquí los detalles del curso Master of Styles y la fecha de la próxima clase.

¿Aún no es sumiller? ¡El primer paso hacia tu futuro como juez de cerveza empieza aquí!