Imagínese la escenaCuando uno se levanta un sábado por la mañana, el sol brilla y la ocasión es perfecta para un desayuno largo y abundante. Aquí en Brasil, la comida incluiría normalmente café con leche, zumo de naranja, pan caliente, mermeladas, quesos y, casi una exageración, huevos y beicon. Pero hay una forma de sorprender: tomar una cerveza para desayunar.
¿Desayuno con cerveza? Puede sonar a herejía, pero no lo es. Históricamente, el consumo de la cerveza ha servido como fuente de nutrientes durante siglos en todo el mundo, sobre todo cuando beber agua pura era garantía de contraer enfermedades y durante los períodos de escasez de alimentos. Hoy en día, aunque en Brasil no es una práctica común, en algunos países europeos la cerveza llega de forma natural a la mesa a primera hora de la mañana y, en Estados Unidos, ya se han creado varias etiquetas pensando en este momento del día.
En Alemania, por ejemplo, el cervezas de trigo son un gran acompañamiento para el desayuno con las típicas salchichas y pretzels. En Bélgica Witbier, es una gran pareja para las primeras horas del día. En Inglaterra, un porter con notas ahumadas va bien con el rico desayuno a base de bacon, judías, tomates, huevos, champiñones y tostadas.
De los europeos podemos ver cómo funcionan las armonizaciones en estos casos. El dulzor y la frescura de las cervezas de trigo combinan bien con las especias de los platos a base de salchichas. Una porter ahumada es tan suave como una buena taza de café y estimula el sabor, a la vez que marida bien con el bacon.
Buscar elementos comunes a los platos y bebidas del desayuno es un buen punto de partida para pensar qué estilos servir en la mesa. Las cáscaras de naranja de la Witbier recuerdan a un zumo refrescante. A cerveza negra de chocolate es una bebida achocolatada que va bien con pan cubierto de crema de avellanas.
Ingredientes del desayuno con cerveza
En Estados Unidos, varias cervecerías artesanales han encontrado la forma de atraer a los consumidores para que prueben cervezas en el desayuno. Como el movimiento se basa en la experimentación, los cerveceros de allí han empezado a utilizar ingredientes típicos del desayuno para elaborar recetas.
Como resultado, hay cervezas con jarabe de arceel sirope de arce que acompaña a las tortitas y los gofres, con vainilla, fruta y cualquier otra cosa que se le ocurra servir a primera hora de la mañana (¡incluidas las langostas!).
Aquí en Brasil, si eres de los que no pueden empezar el día sin una taza de café, busca un cerveza negra. Si prefiere zumo, además de la Witbier, un Catharina Sour también es una gran bebida para este momento, ya que la adición de fruta es obligatoria en el estilo. Si prefiere un vitamínico, sustitúyalo por un Hefeweizen. Y si eres un maníaco del lúpulo, un Session IPA va perfectamente con una tortilla de patatas, queso y huevos.
Desayuno con cerveza en la comida
Otra forma de utilizar la cerveza en el desayuno es convertirla en ingrediente de tus platos. En un pastel, el uso de cerveza aporta notas sutiles al paladar y la carbonatación influye directamente en la textura. Elige el estilo en función de los ingredientes de la receta y sustituye todo o parte de los líquidos de la receta por la bebida. Una Stout potencia los sabores de un pastel de chocolate. Lo dicho Witbier se utiliza como ingrediente en pasteles de cítricos y vainilla.
Un Trigo americano puede utilizarse para hacer tortitas y rosquillas. Con malta, puedes crear granolas, galletas y deliciosos panes - ¡si es de fermentación natural, aún mejor! O utilice la cerveza para dar un toque extra a mermeladas, siropes o macedonias, o en una clásica salsa holandesa para acompañar huevos y beicon.
Como puede ver, la cerveza es un gran acompañamiento para cualquier momento del día, siempre que se consuma con moderación, con los acompañamientos adecuados y se disfrute con calidad.
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