Bélgica, cuna de algunas de las mejores cervezas del mundo, es un auténtico paraíso para los amantes de la cerveza.
Con una tradición cervecera que se remonta a siglos atrás, este pequeño país europeo alberga cervecerías que son auténticas joyas líquidas.
En las líneas siguientes, exploraremos siete cervecerías belgas que producen cervezas excepcionales y cuentan historias fascinantes en cada sorbo.
¡verifícalo!
1. Westvleteren: el tesoro escondido de los monjes
Fuente: https://www.trappistwestvleteren.be/
La cervecería Westvleteren, situada en el monasterio trapense de San Sixto, es un auténtico enigma en el mundo cervecero.
Famoso por producir el Westvleteren 12a menudo aclamado como uno de los las mejores cervezas del mundoEsta fábrica de cerveza ha mantenido las técnicas de elaboración tradicionales desde 1838.
Lo que hace único a Westvleteren es su enfoque de la producción: los monjes sólo fabrican la cantidad necesaria para mantener el monasterio, con ventas extremadamente limitadas al área local.
Para un cervecero, visitar Westvleteren es una rara oportunidad de presenciar una producción que prioriza la excelencia sobre el beneficio, y que ofrece enseñanzas cruciales sobre cómo mantener estándares excepcionales a pequeña escala.
2. Cantillon: cervecería belga guardiana de la tradición lambic
Fuente: https://www.cantillon.be/
La cervecería Cantillon, fundada en 1900 en Bruselas, es un auténtico guardián de la la tradición de las cervezas lambic y gueuze.
Cantillon, una de las últimas fábricas tradicionales de Lambic de la capital belga, ofrece una experiencia única a los cerveceros interesados en las técnicas de fermentación espontánea.
La cervecería utiliza un proceso de fermentación abierto, exponiendo el mosto al aire para capturar levaduras salvajes, una práctica centenaria que da como resultado cervezas de sabor complejo y único.
La cervecería-museo ofrece a los visitantes una inmersión profunda en el mundo de las lambics, lo que la convierte en un destino esencial para los cerveceros que deseen comprender y, posiblemente, incorporar técnicas de fermentación espontánea a sus propias creaciones.
3. De Halve Maan: innovación e historia en Brujas
Fuente: https://www.halvemaan.be/en/brewery
La cervecería belga De Halve Maan, situada en el corazón de Brujas, es un ejemplo fascinante de cómo la tradición centenaria y la innovación moderna pueden coexistir armoniosamente.
Fundada en 1564, esta cervecería es conocida por su cerveza insignia, la Brugse Zoty por su innovador tuberías subterráneas para el transporte de cerveza.
Esta tubería de 3 kilómetros, financiada en parte mediante crowdfunding, demuestra el espíritu innovador de la cervecera.
Inaugurada en 2016, la tubería es una ingeniosa solución a un problema moderno: cómo transportar cerveza por las estrechas e históricas calles de Brujas sin perturbar el tráfico ni dañar el patrimonio de la ciudad.
El sistema bombea 4.000 litros de cerveza por hora desde la fábrica, situada en el centro de la ciudad, hasta una planta embotelladora situada en las afueras, lo que elimina la necesidad de camiones cisterna y reduce considerablemente la huella de carbono de la fábrica.
Las visitas a la cervecería, que incluyen un museo que documenta la evolución de la fabricación de cerveza a lo largo de los siglos, ofrecen una visión completa de la historia y el futuro de la fabricación de cerveza.
Los visitantes pueden conocer las técnicas tradicionales de elaboración de cerveza y ver cómo De Halve Maan las combina con tecnologías modernas como la tubería.
Esta mezcla única de lo antiguo y lo moderno hace de De Halve Maan un destino ineludible para cualquier cervecero o aficionado a la cerveza que visite Bélgica.
4. Rodenbach: Maestros de la fermentación mixta
Fuente: https://www.instagram.com/rodenbachbeer/
La cervecería Rodenbach, fundada en 1821, es una referencia mundial en lo que se refiere a cervezas premium. fermentación mixta y crianza en barrica.
Especializada en cervezas rojas de Flandes, Rodenbach es pionera en técnicas de maduración que dan lugar a cervezas de una complejidad sin igual.
La cervecería mantiene una de las mayores colecciones de barriles de roble para envejecer cerveza de Europa, utilizando un proceso único de maduración en "foeders" (grandes barriles de roble) durante un máximo de dos años.
Visitar Rodenbach permite a los cerveceros profundizar sus conocimientos sobre la fermentación mixta, la maduración en barrica y el arte de la mezcla, técnicas que pueden aumentar considerablemente la calidad y complejidad de las cervezas.
5. Orval: el misterio de la única cerveza
La cervecería trapense de Orval, fundada en 1931, es única entre las cervecerías belgas porque sólo produce un tipo de cerveza para la venta comercial.
Este enfoque único convierte a Orval en un producto imprescindible para los cerveceros interesados en la perfección y la consistencia.
La cerveza Orval es conocida por su complejidad y dificultad para reproducirse, ya que utiliza una técnica de dry-hopping poco habitual en las cervezas trapenses y añade la levadura Brettanomyces en la botella, lo que permite que el sabor evolucione con el tiempo.
El proceso de elaboración de Orval se considera uno de los más complejos del mundo de la cervezaEl acto proporcionará a los cerveceros visitantes conocimientos esenciales sobre cómo lograr y mantener un perfil de sabor único y consistente.
Además, la historia que se esconde tras el diseño de la botella y la etiqueta, basada en una leyenda local del siglo XII, añade una capa de fascinación cultural a la experiencia.
Según la historia, a la condesa Matilde de Toscana se le cayó accidentalmente su anillo de oro a una fuente de la abadía. Rezó fervientemente para recuperarlo y, milagrosamente, una trucha subió a la superficie con el anillo en la boca. En agradecimiento, la condesa declaró el lugar "Val d'Or" (Valle de Oro), que acabó convirtiéndose en "Orval".
Para los cerveceros, Orval es una lección de dedicación a un único producto, que demuestra cómo la búsqueda de la perfección en una receta puede dar como resultado una cerveza verdaderamente icónica.
6. Duvel Moortgat: El diablo está en los detalles
Fuente: https://www.duvel.com/
La cervecería Duvel Moortgat ocupa un lugar especial en la historia de la cerveza belga como creadora de la emblemática Duvel, que definió el estilo Belgian Strong Golden Ale.
Fundada a principios del siglo XX, la cervecera adquirió fama mundial con Duvel, originalmente llamada "Victory Ale" para conmemorar el final de la Primera Guerra Mundial.
Duvel Moortgat, pionera en técnicas de fermentación secundaria en botella para cervezas fuertesEste proceso contribuye al carácter distintivo de sus creaciones.
La cervecería también es conocida por haber desarrollado un vaso específico que se ha convertido en el estándar para degustar las cervezas belgas.
Para los cerveceros, una visita a Duvel Moortgat ofrece enseñanzas sobre la creación y el mantenimiento de una cepa de levadura única, cultivada desde los años veinte, así como técnicas de fermentación que dan lugar a cervezas fuertes pero equilibradas.
Además de Duvel, la cervecería produce otras marcas de renombre como Maredsous y La Chouffe, lo que ofrece una visión completa de los diferentes estilos y técnicas de producción.
7. Brussels Beer Project: Revolución cervecera urbana
Fuente: https://beerproject.be/pages/dansaert-taproom
El Brussels Beer Project (BBP), fundado en 2013 por Olivier de Brauwere y Sébastien Morvan, representa la vanguardia de la innovación cervecera belga.
Situada en el corazón de Bruselas, esta cervecería urbana desafía las convenciones tradicionales y apuesta por la experimentación y la colaboración global.
Una de sus creaciones más notables es "Babylone", una cerveza elaborada con pan no vendido, lo que demuestra su compromiso con la sostenibilidad.
La cervecera también es conocida por su innovador programa de crowdfunding "Cerveza para la vida", que ha creado una comprometida comunidad de simpatizantes.
Para las cerveceras, el BBP ofrece valiosas lecciones de innovación, marketing y compromiso con el consumidor. Su animada cafetería funciona como un laboratorio vivo donde se prueban nuevas ideas directamente con los clientes.
El planteamiento de BBP para la creación de recetas, que a menudo implica la opinión del público, ilustra cómo la interacción con los consumidores puede impulsar la creatividad y el éxito en el mercado.
Visitar el Brussels Beer Project ofrece a los cerveceros una visión única de cómo una marca moderna puede establecerse en un mercado dominado por tradiciones centenarias, equilibrando el respeto por el patrimonio cervecero belga con una audaz búsqueda de la innovación.
Si ha reservado un billete a Bélgica, debe saber que estos siete cervecerías belgas representan sólo la punta del iceberg del rico universo cervecero del país.
Cada cervecería belga ofrece una experiencia única, desde monasterios centenarios a innovadores urbanos.
Explorar estos lugares no es sólo un viaje de sabores, sino una inmersión en la cultura y la historia belgas.
Tanto si es un cervecero experimentado como un curioso entusiasta, la visita a estas cervecerías le proporcionará una valiosa visión de las técnicas de elaboración, las tradiciones centenarias y el ambiente que hace que las cervezas belgas sean realmente especiales.
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