Brasil es uno de los países que más sommeliers de cerveza forma en el mundo, ¿lo sabía?
Este fenómeno se explica en parte por nuestra pasión por la bebida, pero sobre todo por la importancia que el profesional ha ido adquiriendo en el mercado cervecero.
Pero ¿qué hace un sumiller de cerveza? ¿Qué necesitan saber para trabajar en la zona? ¿Cuáles son sus funciones y competencias?
Todavía son muchas las dudas que impregnan esta misteriosa y deseada profesión y aquí intentaremos resolverlas todas, una a una.
Hoy descubrirá 8 campos de especialización de un Sumiller de Cerveza.
Quédate con nosotros y comprueba ahora mismo cuáles son los actividades típicas de un sumiller de cerveza profesional:
1- Diseño de listas de cerveza para bares y restaurantes
Parece una tarea fácil, y lo es en los casos en que los establecimientos no ofrecen más de dos o tres variedades de cerveza (lo que fatalmente no se ajusta a las exigencias del consumidor actual).
Creación de un una carta de cervezas viable para el propietario y atractiva para el consumidor requiere un conocimiento de etiquetas, estilos y muchas horas/taza, como decimos nosotros.
Además, hay que estudiar mucho para entender qué puede aportar cada estilo para que la oferta sea variada y asertiva.
A partir de todo este arsenal de información, el sumiller comprenderá al público del establecimiento, creará un personaje y, a continuación, elaborará una carta con cervezas que respondan a las expectativas de un público específico.
No es fácil, ¿estás de acuerdo?
2- Sugerir cervezas para la armonización
Otra tarea que parece fácil, pero es bastante compleja.
Se necesita una formación teórica combinada con mucha práctica para poder unir comida y cerveza.
Una vez más, el conocimiento de los estilos y la cata de muchas etiquetas son esenciales para el éxito del maridaje, así como, por supuesto, comprender las características del plato sugerido y cómo interactuarán positivamente con la cerveza.
3- Garantizar el correcto almacenamiento de la cerveza
Las cervezas son sensibles a las variaciones de temperatura, la luz, el exceso de calor o demasiado movimiento en el transporte.
Es responsabilidad del sumiller comprobar y orientar a los establecimientos sobre las condiciones de conservación de los productos.
4- Compruebe la calidad de las cervezas
Las cervezas pueden tener problemas generados durante los procesos de producción, embotellado, almacenamiento y transporte.
El sumiller recibe una formación sensorial específica para poder analizar y detectar estos problemas.
5- Formar equipos de atención al cliente y ventas
El servicio es la parte central y fundamental de esta profesión.
La función del sumiller es garantizar la mejor experiencia del cliente con la bebida. Para ello, el sumiller debe explicar al consumidor las cervezas de la carta de forma fácil y directa, detallando concisamente lo que puede ofrecer cada estilo.
Siguiendo en esta línea, corresponde al profesional formar al equipo para que puedan indicar bien el producto y hacer el servicio correctamente, ya sea cerveza de barril o cerveza.
6- Organización de actos
Los eventos de degustación y maridaje son grandes oportunidades para que las marcas atraigan a nuevos consumidores y retengan a los antiguos.
Y los Sumilleres se encargan de coordinar estos actos, elegir las etiquetas y presentar sus características sensoriales al público.
7- Orientar a las fábricas de cerveza en la elaboración de etiquetas
¿Sabe esa información que viene en las etiquetas de las cervezas, como aroma, sabor y consejos de maridaje?
Es de suma importancia que sean corregidos o incluso redactados por un profesional, ya que desempeñan un papel decisivo en la elección de la cerveza por parte del cliente.
El sumiller de cerveza es el profesional ideal para definir los atributos sensoriales de la cerveza.
8- Realizar la liberación de lotes de cervezas
Toda fábrica de cerveza tiene -o debería tener- un profesional dedicado al análisis sensorial del producto que envía al mercado.
Certifica que los sabores, aromas y características que se encuentran en el producto corresponden a lo que se espera del estilo, garantizando así la calidad del producto.
Y adivina qué, el sumiller de cerveza es el profesional que debe ayudar a las empresas cerveceras en esta importante misión.
¿Le gustaría saber un poco más sobre las funciones de un Sumiller de Cerveza?
Bastante, ¿no?
Pero eso no es todo.
Quedan muchas otras posibilidades, otros campos de actuación para un Sumiller de Cerveza que tenga una sólida formación, actúe con profesionalidad y tenga espíritu innovador.
Si tiene alguna pregunta o curiosidad sobre la profesión, déjela aquí en los comentarios. ¡Tu pregunta puede ser el tema de nuestro próximo post!
¡Prosit!
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