En un universo tan vasto y subjetivo como el de la sumillería, los libros son una excelente forma de guiar nuestros estudios, orientar nuestros sentidos y conducirnos a través de experiencias gustativas teóricas que marcarán la diferencia a la hora de poner en práctica esta ciencia.
Sí, a pesar de la avalancha de contenidos digitales que nos rodea, los libros siguen siendo nuestros mejores amigos a la hora de aumentar nuestro repertorio sobre el mundo de la cerveza.
Pero para sumergirnos en la lectura y disfrutar de toda la riqueza y el conocimiento que hay detrás de las palabras, siempre es bueno saber por dónde empezar, dónde encontrar buenas referencias sobre el tema, ¿no?
Teniendo esto en cuenta, hemos elaborado una lista de 5 libros imprescindibles que usted, como sumiller de cerveza o aspirante a sumiller, debería conocer.
Para ayudarnos en esta tarea, llamamos a la puerta del coordinador y profesor del Curso de Sumiller de Cerveza ESCM, Fernanda Bressiani.
Fê Bressiani, devorador de libros de diversos géneros y dueño de una biblioteca que daría envidia a cualquier amante de la cerveza, ha compartido con nosotros -¡y con usted! - una lista de los 5 libros que todo sumiller de cerveza debería leer.
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#1 - Déjame que te hable de la cerveza: Guía para principiantes sobre todo lo relacionado con la elaboración de cerveza
Lanzado en 2012 por Melissa Cole, es el libro que abre nuestra lista y también la sugerencia de Fernanda para iniciarse en el mundo de la cerveza.
Melissa Cole es una de las mayores expertas en cerveza del Reino Unido, nerd confesa de la cerveza y respetada jueza internacional de cerveza, con más de una década escribiendo sobre su bebida favorita en el mundo.
En 2014, el libro se tradujo al portugués con el nombre de "Hablemos de cerveza - Una guía completa".
Es una lectura amena y fácil, con una selección de las mejores cervezas del mundo, información sobre los distintos tipos y los procesos de elaboración. Una guía para aprender a elegir, guardar, servir y armonizar cerveza y comida.
Lo bueno es que el libro no presupone ningún conocimiento de cerveza por parte del lector y hace un gran trabajo transmitiendo los conceptos importantes de la cerveza artesanal a través de coloridas ilustraciones, fotos y gráficos en casi todas las páginas.
Así que si eres un aspirante a Beer Sommelier y no sabes por dónde empezar, acabas de encontrar tu pasaporte al mundo de la cerveza.
>>> ¿Quiere profundizar en el tema? Descubre la Curso de Sumiller de Cerveza de la ESCM.
#2- Cata de cerveza: todo lo que hay que saber para evaluar y disfrutar la bebida
La versión portuguesa de la guía "Tasting Beer" fue lanzada en Brasil por Editora Senac y permitió a los sumilleres acceder al brillante contenido escrito por Randy Mosher.
El escritor es conferenciante y consultor creativo sobre cerveza y elaboración de cerveza y un punto de referencia para el conocimiento de esta bebida en todo el mundo.
A pesar de la formación de Mosher, el lenguaje utilizado en el libro evita términos demasiado técnicos y difíciles de entender.
El libro ofrece una visión completa tanto de las notas históricas como de las prácticas de cata. Está especialmente indicado para quienes deseen ampliar y perfeccionar el vocabulario identificar los aromas, colores, sabores y sensaciones al degustar la bebida.
En otras palabras, es una introducción perfecta y precisa al mundo de la sumillería de cerveza.
Y si te gusta el libro y estás familiarizado con el inglés, también puedes disfrutar leyendo los otros títulos escritos por Mosher, como Beer For All Seasons, Radical Brewing y Mastering Homebrew. Si es usted cervecero casero, disfrutará aún más con estas obras.
#3 - Breve historia de la bebida: cómo, dónde y por qué ha bebido la humanidad desde la Edad de Piedra hasta nuestros días
No se trata de un libro específico sobre la cerveza, sino sobre la historia de amor de la humanidad con las bebidas alcohólicas de todo tipo, desde nuestros antepasados primates hasta el siglo XX.
La obra de Mark Forsyth retrata el significado que las distintas civilizaciones en diferentes épocas han dado a la embriaguez.
"Alivio para los campesinos, obligación para los reyes u ofrenda a los dioses, el porre tenía (y sigue teniendo) muchos usos diferentes: desde un ritual religioso hasta una simple forma de marcar el final del día. Los efectos asociados a la bebida también varían mucho: somnífero, bebida energética, desinhibidor, tranquilizante, alimento... El alcohol es todo lo que se puede necesitar".
A través de pasajes como éste, el libro responde a todas las preguntas posibles sobre el alcohol a lo largo de la historia: ¿Qué bebía la gente? ¿Cómo se preparaban las bebidas? ¿Cuánto bebían y, entre las muchas razones posibles, por qué bebían?
Este libro para sumilleres de cerveza y amantes de la cultura general es una lectura deliciosa -muy rica en detalles- sobre la mirada curiosa, de buen humor y muy sincera de la historia de la humanidad a través de la bebida.
Ideal para leer un sábado, acompañado sin pretensiones de una copa de ginebra.
#4 - Vinos frente a cervezas: una comparación histórica, tecnológica y social
Autor de una docena de libros sobre el mundo de la cerveza, con más de 30 años dedicados a la industria cervecera, Charles Bamforth buscó un nuevo ángulo para hablar de la bebida más popular del planeta en este libro recomendado por la profesora Fernanda Bressiani.
Con toques de provocación, Bamforth deja clara su inclinación personal por la cerveza, aunque admite desde las primeras páginas que el cervecero tiene mucho que aprender del vinicultor, al menos en lo que se refiere a asociar la bebida con una vida larga y saludable.
Sin duda, es una forma diferente y apasionante de aprender más sobre los orígenes de ambas bebidas, sus procesos de producción y las diferencias y similitudes entre el vino y la cerveza, tanto desde el punto de vista cultural como científico.
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#5 - La Biblia de la Cerveza: Guía esencial del amante de la cerveza
Lamentablemente, el libro de cabecera de los sumilleres de cerveza del mundo aún no tiene versión en portugués.
Si tiene cierta familiaridad con el inglés, merece la pena arriesgarse con este libro que hace honor a su nombre. La Biblia de la Cerveza es una referencia en lo que a estilos de cerveza se refiere: muestra con detalle las información sobre el origen de cada estilo, sus datos de consumo, las familias de cervezas y la historia de cada una.
Autoría de Jeff Alworth, que lleva más de 15 años escribiendo sobre la bebida, la guía ha adoptado el formato de una enciclopedia. No es exactamente un libro que vayas a leer de oreja a oreja, pero constituye una excelente base de investigación y consulta durante tus estudios de sumillería.
No se alarme por las 650 páginas del libro: la maquetación y el diseño son realmente excelentes e incluso si ya ha encontrado la respuesta a su pregunta sobre la elaboración de cerveza, la maquetación hace que quiera hojearlo para ver qué hay en la página siguiente.
En otras palabras, el libro está lleno de cosas fascinantes para leer mientras saborea las recomendaciones.
¿Conocía estos libros?
¿Tiene alguna sugerencia para nuestros lectores?
Háganoslo saber en los comentarios.
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