Gestión industrial de microcervecerías

Gestione el funcionamiento de su microcervecería con la eficacia de las grandes

En el curso de Gestión Industrial de Microcervecerías podrás:

Comprender, documentar y supervisar el cumplimiento de los requisitos legales en materia de buenas prácticas de fabricación en las cervecerías artesanales;

Conozca las normas internacionales de certificación de seguridad alimentaria y fomente el desarrollo de equipos de trabajo para aplicar el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC);

Asimilar los conceptos de las principales herramientas de control de calidad;

Registrar procesos, documentar parámetros y analizar datos para la mejora continua de la calidad;

Aplicar herramientas computacionales para implementar instrumentos de control estadístico de procesos;

Analizar e interpretar posibles fallos y validar mejoras en el proceso de producción de cerveza;

Aplicar los conceptos de control estadístico de procesos a casos prácticos;

Comprender el mantenimiento industrial de los equipos como herramienta de mejora;

Sistematizar el flujo de trabajo y optimizar el control de la producción.

Duración

5 semanas

Horario

19h a 22h (hora de Buenos Aires Argentina)

Formación

Livre| En línea

Inicio

14/07/2025

Días

Lunes y miércoles

Carga Horaria

30 horas

Conoce la ESCM, la mayor institución de educación cervecera de América Latina.

En el curso de Gestión Industrial de Microcervecerías de la ESCM encontrarás

Un curso totalmente centrado

Aprendizaje específico para la gestión operativa de microcervecerías

Metodología.

Totalmente online, la enseñanza está estructurada, planificada y guiada para lograr un buen rendimiento de los alumnos

Clases en directo.

Plena interacción entre profesores y alumnos en el aula virtual

Obtenga respuesta a sus preguntas en tiempo real.

Todas las prácticas de laboratorio se realizan en directo y con la participación simultánea de los alumnos.

Compromiso con tu aprendizaje:

Para una gestión eficaz de las microcervecerías

Clases registradas.

Las clases al vivo de la ESCM se graban, y se puede verlas cuantas veces se quiera durante 6 meses.

Material didáctico digital

Disponible en un Entorno de aprendizaje

Formación de alto nivel

Aprendizajes y herramientas para toda la vida

Certificado

Certificado de participación del curso.

Profesores

En la ESCM encontrarás el mejor profesorado del país, con profesionales con amplia experiencia en el área cervecera y de bebidas.

Posee un máster y una licenciatura en Ingeniería Química por la Universidad Regional de Blumenau. Ha trabajado en el campo de la investigación en Ingeniería Bioquímica, utilizando hongos filamentosos para obtener compuestos bioactivos, con especial atención a la producción de surfactantes (biosurfactantes) y enzimas lipolíticas. Tiene experiencia en el área de la Ingeniería Alimentaria, principalmente en la producción de alimentos fermentados y bebidas, con experiencia profesional en fábricas de cerveza.

Graduada en Contraloría por la Universidad Estácio de Sá (2002). Postgrado en Gestión de Proyectos por la FGV y certificación PMP por el PMI (Project Management Institute) ID 1264301 el 03/07/2009 Certificación CBPP® (Certified Business Process Professional) por la ABPMP (Association of Business Process Management Professionals).

Licenciado en Sistemas de Información, MBA en Gestión de Proyectos, Master en Ingeniería de Producción, con curso gratuito Tecnología y Práctica Cervecera - SENAI / Vasouras y Beer Sommelier por ICB ABS-SP, BJCP Certified Judge. Actualmente es socio y cervecero en Belgard Brewery y consultor de microcervecerías.

Ingeniero de Telecomunicaciones por la UFSC, Máster en Ingeniería Eléctrica por la UFSC, Maestro Cervecero (Diploma Internacional en Tecnología Cervecera) por la World Brewing Academy (Siebel Institute of Technology y Doemens Academy) y Maestro Maltero por la CMBTC Malt Academy (Canadian Malting Barley Technical Centre).

Ingeniero Químico por la UFMG, Maestro Cervecero por la escuela Doemens/Siebel (Alemania/EE.UU.), Maestro de Estilos. Cervecero casero. 20 años de experiencia en grandes cervecerías. Director industrial en empresas químicas y cosméticas.

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La ESCM lleva desde 2014 formando alumnos en cursos de Postgrado, Grado, Técnico, Cursos libres, Presenciales y Online.

¿Quiere saber más?

Sobre el Curso de Gestión Industrial de Microcervecerías

El curso de Gestión Industrial para Microcervecerías proporciona una amplia visión de los procedimientos operativos, incluyendo:

- requisitos legales que intervienen en el proceso de producción;

- mantenimiento preventivo de los equipos;

- control de los riesgos de contaminación y de la calidad del producto final;

- formación y cualificación de los empleados;

- planificación eficaz de la producción, con especial atención a la gestión de las existencias;

- herramientas de control y análisis estadísticos para la producción de cerveza.

Todo ello reúne las mejores técnicas para superar los principales retos a los que se enfrentan los responsables de las cervecerías.

Destinatarios

El curso Gestión industrial para microcervecerías es adecuado para propietarios de cervecerías, cerveceros profesionales, profesionales de la cadena de suministro de cervecerías, profesionales que firman RT para cervecerías y otros profesionales que deseen ampliar sus conocimientos sobre la gestión operativa de cervecerías.