Fecha de caducidad, graduación alcohólica, número de registro en el MAPA, lista de ingredientes... hay un montón de ellos información obligatoria que debe figurar en las etiquetas de cerveza. 

Pero cuando se trata de influir en las compras y educar a los consumidores de cerveza, hay que ir más allá de lo que exige la ley.

Hay mucha información que no es obligatoria, pero que es igual de importante para el consumidor. 

Averigüe de qué no puede prescindir a la hora de comunicar su cerveza.

Temperatura ideal de consumo

La mayoría de los consumidores brasileños siguen prefiriendo la cerveza estúpidamente fría. 

Las temperaturas en torno a los 30 grados en gran parte del país ayudan a propagar este cultivo, que es absolutamente natural, pero un obstáculo para los estilos que requieren una temperatura más alta para su apreciación.

Indíquelo en la etiqueta de la cerveza la temperatura ideal para beber Educa a los entendidos y ayuda a fidelizar a los clientes, que se sienten satisfechos al degustar la cerveza como debe ser.

El tipo de vaso adecuado para la cerveza

Además de ayudar al consumidor a tener una experiencia gustativa completa, el uso de un cristal derecho añade valor a su producto, especialmente en una época en la que todo se convierte en una foto, un post y marketing indirecto.

Por lo tanto, indique el vaso que mejor se adapte a su cerveza y, si es posible, la forma de servirla y la cantidad ideal de espuma.

Sugerencia de maridaje

La combinación de comida y cerveza es un arte que, cuando se hace bien, eleva ambas a un tercer nivel de sabor.

Así que haga pequeñas sugerencias de acompañamientos, preparaciones y sabores para maridar con su cerveza.

Información nutricional 

Según el reciente Instrucción Normativa ANVISA, IN 75 de 8 de octubre de 2020Las bebidas alcohólicas entran en la categoría de alimentos cuya declaración en el cuadro de información nutricional es voluntaria.

Evalúe su caso y vea si esta práctica puede ser un aliado de su producto. Los consumidores se interesan cada vez más por la salud y el bienestar. Si su cerveza es baja en calorías, considere mencionar su valor energético.

Recordemos que, en el caso de las bebidas alcohólicas, el etiquetado nutricional frontal está prohibido y que cualquier información sobre propiedades nutricionales debe seguir las normas establecidas por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria.

Normas de almacenamiento

Todos los cerveceros lo saben: una cerveza mal almacenada es una cerveza potencialmente "defectuosa". Por eso es importante incluir información sobre el almacenamiento en la etiqueta de la cerveza.

Mencione las pautas para la mejor conservación de su producto, como:

• la posición ideal para el envasado;
• la temperatura de refrigeración;
• mantener alejado de la luz y el calor.

Información de estilo

A pesar del crecimiento de las cervecerías artesanales en los últimos años, lo que vemos en la práctica es que todavía no se ha creado una cultura cervecera hasta el punto de que las masas de consumidores puedan identificar inmediatamente las características de una Porter o una Rauchbier.

Por eso es interesante mostrar brevemente la historia del estilo, describir su aspecto, aroma y sabor. 

Hable del color de la cerveza, por ejemplo, una característica fácilmente asociable a la intensidad de la cerveza. 

Considere también la posibilidad de Beer Sommelier profesional para esta tarea.

Sabrá utilizar las palabras para iluminar y convencer al público de que pruebe un estilo diferente.

Más información campos de especialización y el el mercado laboral de los sumilleres de cerveza

Amargura

Puede expresarse en términos de IBU (International Bitterness Unit), la unidad que mide la intensidad del amargor del lúpulo, pero trate de no complicarse. 

Pregúntese si una información menos técnica y más accesible cumpliría mejor la finalidad de su producto.

En este caso, sustituya el IBU por información literal sobre el amargor, como alto, medio o bajo, e incluso puede utilizar señalización gráfica para expresarlo.

Turbidez

Esta información es especialmente válida para las cervezas con un menor grado de filtración. 

Explique por qué el cliente puede encontrar residuos en la cerveza y disipe las objeciones y las ideas preconcebidas de que toda la cerveza tiene que ser clara y espumosa.

Potencial de envejecimiento

¿Tiene su cerveza capacidad para mejorar con el tiempo o potencial para conservarse sin degradarse?

Es un elemento diferenciador que los consumidores deben conocer. Explique brevemente el concepto y aconseje sobre la forma ideal de almacenamiento y el intervalo de tiempo ideal para su consumo.

En estos casos, haga hincapié en el año de producción. Aunque no tiene el mismo significado que la añada de un vino, el año de producción de la cerveza indicará cuánto tiempo se conservará.  

Lea también: Etiquetado de la cerveza: ¿se ha adaptado a las nuevas normas del Mapa?

Alimentos alergénicos

La normativa de la ANVISA estipula que los alimentos deben indicar la presencia de ingredientes que provoquen alergias alimentarias.

Según la agencia, los alimentos que deben declararse se enumeran en el anexo de la -. RDC nº 26 de 2 de julio de 2015que figuran a continuación:

• Trigo, centeno, cebada, avena y sus variedades híbridas.
• Crustáceos.
• Huevos.
• Pescado.
• Cacahuetes.
• Soja.
• Leche de todas las especies de mamíferos.
• Almendra (Prunus dulcis, sin.: Prunus amygdalus, Amygdalus communis L.).
• Avellanas (Corylus spp.).
• Anacardo (Anacardium occidentale).
• Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa).
• Macadamias (Macadamia spp.).
• Nueces (Juglans spp.).
• Pacanas (Carya spp.).
• Pistachos (Pistacia spp.).
• Pinoli (Pinus spp.).
• Castaños (Castanea spp.).
• Látex natural

Si su cerveza contiene otros ingredientes alergénicos que aún no figuran en la lista de ANVISA, considere la posibilidad de destacarlos en su envase. 

Por ejemplo, chile, miel y comino.

No utilizar productos o subproductos de origen animal también puede identificarse como un producto sin veganosSin duda, esto contará con la aprobación de muchos partidarios del movimiento vegano.

Por cierto, una pregunta: ¿sabe usted si el ¿la cerveza que bebes es vegana?

Etiquetado de la cerveza: Consumo responsable

Ya existe una disposición legal para que el etiquetado de las bebidas alcohólicas contenga una advertencia sobre el consumo responsable de alcohol. 

Según la Ley 9.294/96, el envase de las bebidas alcohólicas debe contener la advertencia: "Evitar el consumo excesivo de alcohol". (Art. 4, § 2 de la Ley nº 9.294 de 15 de julio de 1996).

Si nunca ha visto esto escrito en la etiqueta de una cerveza, es por algo.

A efectos de la citada legislación, las bebidas alcohólicas sólo se consideran "Bebidas con una graduación alcohólica superior a trece grados Gay Lussac." (art. 1, párrafo único). Por tanto, las cervezas -o casi todas ellas- quedan fuera de esta obligación legal.

Pero eso tiende a cambiar.

De vez en cuando, los medios de comunicación y los legisladores debaten nuevas formas de advertir al público sobre los peligros de beber demasiado alcohol, como el proyecto de ley 296/2021 actualmente ante la Cámara de Diputados. Si se aprueba, las etiquetas de cerveza tendrán que incluir la advertencia "Ley Seca - Si bebes, no conduzcas".

Así que, si forma parte de la comunicación de su cervecería, además de la mención obligatoria, es buena idea poner un eslogan de la empresa sobre el consumo responsable en la etiqueta de las bebidas alcohólicas, especialmente para proteger a los consumidores de comportamientos que podrían perjudicarles a ellos y a los demás. 

Un pequeño recordatorio de que la cerveza es una bebida estupenda para disfrutar con moderación como aperitivo en compañía de amigos, pero que siempre debe disfrutarse con la cabeza bien erguida.

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