Ni los italianos con su vino ni los franceses con su pastis. Son los belgas los más exigentes a la hora de beber su bebida nacional en el vaso adecuado.
Mientras que a ningún italiano le quita el sueño que le sirvan su Montepulciano d'Abruzzo en un vaso americano, los belgas nunca volverán al bar que les hizo beber su cerveza Duvel en vaso.
En Bélgica, la regla es clara: si la cerveza es buena, debe servirse en un vaso que esté a la altura de su grandeza. y en este artículo descubrirá por qué.
Además de asistir a esta lección cervecera impartida por los belgas, descubriremos qué vaso de cerveza es ideal para degustar los principales tipos de cerveza belga.
¿Está bebiendo su cerveza belga favorita en el vaso adecuado? ¡Averígüelo ahora!
Cada cerveza con su vaso adecuado: ¿frescor o ciencia?
Un poco de lo uno, mucho de lo otro.
Para alguien que se ha pasado la vida bebiendo cerveza en el clásico vaso de bar, la idea de tener una colección de vasos de cerveza puede no tener sentido.
De hecho, para los consumidores acostumbrados a beber siempre el mismo tipo de cerveza, sobre todo lagers industriales, la regla de oro es no complicar las cosas.
Incluso en Bélgica, es poco probable que alguien se sienta intimidado por no tomar una Jupiler en un vaso de cerveza de especialidad.
Pero cuando se trata de cervezas belgas con nombre y apellido, la historia cambia, y la razón es sencilla: el vaso en el que se sirve la cerveza puede resaltar o minimizar las cualidades de la bebida.
Los vasos especiales para cerveza cumplen una función estética para agradar a la vista, por supuesto, pero sobre todo mejoran la calidad gustativa de este inestimable líquido.
El vaso de cerveza adecuado permite que la espuma se desarrolle al nivel ideal, aireando y protegiendo la cerveza para que desarrolle mejor sus sabores. En el vaso "equivocado" no tendremos la misma cantidad de espuma en la cerveza, haciendo que se desgasifique y pierda su "sabor" mucho más rápido.
En resumen, los diferentes vasos de cerveza están especialmente diseñados para mejorar la experiencia de degustación y extraer el mejor sabor de un estilo de cerveza, razón por la cual los belgas conceden tanta importancia a este artefacto.
Por supuesto, también hay mucho marketing y nada científico en todo el asunto, como en el caso del La Corne du Bois des Pendus Blonde. Su forma de cuerno de buey se diseñó más para atraer la atención del consumidor que para resaltar las mejores notas sensoriales de la bebida.
Aún en la categoría marketing puro es bota de cristal de la legendaria Weihenstephaner. Este vaso de cerveza se inspiró supuestamente en los militares alemanes, que utilizaban sus malolientes botas como jarras de cerveza al final de la jornada.
Y para terminar con los míticos vasos de cerveza, no podemos dejar de mencionar el icónico Kwak, el vaso en forma de reloj de arena del que se bebe sosteniendo su soporte de madera.
Creado en el siglo XVIII, este vaso tenía entonces una función más importante que la de explorar los aromas y sabores de la cerveza: su cuerpo con cuello se fijaba estratégicamente al soporte de madera que encajaba perfectamente en los engranajes de los carruajes. Protegido por la madera, el vaso también podía soportar los golpes y vaivenes del camino sin derramar ni una gota.
Con la invención de los Growlers, los coches y los amortiguadores, el Kwak ya no sirve para lo mismo, pero aun así, todo belga tiene uno o dos en casa.
Pero, ¿qué vaso de cerveza es mejor para cada tipo de cerveza belga?
A cada sabor (cada cerveza en su vaso), reza el dicho que los belgas defienden como ley y los dueños de bares no se atreven a contradecir... ¡aunque eso suponga un poco de trabajo!
Si pensamos que el país alberga más de 1.500 marcas de cerveza y que un bar belga tiene hasta 500 etiquetas en su carta, ¿se imagina la cantidad de vasos necesarios para que la experiencia del cliente no le defraude?
Pero si el espacio para acomodarlos puede ser un problema, saber qué vaso de cerveza es el adecuado en medio de un mar de ellos, créame, no es tan complicado, por tres sencillas razones:
- En primer lugar, porque las grandes cerveceras belgas se empeñan en fabricar sus propios vasos, imprimiendo su marca en el cristal, lo que facilita su identificación;
- En segundo lugar, porque en la tierra de los trapenses, las etiquetas suelen echarte una mano a la hora de elegir el vaso ideal para cada tipo de cerveza: dibujos informativos repujan el vaso adecuado para recibir el líquido en su interior;
- En tercer y último lugar, porque aunque no se den las dos hipótesis anteriores, los belgas no tendrán la menor dificultad para encontrar el vaso adecuado para su cerveza: vienen "codificados de fábrica" con esta información.
Desgraciadamente, no siempre se puede acceder a los vasos de cerveza de los cerveceros y la información de la etiqueta sigue ocultándose en la mayoría de las cervezas artesanales, lo que acaba generando dudas a quienes no vinieron con el preciado código genético o nacieron inmersos en la cultura cervecera como los belgas.
Así que, para ayudarle a servir esa cerveza belga en el vaso adecuadoAquí tienes una una guía rápida y práctica que podrá consultar siempre que tenga alguna duda.
Guía práctica para elegir el vaso adecuado para su cerveza belga favorita
Lo primero que debe tener en cuenta a la hora de elegir un vaso de cerveza es comprobar el abertura del borde de la taza.
Algunos vasos de cerveza se abren por arriba, liberando los aromas de inmediato, mientras que otros se cierran, precisamente para retener y liberar los aromas de la cerveza suavemente, muy gradualmente.
El segundo detalle es fondo del vasoAquí es donde se liberan las burbujas que nutren la espuma fina y compacta de la cerveza.
Compruebe si es cuadrado, redondeado o cónico. Este detalle puede favorecer o desfavorecer el desarrollo del anhídrido carbónico, responsable de la formación del controvertido pero indispensable collarín.
Toma nota: la regla es que cuanto más estrecho sea el vaso en la parte inferior, más fascinantes serán las burbujas en tu cerveza.
¿Demasiado complicado? Seguro que no.
A continuación encontrará una selección de vasos de cerveza clásicos que se encuentran en las vitrinas de cristal de los hogares belgas: uno de ellos merece recibir su cerveza belga favorita.
Witbier y Lambic: elija la TUMBLER
Como estas cervezas no retienen mucha espuma de forma natural, son muy democráticas.
En muchos bares, estas cervezas se sirven en ese vaso clásico de un viejo anuncio de televisión, alargado, con una silueta muy curvada: estrecho en la base, ancho en el centro y sutilmente cerrado en el borde.
Sin embargo, si quieres ganar puntos con los belgas, el vaso ideal es el Tumbler. Más bajo, más estrecho y con una boca ancha, es la elección correcta si estás pidiendo un Hoegaarden Original o un San Bernardo Blanco.
El mismo vaso de cerveza puede utilizarse también para el Lambic da Muerte por sumisión o el Cantillon.
Trappist y Saison: levante el CALICE
Con su borde ancho, la copa cáliz es ideal para cervezas con un alto contenido de alcohol, tales como Leffe, Chimay, Westmalle y Westvleteren.
Si desea invertir en un solo tipo de vaso para beber cervezas belgas, elija el Goblet. Va bien con una bebida Saison Dupont y también por algunas de las cervezas belgas más emblemáticas.
El objetivo es precisamente hacer que la espuma desaparezca un poco más rápido para disfrutar mejor de los complejos aromas de estas increíbles cervezas.
Bière Brut y Geuze: opte por FLAUTA
Muy fina, larga y estrecha, la copa flauta se inspira en las copas de champán, que permiten mantener el máximo de burbujas en la copa a medida que avanza la degustación.
Por eso este vaso es ideal para estilos de cerveza espumosa con el DeuS Brut des Flandres y Morte Subite Oude Gueuze.
Belgian Strong Ale: elija el vaso TULIPA
Este elegante vaso de cerveza se llama así porque se asemeja a las curvas de una flor, cerrándose ligeramente por milímetros antes de abrirse en el borde.
Es el famoso vaso utilizado para servir Duvel, Tripel Karmeliet y combina bien con prácticamente todas las cervezas Strong Ale belgas.
Las curvas internas del vaso tulipán tienen una doble función: captan y realzan el aroma de la cerveza y también ayudan a difundir los sabores, ya que su diseño permite que la espuma y la cerveza entren en la boca simultáneamente.
Esto garantiza que su dubbel, tripel o quadrupel se vuelven dos, tres, cuatro veces más agradables.
Merece la pena intentarlo, ¿no?
Ya está. Ya puedes empezar a crear tu colección de gafas especiales.
Con sólo cuatro tipos diferentes podrá degustar una gran variedad de cervezas sin la menor posibilidad de que un belga le diga que está bebiendo cerveza en el vaso equivocado.
¿Quieres saber más? En el siguiente vídeo, el profesor Eli Junior nos habla un poco más de ello.
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