Minucia. Según el diccionario, cosa de poco o gran valor; cosa sin sentido; bagatela. Pequeña parte que sirve para construir un todo. Detalle. Minucia; cosa muy pequeña.
Para los que estudian: la minuciosidad es la detalleel detalle que marca la diferencia diferencia.
En el mundo de las cervezas...
Un buen curso de sumiller puede darte todas las herramientas que necesitas para identificar las escuelas cerveceras, conocer su historia y familiarizarte con el maridaje y el servicio de la cerveza. La cosa no acaba ahí. Además de estos conocimientos, adquirirás un buen vocabulario y nociones de técnicas de cata, que te harán tener la propiedad de describir una cerveza, reconociendo aromas, sabores e incluso, en y sabores desagradables. Dependerá del propio profesional, la opción de seguir estudiando, profundizando y adquiriendo más experiencia. O no hacerlo.
Siguiendo esta práctica, de la misma manera que en un curso de Sumiller, un curso de Maestro en Estilos Seguramente le ofrecerá un montón de instrucciones, indicaciones teóricas y orientaciones prácticas sobre diversos temas de competencia cervecera.
Maestro en Estilos
En un curso de profundización como el Maestro en EstilosLos instructores te mostrarán minucias, detalles que de otro modo podrían pasar desapercibidos, información más elaborada e informada, sobre aspectos concretos de un estilo o subestilo, de alguna técnica o aspecto histórico. Diseccionar la información.
La dinámica de los cursos puede ser algo similar, pero degustar una cerveza con maestría conllevará sin duda otra carga de cuidados, responsabilidades y percepciones. Elegir el vaso adecuado, identificar la temperatura ideal, saber servir y sorber aromas y sabores de forma técnica y profesional. No en vano, en un futuro no muy lejano, los conocimientos específicos pueden llevar al alumno a formar parte de un cuerpo de jueces de alguno de los innumerables concursos cerveceros existentes (con alcance nacional y/o internacional), en los que uno de los principales aspectos de la evaluación es el feedback, el feedback, el feedback. comentarios para el cervecero, señalando defectos, sugiriendo ajustes de recetas o estilos, optimizaciones en el proceso de producción, embotellado, etc. Y ¡mira la responsabilidad! Varias de las mejores cervezas de Brasil salieron de recetas caseras, ¡tuvieron su origen en ollas!
Postura de un maestro
Ya sea simplemente catando, analizando o evaluando formalmente una cerveza, la postura de un Maestro debe ser diferenciada. Las pequeñas cosas interfieren y las minucias mencionadas al principio del texto pueden convertirse en un "factor X". Para ello hay que estar preparado, saber lo que se tiene en las manos y saber lo que se puede esperar de esa copa. Saber lo que queda y reconocer lo que falta. Es una tarea ardua, que requiere mucha dedicación, estudio, lectura, comprensión, comparación, "horas-copa", entrenamiento sensorial, acalorados debates...
Ese es el lado bueno. Duro, pero muy bueno. Hay otro lado, y es aún mejor, ¡créeme! Conformando tu perfil profesional (con mucha ética, siempre), siendo reconocido como serio y dedicado, puedes convertirte en una referencia (dependiendo de tu actitud, de cómo afrontes el trabajo). Y de nuevo, ¿qué significa eso? Significa aún más trabajo. Pero trabajas con lo que te gusta. Pero trabajas con lo que te gusta, ¿no? ¿Hay que correr mucho? Sí. ¿Es mucha dedicación? Sí. Con todo lo que te gusta. Es tan sencillo como eso.
Profundizar en los conocimientos
Así que, si ya has hecho un curso de sumiller y llevas tiempo estudiando y quieres profundizar más y más en este universo burbujeante y lupulado de la cerveza, plantéate hacer el Maestro en Estilos¡! La experiencia le aportará una gran riqueza de conocimientos en la materia, deconstruirá mitos y aclarará muchas sombras. Y aquí no estamos hablando de un diploma, puramente hablando. ¡El paquete es completo! Como estudiante, vivir y compartir los conocimientos y la experiencia de grandes Maestros que estarán a tu disposición, vivir una inmersión profunda llena de novedades, información y convivencia en un entorno de estudio impregnado de historia y cultura cervecera, es quizás casi más importante.
La Escola Superior de Cerveja e Malte, basado en el contenido y la metodología de las escuelas cerveceras más reconocidas a nivel mundial, ofrece ahora el curso de Máster en Estilos de Cerveza a principios de 2018. El curso es exhaustivo, en profundidad, y requerirá un trabajo serio por parte de los candidatos al máster. Candidatos porque sólo 22 alumnos de todos los inscritos. Y, por cierto, la inscripción ya está abierta y se puede acceder a toda la información relativa al curso a través del siguiente enlace http://www.cervejaemalte.com.br/curso/master-em-estilos-de-cervejas.
¡Buena suerte!
