Tendencia en Estados Unidos e Inglaterra, la coexistencia entre microcervecerías y microdestilerías también tiene sentido para el mercado nacional.
La cerveza artesanal se ha impulsado con el propósito de innovación. Las bebidas espirituosas artesanales van en la misma dirección, productos locales con identidad. Es posible que ya se haya dado cuenta de la pluma de bebidas en el mercado de bares y restaurantes en los últimos años.
¿A qué se debe, por ejemplo, este aumento del consumo de ginebra? La entrada de nuevas marcas en el país, el nivel de precios asequible y la idea de que la ginebra tiene pocas calorías son posibles explicaciones del fenómeno.
Pero, ¿es sólo la ginebra la que destaca en este panorama de las bebidas? La respuesta es no. Según mixólogo Brasileño Romero Brito, la tendencia de 2019 fue la expansión y diversificación de menús con ron, whisky y tequila.
"Los consumidores buscan autenticidadNecesitan poder comprar productos y experiencias diferenciados para poder expresar su individualidad. Los consumidores de los países en desarrollo están reevaluando su individualidad. hábitos de consumo"Nos alejamos del materialismo exagerado y nos acercamos a la sencillez, la autenticidad y la individualidad", escriben Angus y Westbrook, responsables de la encuesta Tendencias Globales de Consumo 2019.
Alrededor de 2008, la revista Fortune calculaba que existían unas 50 organizaciones de este tipo. microdestilerías en Estados Unidos; hoy, esa cifra se cuenta por miles.
Ampliar las operaciones de fabricación de cerveza para incluir destilación también tiene sentido desde el punto de vista empresarial, sobre todo si se tiene en cuenta que gran parte de la maquinaria y la infraestructura utilizadas para la producción de cerveza también pueden utilizarse para la producción de destilados, por no mencionar que el equipo de destilería cuesta alrededor de ⅕ del valor del equipo de fabricación de cerveza.
Muchas microcervecerías de Estados Unidos ya cuentan con destiladores en sus plantas, además de la facilidad para adquirir insumos, ya disponen del sistema de distribución necesario para poner en marcha el proyecto.
Además, los consumidores modernos son bebedores curiosos y a menudo tienen la oportunidad de probar nuevos sabores, por lo que optan por la cerveza un día, los cócteles al siguiente y quizá un poco de vino para acompañar la cena. Atrás quedaron los tiempos en que los aficionados a la cerveza sólo bebían IPA.
Microdestilerías en Simples Nacional
Desde enero de 2018, la microdestileríasAdemás de las microcervecerías, se incluyeron en el Simples Nacional, o Supersimples, otra ventaja para la viabilidad del negocio.
Siempre en línea con las tendencias del mercado, ESCM lanzó en julio de 2018 el primer curso de Master Distiller en América Latina. Leer más aquí.
¡No te pierdas esta oportunidad! ¡Salud!
