No queremos dejarte solo, así que ven a hacer de la cuarentena un nuevo periodo de conocimiento, actualización en el mercado y networking.

Hicimos un programa especial para que ESCM y tú podáis estar conectados y hablando de uno de los temas que más tenemos en común: ¡LA CERVEZA!
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El directo de hoy en el instagram de ESCM - @cervejaemalte - trataba sobre Utilización de las maltas y el Prof. Marcos Odebrecht Jr. dejó algunas referencias bibliográficas para quienes quieran profundizar en el tema. Véase más abajo:

[1] G. Strong, Brewing Better Beer: master lessons for advanced homebrewers. Boulder, CO: Brewers Publications, 2011.

[2] J. Mallett, Malts: A Practical Guide from Field to Brewhouse, ser. Brewing Elements Series. Boulder, CO: Brewers Publications, 2014.

[3] G. Fix, Principles of Brewing Science: a study of serious brewing issues. Boulder, CO: Brewers Publications, 1999.

[4] S. Janish, The New IPA A Scientific Guide to Hop Aroma and Flavour. Middletown, DE: ScottJanish.com, 2019.

[5] P. C. Wietstock, T. Kunz, H. Waterkamp y F.-J. Methner, "Uptake and release of Ca, Cu, Fe, Mg, and Zn during beer production," Journal of the ASBC, vol. 73, no. 2, pp. 179-184, 2015, http://dx.doi.org/10.1094/ASBCJ-2015-0402-01.

Marcos Odebrecht Jr - Maltes Catarinense
[email protected]