El director de la orquesta de válvulas, tuberías, mangueras y depósitos de fermentación. El que reconoce las cualidades y defectos de sus hijas por su aroma y sabor. El cervecería que imagina la recetaprueba, elija el ingredientes, se preocupa por el temperaturasEl veces y el limpieza. Es el padre del niño que el levaduras creará.
Este ser iluminado se llama maestro cervecero. Pero no es fácil ganar este título. Hay que estudiar matemáticas, química, bioquímica, gestión. Tendrás que lavar muchos suelos y usar una escobilla de goma. Para aprender a hacer arte, tendrás que entender la ciencia.
Con el estudio en profundidad de malta, lúpulo, levadura, agua, adjuntos y especiasEl maestro cervecero que diseña su cerveza desde el principio es un tipo diferente de profesional. En función de las características finales deseadas de la cerveza, diseña el proceso, los ingredientes, los tiempos de fermentación, la tolvas de maceraciónen el momento en que se añade el lúpulo.
También tienen la formación necesaria para optimizar los procesos, aumentar el rendimiento de los equipos e insumos y hacer que el producto sea económicamente viable. Mucha gente no se da cuenta, pero la principal preocupación del maestro cervecero no es sólo hacer buena cerveza. Es hacerla, con la misma normas de calidadmiles y miles de veces. ¿Parece difícil? Por supuesto que lo es. Requiere estudio, dedicación, apego a la higiene y al método.
Inspirarse en los más grandes Escuelas internacionales de cerveza, a Escola Superior de Cerveja e Malte concibió su Curso de maestro cervecero. Siempre en busca de la calidad, el curso ofrece la integración de la teoría y la práctica con prácticas todos los meses en cervecerías asociadas, así como la mejor infraestructura y un excelente profesorado.
Sólo hay 25 plazas al año; al fin y al cabo, formar a un maestro cervecero es una gran responsabilidad. Estamos aquí para enseñarte la ciencia para que seas capaz de concebir el arte.
Servicio
Escola Superior de Cerveja e Malte
Curso de maestro cervecero
(47) 3380-5200 / [email protected]
