{"id":989,"date":"2017-08-30T12:00:41","date_gmt":"2017-08-30T15:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=989"},"modified":"2024-05-04T08:47:08","modified_gmt":"2024-05-04T11:47:08","slug":"o-que-e-que-a-cerveja-tem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/que-tiene-una-cerveza\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 contiene la cerveza?"},"content":{"rendered":"

Una visi\u00f3n general de los ingredientes de la cerveza.<\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n\n

\u00bfSabes qu\u00e9 ingredientes componen nuestra cerveza diaria? <\/p>\n\n\n\n

\u00bfHas pensado alguna vez en elaborar cerveza en casa pero no ten\u00edas ni idea de por d\u00f3nde empezar? <\/p>\n\n\n\n

Por cierto, \u00bfsabes lo que es la cerveza? <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tal si empezamos con algunas definiciones para poder entrar en este universo?<\/p>\n\n\n\n

La cerveza es: una bebida fermentada a base de cereales malteados con adici\u00f3n de l\u00fapulo y levadura.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As\u00ed pues, para hacer cerveza se necesitan al menos cuatro ingredientes: agua, malta, l\u00fapulo y levadura. <\/p>\n\n\n\n

Pero la cerveza puede ser m\u00e1s que eso. <\/p>\n\n\n\n

Existen innumerables posibilidades que s\u00f3lo podremos comprender cuando conozcamos bien cada elemento de la composici\u00f3n b\u00e1sica. As\u00ed que \u00a1manos a la obra!<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 esa tal malta?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La malta aporta diferentes aromas, colores y sabores<\/a> y es un ingrediente indispensable en el proceso de fabricaci\u00f3n de la cerveza. <\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfsabe de d\u00f3nde procede la malta? <\/p>\n\n\n\n

La malta es el resultado del proceso de malteado, que puede resumirse como la germinaci\u00f3n controlada de los cereales. En este proceso, el grano sufre reacciones enzim\u00e1ticas que lo modifican internamente, facilitando la exposici\u00f3n de las sustancias necesarias para producir cerveza <\/p>\n\n\n\n

La cebada es el grano m\u00e1s conocido, pero pueden maltearse diversos cereales como el trigo, la avena, el centeno y el sorgo.<\/p>\n\n\n\n

\"ingredientes<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfY el l\u00fapulo?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El l\u00fapulo <\/a>es una planta trepadora perteneciente a la familia de las cannab\u00e1ceas y originaria de las regiones templadas del hemisferio norte. <\/p>\n\n\n\n

Se considera la especia esencial de la cerveza y confiere a la bebida sus aromas, sabores y, sobre todo, su amargor. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de ser un conservante, tambi\u00e9n contribuye a la estabilidad de la espuma y al proceso de clarificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Se clasifican de dos maneras: l\u00fapulo arom\u00e1tico<\/strong> o l\u00fapulo amargo, <\/strong>y s\u00f3lo la planta hembra se utiliza en la cerveza debido a la presencia de aceites esenciales y al contenido de \u00e1cidos alfa<\/em> que contiene.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hace la levadura?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"levadura<\/figure>\n\n\n\n

La funci\u00f3n principal de la levadura<\/a> es la producci\u00f3n de alcohol en la cerveza. <\/p>\n\n\n\n

Las levaduras consumen las peque\u00f1as mol\u00e9culas de almid\u00f3n que llegan a la cerveza a trav\u00e9s de la malta. Uno de los subproductos generados a partir de esta \"alimentaci\u00f3n\" es el alcohol. <\/p>\n\n\n\n

Un par\u00e1metro fundamental para que la levadura pueda trabajar es la temperatura y es la temperatura la que define la cerveza como Ale<\/em> o Lager<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

En ales<\/em> son cervezas de alta fermentaci\u00f3n y utilizan levaduras que funcionan mejor a temperaturas entre 18\u00baC y 21\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n

Lagers<\/em> son cervezas de fermentaci\u00f3n baja y utilizan levaduras que funcionan mejor a temperaturas entre 10\u00baC y 13\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n

Este proceso de fermentaci\u00f3n influye directamente en el resultado final de la cerveza, pero ese es un tema para otro art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfInfluye el agua en la cerveza?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La cerveza se compone de aproximadamente 95% de agua, por lo que la calidad y el tipo de este ingrediente son importantes en el proceso de elaboraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta el impacto econ\u00f3mico y medioambiental, ya que el consumo total de agua en una microcervecer\u00eda oscila entre 6 y 10 litros de agua por litro de cerveza producida.<\/p>\n\n\n\n

En la composici\u00f3n del agua influyen las caracter\u00edsticas del suelo en el que se encuentra, por eso hay quien dice que la cerveza s\u00f3lo se fabrica en Alemania pilseners<\/em> calidad, por ejemplo. <\/p>\n\n\n\n

Pero hoy en d\u00eda, \u00a1eso es s\u00f3lo un MITO! <\/p>\n\n\n\n

El agua puede corregirse<\/a> con sales qu\u00edmicas, seg\u00fan su receta. Los sulfatos, por ejemplo, acent\u00faan el amargor y la sequedad del l\u00fapulo, reproduciendo las aguas de la regi\u00f3n inglesa de Burton-on-Trent.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 m\u00e1s? \u00bfCu\u00e1les son los otros ingredientes de la cerveza?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El agua, la malta, el l\u00fapulo y la levadura son esenciales, pero tambi\u00e9n podemos a\u00f1adir frutas, maderas y especias <\/strong>para conseguir notas especiales de aromas y sabores que los ingredientes b\u00e1sicos no pueden proporcionar. <\/p>\n\n\n\n

Un ejemplo son las witbier, las saison y las cervezas de frutas, entre otras, que contienen especias como cilantro, guindillas y frutas. in natura<\/em>, cristalizada o tambi\u00e9n solo las c\u00e1scaras. <\/p>\n\n\n\n

Los aceites esenciales de flores y hierbas tambi\u00e9n pueden formar parte de la cerveza y existen innumerables posibilidades para elaborar recetas.<\/p>\n\n\n\n

Beber cerveza est\u00e1 bien, \u00a1pero poder beber tu propia cerveza es fant\u00e1stico! <\/p>\n\n\n\n

Es un proceso que requiere mucho trabajo, la ciencia que implica es compleja, pero estudiar las materias primas y su proceso y beber tu propia cerveza al final merece la pena.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre la producci\u00f3n de cerveza?<\/strong> Inf\u00f3rmate sobre el curso Cervecero casero<\/a> de la ESCM.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Resumen de los ingredientes de la cerveza. \u00bfSabe qu\u00e9 ingredientes componen la cerveza de todos los d\u00edas? \u00bfHa pensado alguna vez en hacer cerveza en casa pero no ten\u00eda ni idea de por d\u00f3nde empezar? De hecho, \u00bfsabe qu\u00e9 es la cerveza? Qu\u00e9 tal si empezamos con algunas definiciones para poder entrar en [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":996,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-989","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-producao-de-cerveja"],"yoast_head":"\nO que \u00e9 que a cerveja tem? - Cerveja e Malte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ali\u00e1s, voc\u00ea sabe o que \u00e9 cerveja? Que tal a gente come\u00e7ar com algumas defini\u00e7\u00f5es pra poder entrar nesse universo? 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