La b\u00fasqueda de sabores y aromas inusuales en la cerveza lleva a los cerveceros a buscar nuevos ingredientes que proporcionen una experiencia de degustaci\u00f3n \u00fanica. <\/p>\n\n\n\n
No es casualidad que hoy encontremos cada vez m\u00e1s cervezas con especias y condimentos en sus recetas. <\/p>\n\n\n\n
Desde el an\u00eds estrellado hasta el caf\u00e9, pasando por la canela, el cilantro y la yerba mate, hay muchas opciones.<\/p>\n\n\n\n
Esta nueva tendencia est\u00e1 cambiando el concepto de los amantes de la cerveza y en este art\u00edculo hablaremos m\u00e1s sobre el uso de estas especias en la cerveza. Siga leyendo.<\/p>\n\n\n\n
Las especias son condimentos muy utilizados en gastronom\u00eda para aromatizar y conservar los alimentos. <\/p>\n\n\n\n
Su uso ha ido creciendo en el mundo cervecero como forma de a\u00f1adir aromas y sabores o incluso de realzar un sabor ya existente en la cerveza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Algunos ejemplos son la stout inglesa, con aromas de caf\u00e9 y cacao, y la witbier belga, con aromas c\u00edtricos de naranja y especias de cilantro.<\/p>\n\n\n\n Existen varios m\u00e9todos y momentos para a\u00f1adir especias a la cerveza. La elecci\u00f3n de la t\u00e9cnica depender\u00e1 de la caracter\u00edstica final que se quiera conseguir. <\/p>\n\n\n\n Las especias pueden a\u00f1adirse a la cerveza durante la cocci\u00f3n del mosto, a\u00f1adiendo aromas y sabores de forma m\u00e1s suave. Tambi\u00e9n pueden a\u00f1adirse a la cerveza durante la maduraci\u00f3n, donde se extraen las caracter\u00edsticas debido a la presencia de alcohol.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n hay varios compuestos qu\u00edmicos que pueden extraerse de las especias. Entre ellos se encuentran los az\u00facares, los aceites esenciales y los jarabes.<\/p>\n\n\n\n En relaci\u00f3n con az\u00facares<\/strong>Su adici\u00f3n a la cerveza puede ser tanto para aumentar la cantidad de az\u00facares fermentables en el mosto como para aumentar la complejidad de su sabor. <\/p>\n\n\n\n Un ejemplo de ello podr\u00eda ser la adici\u00f3n de az\u00facar demerara. Este az\u00facar servir\u00e1 como fuente de extracto, pero al ser un az\u00facar menos refinado, transmite sus caracter\u00edsticas de melaza y miel a la cerveza. Lo mismo ocurre con la adici\u00f3n de melazas de ca\u00f1a, rapadura, caramelos, etc.<\/p>\n\n\n\n Otra buena forma de utilizar las especias es extrayendo sus aceites esenciales. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Los aceites esenciales son compuestos arom\u00e1ticos que suelen extraerse de plantas, frutas y especias. Puros, pueden utilizarse para diversos fines. <\/p>\n\n\n\n Un buen ejemplo del uso de aceites esenciales es la cerveza witbier belga. En su elaboraci\u00f3n se a\u00f1aden c\u00e1scaras de naranja y semillas de cilantro. Sin embargo, podr\u00edamos sustituir la adici\u00f3n de c\u00e1scaras de naranja por el aceite esencial de la naranja, llamado limoneno, un compuesto presente en su c\u00e1scara y responsable de su sabor c\u00edtrico. Tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir en forma de zumo, fruta fresca, fruta seca, extractos, semillas y hierbas.<\/p>\n\n\n\n La adici\u00f3n de especias es una forma de mejorar la cerveza, a\u00f1adiendo nuevas caracter\u00edsticas y aumentando la complejidad a trav\u00e9s de aromas y sabores diferentes que la malta, el l\u00fapulo y la levadura no proporcionan. <\/p>\n\n\n\n El n\u00famero de combinaciones que se pueden crear es inmenso, pero hay que prestar mucha atenci\u00f3n a la elecci\u00f3n de las especias que se utilizar\u00e1n en cada cerveza y tambi\u00e9n a sus cantidades. Dosific\u00e1ndolas correctamente, el cervecero lograr\u00e1 el resultado deseado, lo que permitir\u00e1 obtener una cerveza con caracter\u00edsticas \u00fanicas.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQuiere saber m\u00e1s?<\/p>\n\n\n\n En el siguiente v\u00eddeo, descubrir\u00e1 lo que debe y no debe hacerse en cada fase de adici\u00f3n, as\u00ed como otros valiosos consejos sobre el uso de especias en la cerveza. <\/p>\n\n\n\nPero, \u00bfc\u00f3mo se utilizan las especias en la cerveza?<\/h2>\n\n\n\n
Pruebe nuevas combinaciones<\/h2>\n\n\n\n