{"id":9396,"date":"2022-11-10T11:58:14","date_gmt":"2022-11-10T14:58:14","guid":{"rendered":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/?p=9396"},"modified":"2022-11-11T06:09:28","modified_gmt":"2022-11-11T09:09:28","slug":"como-plantar-lupulo-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/como-plantar-lupulums-en-brasil\/","title":{"rendered":"Plantar l\u00fapulo en Brasil: <\/strong>respuestas a sus preguntas"},"content":{"rendered":"

El l\u00fapulo es una planta trepadora originaria del hemisferio norte que crece mejor en las regiones de latitudes altas, donde el periodo de luz solar es m\u00e1s largo.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, hasta hace poco, el cultivo de Humulus lupulus L<\/em>. en Brasil era impensable.<\/p>\n\n\n\n

Pero gracias a investigadores y entusiastas del l\u00fapulo nacional, este panorama ha cambiado y los resultados han sido sorprendentes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pesar de algunas dificultades clim\u00e1ticas, ahora es posible aplicar t\u00e9cnicas que proporcionan mejores condiciones para el desarrollo de los cultivos en Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Para entender mejor c\u00f3mo funciona el cultivo de esta especie for\u00e1nea en suelo brasile\u00f1o y tomar las preguntas m\u00e1s frecuentes entre quienes desean plantar l\u00fapulo<\/strong>, la ESCM ha hablado con St\u00e9fano Gomes Kretzer<\/strong>, Ingeniero Agr\u00f3nomo, Master en Agroecosistemas Agr\u00edcolas (UFSC), consultor del Ministerio de Agricultura (IICA \/ MAPA) en la promoci\u00f3n de la cadena productiva del l\u00fapulo en Brasil y profesor de la Universidad de S\u00e3o Paulo. Curso de profundizaci\u00f3n en el l\u00fapulo de la ESCM.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Fundador de L\u00fapulo del Valle<\/a>, trabajando en m\u00e1s de 5 estados brasile\u00f1os en consultor\u00edas y producci\u00f3n de l\u00fapulo de alta calidad desde 2016, respondi\u00f3 a las principales preguntas sobre la plantaci\u00f3n de l\u00fapulo en Brasil<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u00a1verif\u00edcalo!<\/p>\n\n\n\n

ESCM<\/strong>: Profesor, hasta hace poco, no hab\u00eda cultivo de l\u00fapulo en Brasil. Se cre\u00eda que la planta no crecer\u00eda en suelo brasile\u00f1o, debido a nuestra condici\u00f3n clim\u00e1tica. <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las mayores dificultades a las que se enfrentan los agricultores para conseguir que el l\u00fapulo crezca aqu\u00ed? \u00bfD\u00f3nde se cultiva el l\u00fapulo en Brasil?<\/em><\/h2>\n\n\n\n

SK: <\/strong>Siempre hemos tenido un buen clima y unas buenas condiciones del suelo para el cultivo del l\u00fapulo. El principal factor que interfiere en la productividad y la calidad del l\u00fapulo es el fotoper\u00edodo. Lo que no tenemos en Brasil es un fotoper\u00edodo adecuado. Por eso, varias iniciativas trabajan con suplementos de luz y el uso de hormonas para interferir en este problema de la sensibilidad de las plantas al fotoperiodo.<\/strong> Este es el principal factor que interfer\u00eda en el pasado y sigue interfiriendo en la plantaci\u00f3n hoy en d\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Veo que las principales iniciativas de cultivo de l\u00fapulo en Brasil que est\u00e1n teniendo buena productividad, buena calidad, son iniciativas que est\u00e1n trabajando con suplementaci\u00f3n de luz, lo que favorece mucho el desarrollo del l\u00fapulo, independientemente de la regi\u00f3n del pa\u00eds<\/strong>. En algunas regiones obtuvimos m\u00e1s de una cosecha y en otras s\u00f3lo una. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESCM: En esta l\u00ednea, \u00bfcu\u00e1les ser\u00edan las condiciones ideales -el mejor suelo y el mejor clima- para plantar l\u00fapulo?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK:<\/strong> En cuanto al suelo para el cultivo del l\u00fapulo, cuanto m\u00e1s ligero, mejor. Los suelos arenosos con mayor contenido en materia org\u00e1nica facilitan el desarrollo de las ra\u00edces y de la propia planta. En cuanto al clima, lo que ocurre es que en los climas m\u00e1s c\u00e1lidos tenemos m\u00e1s de una cosecha al a\u00f1o y en los climas m\u00e1s fr\u00edos, s\u00f3lo una.<\/p>\n\n\n\n

\"flores
Lupulin, el oro verde de la industria cervecera | Foto: St\u00e9fano Kretzer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfC\u00f3mo se elige el lugar adecuado para cultivar l\u00fapulo?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK:<\/strong> Lo principal es ver si los que quieren invertir ya tienen alguna superficie disponible para el cultivo. En este caso, es necesario analizar in situ<\/em> si la zona es favorable para el cultivo, de acuerdo con las condiciones anteriores. Otra opci\u00f3n es buscar un lugar cercano a su acceso que tenga posibilidad de cultivo, que no est\u00e9 nublado y que no tenga un clima muy hostil en relaci\u00f3n con el fr\u00edo y el viento.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfQu\u00e9 variedades de la planta con mayor potencial cervecero se han adaptado mejor a nuestro clima tropical?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: Hoy tenemos m\u00e1s de treinta y tres variedades de l\u00fapulo<\/a> diferentes registrados en Brasil, es decir, hay varios cultivares disponibles en el mercado. En general, trabajamos con m\u00e1s de un cultivar. <\/p>\n\n\n\n

Comet es un cultivar que se ha desarrollado bien, tambi\u00e9n Saaz, Sorachi Ace, Chinook, etc. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pero cada regi\u00f3n del pa\u00eds tiene cultivares que tienen mayor potencial, seg\u00fan la situaci\u00f3n local. Creo que lo m\u00e1s importante es centrarse en cultivares que tengan mayores caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas, esto facilita mucho el tema de la comercializaci\u00f3n. Estos cultivares tienen un mayor valor a\u00f1adido y eso es lo que hace viable el cultivo del l\u00fapulo.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfEs de buena calidad el l\u00fapulo que se cultiva en Brasil? \u00bfO deja mucho que desear en comparaci\u00f3n con el producto importado?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: S\u00ed, hemos conseguido una calidad fant\u00e1stica, incluso por encima del l\u00fapulo importado.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, el l\u00fapulo Comet, lo hemos producido con 15% de alfa-\u00e1cido, 3 - 4 mL de aceite total; Saaz viene con 7% - 8% de alfa-\u00e1cido; Cascade viene con 9%-10%, he visto an\u00e1lisis con 12% de alfa-\u00e1cido y as\u00ed sucesivamente. Chinook, con 13%; Nugget, con 15%. As\u00ed que s\u00ed, estamos obteniendo l\u00fapulos de muy alta calidad. Lo que sigo viendo como un cuello de botella en nuestra producci\u00f3n es que aqu\u00ed tenemos l\u00fapulo disponible que es relativamente un poco m\u00e1s viejo, que est\u00e1 libre en el comercio, que no tiene patente, no se pagan royalties por ese cultivar. <\/p>\n\n\n\n

Cultivares como Citra, por ejemplo, no los tenemos en Brasil, porque estos nuevos cultivares tienen protecci\u00f3n de patente. Pero s\u00ed, estamos consiguiendo una calidad muy alta en nuestro l\u00fapulo en varias regiones del pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfEl mercado cervecero nacional mira con prejuicios el l\u00fapulo brasile\u00f1o o est\u00e1 abierto a probar las \"variedades\" plantadas en Brasil?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: Todav\u00eda hay un poco de restricci\u00f3n en el l\u00fapulo nacional. Esto se debe a que hace unos a\u00f1os hab\u00eda varios cultivares que no eran los adecuados, por lo que no alcanzaban la calidad deseada y esto era un punto negativo para la producci\u00f3n nacional. <\/p>\n\n\n\n

Pero, por otro lado, hoy ya tenemos varias cervecer\u00edas que est\u00e1n produciendo cervezas con l\u00fapulo nacional y ganando premios nacionales a la mejor cerveza de la categor\u00eda. As\u00ed que esto abre un potencial gigantesco. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Siempre digo que despu\u00e9s de que una cervecer\u00eda utilice un l\u00fapulo nacional de calidad, un l\u00fapulo que tenga su informe, que tenga esta prueba de calidad del l\u00fapulo atestiguada por laboratorios especializados - como el propio laboratorio ESCM<\/a><\/strong>, por ejemplo- se enamoran. <\/p>\n\n\n\n

Enamoran porque los l\u00fapulos brasile\u00f1os con procedencia, con an\u00e1lisis, tienen un diferencial, tienen un sabor especial. terroir <\/em>nacional, tiene una calidad muy buena. Como dec\u00edamos antes, han destacado varios l\u00fapulos nacionales.<\/p>\n\n\n\n

\"laboratorio
La ESCM dispone de un laboratorio especializado en el an\u00e1lisis qu\u00edmico del l\u00fapulo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfY c\u00f3mo se planta el l\u00fapulo, profesor? \u00bfEs mejor plantar por siembra, por rizoma o por esquejes? \u00bfPor qu\u00e9 raz\u00f3n?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: Hoy en d\u00eda, en Brasil, 100% de los viveros trabajan con pl\u00e1ntulas por propagaci\u00f3n a trav\u00e9s de esquejes, porque es una de las formas m\u00e1s f\u00e1ciles de propagar el l\u00fapulo, garantizando 100% el material gen\u00e9tico del material madre.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfEs f\u00e1cil encontrar plantones de l\u00fapulo en Brasil? \u00bfO hay que importarlas? \u00bfQu\u00e9 precauciones hay que tomar a la hora de elegir los plantones?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: Hoy en d\u00eda es mucho m\u00e1s f\u00e1cil encontrar plantones de l\u00fapulo en Brasil. Ya hay varios viveros repartidos por todo Brasil. Lo que debemos buscar siempre es un vivero de buena reputaci\u00f3n, que tenga pl\u00e1ntulas de calidad, pl\u00e1ntulas de origen. Es importante verificar la historia del vivero con algunas personas que ya tengan conocimientos sobre el tema para seleccionar pl\u00e1ntulas sin enfermedades, que es el principal detalle a la hora de elegir pl\u00e1ntulas.<\/p>\n\n\n\n

\"Plantaci\u00f3n
Plantaci\u00f3n de l\u00fapulo | Foto: St\u00e9fano Kretzer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfY cu\u00e1ndo plantar l\u00fapulo? \u00bfCu\u00e1l es el mejor momento?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: Como Brasil es bastante extenso, con diferentes tipos de clima, la \u00e9poca de cultivo puede sufrir alguna variaci\u00f3n. Pero, a grandes rasgos, la mejor \u00e9poca para plantar l\u00fapulo es en la primavera<\/strong>, a comienzos a mediados de la primavera, es decir, entre septiembre y noviembre.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfCu\u00e1nto tiempo se tarda en producir l\u00fapulo? \u00bfCu\u00e1nto tiempo se tarda en cosechar las primeras flores? \u00bfLa planta florece s\u00f3lo una vez al a\u00f1o?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: Suponiendo que la plantaci\u00f3n se realice en el periodo adecuado, entre septiembre y octubre, que es cuando empieza a aumentar la temperatura en la mayor\u00eda de las regiones del pa\u00eds, cuando empieza a aumentar el fotoperiodo, en este caso, el ciclo es de unos 110 a 140 d\u00edas, seg\u00fan el cultivar.<\/strong> Es decir, el cultivar \"A\" puede tener un ciclo de 110 d\u00edas, mientras que el cultivar \"B\" puede tener un ciclo de 140 d\u00edas. As\u00ed que tardamos este tiempo -que es variable seg\u00fan el cultivar- en cosechar las primeras flores tras la plantaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

En cuanto al ciclo de cultivo, en la regi\u00f3n sur de Brasil, especialmente en las regiones m\u00e1s fr\u00edas de Santa Catarina y Rio Grande do Sul, se suele conseguir una cosecha. En regiones m\u00e1s c\u00e1lidas, se pueden lograr hasta dos cosechas, dos y media por a\u00f1o, con el uso de suplementos de luz.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESCM: Hablando de productividad, \u00bfcu\u00e1nto tiempo se mantiene productiva la planta? \u00bfEs posible estimar cu\u00e1ntos kilos produce un tallo de l\u00fapulo por cosecha?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: Los datos hist\u00f3ricos internacionales de los principales pa\u00edses productores tienen informes de plantas de l\u00fapulo que producen durante 15, incluso m\u00e1s de 20 a\u00f1os. La idea es que en Brasil tambi\u00e9n sea as\u00ed, pero como en muchos lugares hay m\u00e1s de una cosecha por a\u00f1o y nosotros estamos empezando - no hay plantas de m\u00e1s de 5 a\u00f1os - todav\u00eda es incierto. No se puede decir cu\u00e1l es la vida \u00fatil de una planta de l\u00fapulo.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al rendimiento por planta, es variable en funci\u00f3n de la madurez de la planta. Es decir, se hace adulta con el paso de los a\u00f1os. Alrededor del cuarto a\u00f1o, tenemos plantas adultas que alcanzan su pico de producci\u00f3n. Por lo tanto, cuando la planta de l\u00fapulo alcanza la fase adulta, hay una variaci\u00f3n de De 150 a 500 gramos por planta y cosecha.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"El l\u00fapulo es un cultivo de alto valor a\u00f1adido, lo que significa que tiene un rendimiento por hect\u00e1rea muy alto en relaci\u00f3n con el rendimiento financiero. Es uno de los cultivos con mayor rentabilidad en comparaci\u00f3n con otros cultivos agr\u00edcolas.<\/em><\/strong>\"<\/p>St\u00e9fano Kretzer<\/strong><\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfCu\u00e1l es el mantenimiento de la labranza? \u00bfHay que invertir necesariamente en iluminaci\u00f3n artificial? \u00bfHay que realizar alguna poda especial de la planta de l\u00fapulo? <\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: El uso del riego, principalmente por goteo, es obligatorio. La iluminaci\u00f3n artificial no es 100% obligatoria, pero para aumentar la viabilidad del cultivo es muy importante poner la luz, porque el l\u00fapulo es una planta muy sensible al fotoperiodo. As\u00ed que es muy interesante invertir en riego y suplementaci\u00f3n lum\u00ednica. En cuanto a la poda, hay varios tipos que se deben realizar a lo largo del cultivo, como el despunte, la poda de ra\u00edz y la poda de ramas sobrantes.<\/p>\n\n\n\n

\"suplementaci\u00f3n
Plantaci\u00f3n de l\u00fapulo con suplemento de luz | Foto: St\u00e9fano Kretzer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfCu\u00e1les son las plagas y enfermedades m\u00e1s comunes en los cultivos brasile\u00f1os?<\/em> <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: Tenemos varias plagas y enfermedades. A grandes rasgos, todo lo que afecta a los cultivos de soya y uva tambi\u00e9n afecta a los de l\u00fapulo. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESCM: Hablando de cosecha, \u00bfc\u00f3mo se cosecha el l\u00fapulo? \u00bfSe necesita maquinaria espec\u00edfica o la cosecha debe hacerse manualmente?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: En cuanto a la cosecha del l\u00fapulo, es muy interesante tener maquinaria para cosechar, porque el coste de la operaci\u00f3n, el coste de la mano de obra para cosechar manualmente acaba siendo muy alto. As\u00ed que es muy importante que quien vaya a empezar a producir l\u00fapulo, empiece a pensar en la parte de la cosecha, que es uno de los cuellos de botella de la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Los profesores St\u00e9fano y Duan Ceola en la cosecha de l\u00fapulo en SC | Foto: St\u00e9fano Kretzer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

ESCM: \u00bfCu\u00e1l es la inversi\u00f3n inicial estimada para empezar a cultivar l\u00fapulo? \u00bfEs posible tener una peque\u00f1a extensi\u00f3n de superficie cultivada y tener una producci\u00f3n econ\u00f3micamente viable? <\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: El l\u00fapulo es un cultivo de alto valor a\u00f1adido, lo que significa que tiene un rendimiento muy alto por hect\u00e1rea, en relaci\u00f3n con el rendimiento financiero. Es uno de los m\u00e1s rentables en comparaci\u00f3n con otros cultivos agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, uno de los detalles clave es que su coste de inversi\u00f3n inicial tambi\u00e9n es elevado. <\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, para empezar a cultivar una hect\u00e1rea de l\u00fapulo, por ejemplo, se habla del valor medio de R$150.000 a R$200.000 para plantar una hect\u00e1rea de l\u00fapulo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n con las zonas peque\u00f1as, s\u00ed, es factible, pero tiene que estar muy bien elaborado. Muy bien dise\u00f1ado, porque cuanto menor es la superficie, menos factible es invertir en maquinaria.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, lo que suele ocurrir con las zonas peque\u00f1as es que el productor no puede servir a una cervecera de tama\u00f1o medio, durante todo el a\u00f1o, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

Esto acaba siendo un cuello de botella en la producci\u00f3n por la dificultad que supone en una zona peque\u00f1a satisfacer la demanda de una f\u00e1brica de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, lo que suelo decir es que, para que sea factible cultivar l\u00fapulo en zonas peque\u00f1as, siempre es interesante contar con un grupo de productores que se unan para poder comprar juntos la maquinaria para la cosecha y poder satisfacer la demanda de una cervecer\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

ESCM: En los \u00faltimos meses hemos asistido a un aumento del n\u00famero de personas interesadas en el cultivo del l\u00fapulo. Cree que hay espacio para nuevos cultivadores de l\u00fapulo en Brasil?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SK: El l\u00fapulo es un cultivo que acaba de empezar en Brasil, est\u00e1 empezando a arrastrarse, as\u00ed que hay un mercado enorme por atender.<\/p>\n\n\n\n

El n\u00famero de cervecer\u00edas tambi\u00e9n aumenta, d\u00eda a d\u00eda, y al producir l\u00fapulo nacional de calidad, tenemos un mercado gigantesco, hay un margen absurdo para aumentar la superficie de producci\u00f3n, aumentar la escala de producci\u00f3n y el n\u00famero de productores.<\/p>\n\n\n\n

Y este aumento no har\u00e1 sino reforzar el mercado nacional<\/strong>, podremos satisfacer la demanda de nuestros consumidores primarios y secundarios, es decir, las cervecer\u00edas y, en \u00faltima instancia, los consumidores, con productos de mejor calidad.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Si usted tambi\u00e9n est\u00e1 interesado en invertir en la producci\u00f3n de este insumo cervecero, en el Curso de profundizaci\u00f3n en el l\u00fapulo de la ESCM<\/a> un m\u00f3dulo entero est\u00e1 dedicado a los principales aspectos de c\u00f3mo plantar l\u00fapulo. Descubra aqu\u00ed todos los detalles de esta formaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
C\u00f3mo plantar l\u00fapulo<\/a><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El l\u00fapulo es una planta trepadora originaria del hemisferio norte que crece mejor en regiones de latitudes altas, donde el sol brilla m\u00e1s. En este escenario, hasta hace poco, cultivar Humulus lupulus L. en Brasil era impensable. 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