{"id":878,"date":"2017-05-04T15:26:20","date_gmt":"2017-05-04T18:26:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=878"},"modified":"2024-05-04T08:20:16","modified_gmt":"2024-05-04T11:20:16","slug":"tecnicas-de-degustacao-de-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/tecnicas-de-degustacion-de-cerveza\/","title":{"rendered":"Paso a paso: T\u00e9cnicas de cata de cerveza"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfSabe cu\u00e1nta informaci\u00f3n puede contener un vaso lleno de cerveza? <\/p>\n\n\n\n<p>Podr\u00edamos apostar en contra. <\/p>\n\n\n\n<p>Pero para entenderlo, hemos elaborado una gu\u00eda pr\u00e1ctica para que aprenda a catar y evaluar una cerveza, y comprenda as\u00ed la variedad de caracter\u00edsticas e informaci\u00f3n que contiene una buena pinta. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1verif\u00edcalo!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cata de cerveza: principios<\/h2>\n\n\n\n<p>Antes de entrar en las t\u00e9cnicas de cata propiamente dichas, veamos lo siguiente <strong>3 lecciones<\/strong> para los que quieran disfrutar de una buena degustaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lecci\u00f3n 1:<\/strong> Una buena cata de cerveza merece toda tu atenci\u00f3n. As\u00ed que t\u00f3mate un tiempo para tu cerveza, coge tu libreta y anota las caracter\u00edsticas m\u00e1s importantes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lecci\u00f3n 2:<\/strong> No beba antes de tiempo. Una buena cata es primero olfativa y visual, beber es el \u00faltimo paso.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lecci\u00f3n 3:<\/strong> No compares tu rendimiento con el de sus colegas (si lo hace en grupo) y no quiera encontrar aromas y sabores diferentes en la primera cata. Nuestras habilidades aumentan con el entrenamiento sensorial frecuente.<\/p>\n\n\n\n<p>Dicho esto, vayamos paso a paso con la cata de cervezas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">T\u00e9cnicas de cata de cerveza<\/h2>\n\n\n\n<p>Siguiendo los pasos que se indican a continuaci\u00f3n, tendr\u00e1 una visi\u00f3n de 360\u00ba del an\u00e1lisis sensorial de una cerveza. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1) An\u00e1lisis olfativo<\/h3>\n\n\n\n<p>La cerveza debe olerse en cuanto se vierte en el vaso. Algunos aromas son vol\u00e1tiles y, por lo tanto, s\u00f3lo se perciben durante un breve espacio de tiempo. As\u00ed que no pierda tiempo y obtenga enseguida sus primeras impresiones olfativas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Consejo:<\/strong> El sabor es un conjunto de sensaciones entre la nariz y la boca. Por eso, cuantos m\u00e1s aromas identifiques, m\u00e1s sensaciones se a\u00f1adir\u00e1n al sabor. La gripe y la rinitis pueden dificultar tu percepci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Ejemplos de lo que puedes encontrar: notas herb\u00e1ceas, florales, especiadas, afrutadas, dulces, c\u00edtricas y tostadas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"797\" height=\"531\" src=\"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IQRI4h.png\" alt=\"t\u00e9cnicas de cata de cerveza\" class=\"wp-image-5239\" srcset=\"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IQRI4h.png 797w, https:\/\/cervejaemalte.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IQRI4h-300x200.png 300w, https:\/\/cervejaemalte.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IQRI4h-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 797px) 100vw, 797px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2) An\u00e1lisis visual<\/h3>\n\n\n\n<p>Tras el an\u00e1lisis olfativo, llega el momento del an\u00e1lisis visual.<\/p>\n\n\n\n<p>Mira la cerveza y responde a las siguientes preguntas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfDe qu\u00e9 color es la cerveza?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfEst\u00e1 claro o turbio?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfC\u00f3mo es la espuma?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfLa espuma persiste o se disuelve r\u00e1pidamente?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Consejo<\/strong>: Para una mejor percepci\u00f3n, coloque la cerveza a contraluz y sobre un fondo blanco.<\/p>\n\n\n\n<p>Ejemplos de lo que puedes encontrar: colores dorados, \u00e1mbar, negro. Espuma densa, cremosa, escasa, con burbujas grandes o peque\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3) An\u00e1lisis olfativo<\/h3>\n\n\n\n<p>S\u00ed, volvemos al an\u00e1lisis olfativo.<\/p>\n\n\n\n<p>Vuelva a girar el vaso, esto liberar\u00e1 de nuevo el sabor. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfHan surgido nuevos sabores? \u00bfHay alg\u00fan sabor que haya predominado sobre los dem\u00e1s? \u00bfCu\u00e1les han disminuido o desaparecido?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Tenga cuidado, porque despu\u00e9s de 4 inhalaciones, los sensores olfativos empiezan a confundirse y su evaluaci\u00f3n se ve afectada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4) An\u00e1lisis del sabor<\/h3>\n\n\n\n<p>Toma un buen trago de cerveza, pero sin prisas. Mu\u00e9vela por la boca y siente c\u00f3mo se comporta en la lengua. <\/p>\n\n\n\n<p>Bebe un poco m\u00e1s, presta atenci\u00f3n a los sabores.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora puede averiguarlo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfCu\u00e1l es el sabor predominante (dulce, \u00e1cido, amargo, salado)?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 cuerpo tiene esta cerveza (ligero o denso)?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfLa cerveza es refrescante o tibia, con predominio de alcohol?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfTiene un sabor persistente?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Consejo:<\/strong> No se necesitan m\u00e1s de 50 ml de cerveza para hacer una buena evaluaci\u00f3n sensorial.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5) Tu evaluaci\u00f3n personal<\/h3>\n\n\n\n<p>Es hora de dar tu opini\u00f3n: \u00bfcu\u00e1l ha sido tu percepci\u00f3n de la cerveza que has probado? <\/p>\n\n\n\n<p>Identifica si tu experiencia con ella fue mejor o peor que con otras cervezas del mismo estilo que ya hab\u00eda probado. Ver qu\u00e9 es lo que m\u00e1s le ha gustado -o no- de la etiqueta. Decide si volver\u00edas a beberla y ponte a evaluar una nueva cerveza.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre la cata de cerveza? \u00bfQuieres aprender algunas t\u00e9cnicas, conocer mejor los estilos y sus caracter\u00edsticas sensoriales? Entonces tome el <a href=\"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/curso-beersommelier\/\">Beer Sommelier<\/a> de la Escuela de la Cerveza y la Malta<strong>!<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSabe cu\u00e1nta informaci\u00f3n puede contener un vaso lleno de cerveza? Apostar\u00edamos a que no. Pero para que lo entiendas, hemos elaborado una gu\u00eda pr\u00e1ctica para que aprendas a catar y evaluar una cerveza y as\u00ed comprender la variedad de caracter\u00edsticas e informaci\u00f3n que contiene una buena pinta. \u00a1Compru\u00e9belo! 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