{"id":8271,"date":"2022-06-07T10:00:00","date_gmt":"2022-06-07T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/?p=8271"},"modified":"2024-05-04T07:10:57","modified_gmt":"2024-05-04T10:10:57","slug":"profissao-cervejeiro-seu-guia-pratico-para-trabalhos-operacionais-em-cervejarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/profesion-cervecero-guia-practica-para-trabajar-en-cervecerias\/","title":{"rendered":"Profesi\u00f3n Cervecero <\/strong>tu gu\u00eda pr\u00e1ctica para el trabajo operativo en las f\u00e1bricas de cerveza"},"content":{"rendered":"

Inf\u00f3rmate sobre los trabajos y obligaciones de los cerveceros.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Todo el mundo conoce y muchos codician la profesi\u00f3n de Maestro Cervecero, pero pocos conocen el camino que hay que recorrer para llegar a este puesto.<\/p>\n\n\n\n

Como en otros sectores, la industria cervecera tiene una estructura organizativa que puede ser muy simple o extremadamente compleja, dependiendo del tama\u00f1o de la planta, es decir, de su capacidad de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1 buscando un puesto en la industria cervecera y anda un poco perdido sobre los t\u00edtulos de los puestos, las funciones y las cualificaciones requeridas, este art\u00edculo le ayudar\u00e1 a entender c\u00f3mo est\u00e1 organizado este mercado. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n te traemos algunos anuncios de empleo* publicados recientemente para puestos relacionados con la producci\u00f3n de cerveza. As\u00ed podr\u00e1 hacerse una idea de lo que requiere el mercado laboral para cada uno de estos puestos de trabajo en f\u00e1bricas.<\/p>\n\n\n\n

Disfruta de la lectura. Esta es su gu\u00eda pr\u00e1ctica del trabajo operativo en las f\u00e1bricas de cerveza. <\/p>\n\n\n\n

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Los principales puestos operativos en las f\u00e1bricas de cerveza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El importante crecimiento de las microcervecer\u00edas ha abierto una serie de oportunidades para los cerveceros de todos los niveles, desde el operario hasta el t\u00e9cnico cervecero y, por \u00faltimo, el maestro cervecero. <\/p>\n\n\n\n

Es cierto que las funciones var\u00edan mucho seg\u00fan el tama\u00f1o y la configuraci\u00f3n de la cervecer\u00eda, pero existe una jerarqu\u00eda b\u00e1sica que se establece en funci\u00f3n de la experiencia de los cerveceros. <\/p>\n\n\n\n

En cuanto a las cualificaciones de estos profesionales, suelen exigirse para los puestos m\u00e1s altos, pero los rangos inferiores suelen formar parte del \"rito de iniciaci\u00f3n\" para convertirse en maestro cervecero de pleno derecho. <\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, para quienes deseen seguir una carrera de \u00e9xito en el sector cervecero, podemos decir que la clave est\u00e1 en estar en el lugar adecuado en el momento oportuno \u00a1utilizando la famosa red de contactos! as\u00ed como destacar entre la multitud mediante excelentes cualificaciones o una experiencia profesional de alto nivel.<\/p>\n\n\n\n

Dicho esto, a continuaci\u00f3n encontrar\u00e1 los principales puestos operativos en las f\u00e1bricas de cerveza y las cualificaciones necesarias para cada uno de ellos, empezando por Auxiliar de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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AUXILIAR DE PRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esta es la posici\u00f3n b\u00e1sica en el organigrama de una gran f\u00e1brica de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

El ayudante de producci\u00f3n trabaja asumiendo tareas esenciales<\/strong> para las actividades de producci\u00f3n de la empresa. <\/p>\n\n\n\n

Pueden ayudar en actividades que van desde la carga y descarga de camiones y la recepci\u00f3n de insumos de los proveedores, la limpieza de equipos y el suministro de productos a las l\u00edneas de producci\u00f3n, hasta el llenado y la clasificaci\u00f3n para la expedici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En la pr\u00e1ctica, como ya hemos dicho, cada f\u00e1brica de cerveza tiene sus propios procesos y organizaci\u00f3n de producci\u00f3n, por lo que las actividades de este profesional var\u00edan en funci\u00f3n de la empresa para la que trabaje. <\/p>\n\n\n\n

En las f\u00e1bricas de cerveza m\u00e1s peque\u00f1as, por ejemplo, es habitual que el ayudante de producci\u00f3n reciba tareas y responsabilidades a\u00fan m\u00e1s complejas que las mencionadas anteriormente.<\/p>\n\n\n\n

En los anuncios a continuaci\u00f3n, puede ver las funciones requeridas y tambi\u00e9n el salario ofrecido para el puesto de Asistente de Producci\u00f3n en una cervecer\u00eda en Porto Alegre y otra en Nova Lima, Minas Gerais:<\/p>\n\n\n\n

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Formaci\u00f3n necesaria: <\/strong>El nivel de formaci\u00f3n exigido para trabajar como ayudante de producci\u00f3n en una f\u00e1brica de cerveza depender\u00e1 de la empresa contratante y de la disponibilidad de mano de obra en el lugar de servicio.<\/p>\n\n\n\n

Puede encontrar vacantes que s\u00f3lo requieran estudios primarios para completar el bachillerato. <\/p>\n\n\n\n

Curso sugerido: <\/strong>M\u00e1s que un simple curso para conseguir un empleo como ayudante de producci\u00f3n en una f\u00e1brica de cerveza, las cualificaciones son esenciales para que los empleados desempe\u00f1en sus actividades con mayor competencia y, por supuesto, para progresar en su carrera cervecera. <\/p>\n\n\n\n

El Curso de Tecnolog\u00eda Cervecera ESCM<\/strong><\/a> es el curso de acceso para quienes desean ascender dentro de la planta, ocupando puestos operativos en las f\u00e1bricas de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

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OPERARIO DE F\u00c1BRICA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El desempe\u00f1o de las funciones del puesto de Operario de Fabricaci\u00f3n implica actividades que requieren esfuerzo f\u00edsico, pero tambi\u00e9n atenci\u00f3n al detalle y control del proceso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de limpiar a fondo, desde los tanques de fermentaci\u00f3n hasta el suelo y los barriles, el operario debe controlar especificaciones como la gravedad de la cerveza y los niveles de CO\u2082. <\/p>\n\n\n\n

Cualquier anomal\u00eda debe comunicarse r\u00e1pidamente al superior.<\/p>\n\n\n\n

Los que ocupan este puesto tambi\u00e9n deben dominar conceptos y t\u00e9cnicas de producci\u00f3n, como el lupulado en seco y la eliminaci\u00f3n de los turbios, por ejemplo, as\u00ed como llevar a cabo el mantenimiento aut\u00f3nomo de los equipos.<\/p>\n\n\n\n

Esto incluye trabajos operativos en f\u00e1bricas de cerveza m\u00e1s sencillas, como lubricar, limpiar, apretar e inspeccionar tornillos para evitar paradas importantes de los equipos por mantenimiento.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, es muy probable que el operador de la cervecer\u00eda tambi\u00e9n se encargue del llenado, que incluye el trasvase de la cerveza de los tanques a los barriles, botellas o latas.<\/p>\n\n\n\n

En resumen, un operario de cervecer\u00eda es la fuerza motriz de toda la producci\u00f3n; sabe exactamente lo que ocurre con cada cerveza, en cada fase del proceso.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, repetimos: los derechos depender\u00e1n del tama\u00f1o de la f\u00e1brica de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Las cervecer\u00edas m\u00e1s peque\u00f1as pueden combinar la funci\u00f3n de operador con la de ayudante de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Otros puestos de mayor tama\u00f1o se subdividen en Operario de F\u00e1brica I y II (o incluso m\u00e1s), seguidos del puesto de Supervisor de F\u00e1brica. <\/p>\n\n\n\n

En este \u00faltimo caso, las colocaciones en puestos posteriores suelen formar parte del plan de carrera de la empresa, es decir, del ascenso natural que el empleado consigue por m\u00e9ritos y antig\u00fcedad en la empresa.<\/p>\n\n\n\n

Consulte los anuncios que ofrecen vacantes de Operarios y Supervisores de F\u00e1brica.<\/p>\n\n\n\n

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Formaci\u00f3n necesaria:<\/strong> En general, las vacantes para el puesto de Operario de F\u00e1brica requieren estudios secundarios.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, como hemos visto, las responsabilidades del puesto requieren competencias t\u00e9cnicas que no se desarrollan en una educaci\u00f3n escolar est\u00e1ndar.<\/p>\n\n\n\n

Por eso siempre salen ganando los que tienen formaci\u00f3n en la materia o experiencia previa.<\/p>\n\n\n\n

Curso sugerido<\/strong>: Tecnolog\u00eda Cervecera<\/a> y Profundizaci\u00f3n del l\u00fapulo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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CERVECERO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El siguiente en la escala es el Brewer, el responsable de todas las etapas de la producci\u00f3n de cerveza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dependiendo de lo automatizado que est\u00e9 el sistema, ser cervecero significa moler grano y llevar a cabo el mantenimiento de bombas, v\u00e1lvulas, dep\u00f3sitos y equipos. <\/p>\n\n\n\n

Aun as\u00ed, corresponde a estos profesionales controlar todo el proceso para garantizar la calidad de los productos, comprobando el ritmo de fermentaci\u00f3n, la temperatura y los valores de pH de la mezcla.<\/p>\n\n\n\n

Al fin y al cabo, y por encima de todo, se trata de la responsabilidad deasegurarse de que la receta est\u00e1 bien ejecutada<\/strong> y lograr el resultado deseado.<\/p>\n\n\n\n

Otra tarea fundamental para un cervecero es la coordinaci\u00f3n del equipo, que puede implicar a cientos de personas en las grandes cervecer\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

En estas f\u00e1bricas, la estructura organizativa tambi\u00e9n puede prever m\u00e1s de un puesto de cervecero, desde Junior hasta Senior.<\/p>\n\n\n\n

En las cervecer\u00edas m\u00e1s peque\u00f1as, a menudo se combinan los puestos de Cervecero y Operario, creando un puesto de \"producci\u00f3n\" que hace de todo. Asimismo, en estos lugares puede confundirse la figura de Cervecero y Maestro Cervecero.<\/p>\n\n\n\n

Eche un vistazo a c\u00f3mo describen las cervecer\u00edas brasile\u00f1as las actividades del puesto de Cervejeiro en sus anuncios:<\/p>\n\n\n\n

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Formaci\u00f3n para el puesto de Cervecero: <\/strong>La formaci\u00f3n necesaria para ocupar el puesto de cervecero depender\u00e1 b\u00e1sicamente de la pol\u00edtica organizativa de la empresa. <\/p>\n\n\n\n

Las grandes cervecer\u00edas y las cervecer\u00edas artesanales que invierten en la calidad t\u00e9cnica de sus empleados exigen y\/o fomentan que sus profesionales tengan un t\u00edtulo universitario, un t\u00edtulo de bachillerato o, como m\u00ednimo, un t\u00edtulo de bachillerato con capacitaci\u00f3n espec\u00edfica certificada en el \u00e1rea de la elaboraci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Cursos propuestos<\/strong>: T\u00e9cnico cervecero (Maestro cervecero)<\/a> y Diploma de Postgrado en Tecnolog\u00eda Cervecera<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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CONTROL DE CALIDAD<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

En las grandes cervecer\u00edas, hay al menos una persona dedicada a controlar la calidad de la cerveza. <\/p>\n\n\n\n

Esta persona suele tener formaci\u00f3n cient\u00edfica -microbiolog\u00eda, qu\u00edmica o biomedicina- y habilidades con los microscopios, los an\u00e1lisis de laboratorio y los procesos sanitarios en general. <\/p>\n\n\n\n

Durante cada etapa del proceso de elaboraci\u00f3n, toman muestras para garantizar que no haya bacterias que puedan afectar negativamente a la cerveza y que el producto final sea apto para su conservaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n desarrollan el programa de an\u00e1lisis sensorial para descubrir los diferentes sabores y perfiles arom\u00e1ticos de las cervezas, garantizando la calidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

Las cervecer\u00edas con una estructura organizativa m\u00e1s reducida combinan las funciones de control de calidad con las de fabricaci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

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Formaci\u00f3n:<\/strong> El desempe\u00f1o de las actividades del cargo vinculado al Control de Calidad est\u00e1 relacionado con cursos de formaci\u00f3n t\u00e9cnica y superior en las \u00e1reas de alimentaci\u00f3n, qu\u00edmica y microbiolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, se recomienda complementar la formaci\u00f3n con una especializaci\u00f3n o formaci\u00f3n complementaria espec\u00edfica para trabajar en cervecer\u00edas. <\/p>\n\n\n\n

Curso sugerido<\/strong>: Microbiolog\u00eda de la cerveza<\/a> y Control de calidad<\/a><\/p>\n\n\n\n

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MAESTRO CERVECERO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, llegamos al puesto m\u00e1s ilustre en la jerarqu\u00eda organizativa de las cervecer\u00edas: el cargo de Maestro Cervecero.<\/p>\n\n\n\n

Como su nombre indica, el t\u00edtulo se concede esencialmente a los cerveceros que son maestros de su oficio.<\/p>\n\n\n\n

En las grandes cervecer\u00edas, llegar a este puesto puede requerir 10 a\u00f1os de experiencia o m\u00e1s, mientras que en las microcervecer\u00edas este camino se acorta.<\/p>\n\n\n\n

En cualquier caso, los maestros cerveceros son profesionales que poseen las cualificaciones t\u00e9cnicas, la experiencia y la competencia necesarias para asumir responsabilidades de producci\u00f3n en una f\u00e1brica de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Sus actividades incluyen la creaci\u00f3n de recetas, por supuesto, pero tambi\u00e9n una serie de tareas de log\u00edstica y gesti\u00f3n, como el pedido de suministros y la planificaci\u00f3n del calendario de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el maestro cervecero sabe exactamente c\u00f3mo debe salir la cerveza en el vaso y, con esta idea en mente, desarrolla procedimientos operativos est\u00e1ndar para garantizar la consistencia del producto.<\/p>\n\n\n\n

Al fin y al cabo, t\u00fa tienes la \u00faltima palabra sobre la calidad de la cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Para ello, el Maestro Cervecero cuenta con la ayuda de todo el equipo de producci\u00f3n, cuya gesti\u00f3n es una de sus principales tareas. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, mientras el Cervecero se esfuerza por mantener el orden y la armon\u00eda en la ejecuci\u00f3n de las tareas, sincronizando las actividades de los empleados, el Maestro Cervecero dirige y orquesta a todo el equipo.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, para aquellos que planean ocupar este puesto, HAy que desarrollar tanto las capacidades t\u00e9cnicas como las de comunicaci\u00f3n, liderazgo y organizaci\u00f3n.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Echa un vistazo a anuncios de empleo reales para saber qu\u00e9 exige el mercado laboral a un maestro cervecero: <\/p>\n\n\n\n

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Formaci\u00f3n para convertirse en maestro cervecero<\/strong>: Aunque la profesi\u00f3n de Maestro Cervecero est\u00e9 reconocida por el Ministerio de Trabajo e incluida en la Clasificaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Ocupaciones, en Brasil no se exige formaci\u00f3n espec\u00edfica para ejercer la actividad.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, el mercado laboral es cada vez m\u00e1s exigente a la hora de contratar a estos profesionales.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, el t\u00edtulo est\u00e1 reservado a profesionales con formaci\u00f3n acad\u00e9mica que re\u00fanan una larga experiencia en el sector cervecero.<\/p>\n\n\n\n

Curso sugerido: <\/strong>Maestro cervecero <\/a><\/p>\n\n\n\n

En el curso de Maestro Cervecero de la ESCM, tras un a\u00f1o de estudios a tiempo completo y la realizaci\u00f3n de actividades de pr\u00e1cticas en f\u00e1bricas de cerveza, el alumno recibe una certificaci\u00f3n y est\u00e1 capacitado para dirigir las actividades de una f\u00e1brica de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, cualquier persona que sea ingeniero con registro CREA y se especialice en el Curso de Postgrado en Tecnolog\u00eda Cervecera de la ESCM tambi\u00e9n puede desempe\u00f1ar el cargo. responsabilidad t\u00e9cnica de las f\u00e1bricas de cerveza<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Recuerde que todas las f\u00e1bricas de cerveza, independientemente del tama\u00f1o de su producci\u00f3n, deben estar supervisadas por un responsable t\u00e9cnico, un profesional cualificado que garantice la seguridad del producto final destinado al consumo.<\/p>\n\n\n\n

Como hemos visto, las descripciones de los puestos en las cervecer\u00edas suelen ser confusas, mezclando funciones que, en teor\u00eda, pertenecer\u00edan a otro puesto. <\/p>\n\n\n\n

La verdad es que, en la pr\u00e1ctica, todo el mundo hace un poco de todo en una f\u00e1brica de cerveza, y esto es tanto m\u00e1s cierto cuanto m\u00e1s peque\u00f1a es la f\u00e1brica. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que si buscas un puesto en una cervecer\u00eda artesanal, debes saber que la versatilidad es una habilidad muy valorada en el sector.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, es esencial pensar en sus cualificaciones t\u00e9cnicas.<\/p>\n\n\n\n

Aunque es posible que no necesite un determinado nivel de estudios o un t\u00edtulo para optar a puestos operativos en cervecer\u00edas, buscar conocimientos sobre las pr\u00e1cticas de elaboraci\u00f3n de cerveza para cervecer\u00edas puede ayudarle a comprender mejor el funcionamiento de este sector y, en consecuencia, a conseguir mejores puestos. <\/p>\n\n\n\n

Buena suerte y \u00e9xito en su carrera cervecera.<\/p>\n\n\n\n

>> M\u00e1s informaci\u00f3n sobre los cursos de ESCM mencionados en este art\u00edculo:<\/p>\n\n\n\n