{"id":6721,"date":"2022-04-05T10:00:00","date_gmt":"2022-04-05T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/?p=6721"},"modified":"2024-05-04T07:17:14","modified_gmt":"2024-05-04T10:17:14","slug":"whirlpool-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/que-es-whirlpool\/","title":{"rendered":"Diccionario Brewer: <\/strong>\u00bfQu\u00e9 es Whirlpool?"},"content":{"rendered":"

Una y otra vez aparece en nuestras lecturas cerveceras, siendo recomendado aqu\u00ed y all\u00e1 por el buen resultado de la cerveza en el vaso.<\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfsabes exactamente qu\u00e9 es un \"Whirlpool\" y qu\u00e9 ventajas tiene para elaborar cerveza?<\/p>\n\n\n\n

Esta palabra inglesa de dif\u00edcil pronunciaci\u00f3n puede garantizar la brillantez y el sabor de tu cerveza... Grandes razones para aprender un poco m\u00e1s sobre el concepto, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n

Averigua qu\u00e9 es Whirlpool, c\u00f3mo aplicarlo a tu cerveza casera y qu\u00e9 tiene que ver Einstein en todo esto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n de la cerveza: \u00bfqu\u00e9 es un whirlpool?<\/h2>\n\n\n\n

Whirlpool <\/em>es el nombre que recibe el recipiente en el que se trasvasa el mosto hervido tras la cocci\u00f3n del mosto y antes de la fase de fermentaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

La cuba de whirlpool <\/em>tambi\u00e9n se denomina dep\u00f3sito de sedimentaci\u00f3n de mosto caliente.<\/p>\n\n\n\n

Este recipiente cil\u00edndrico de fondo plano tiene una entrada especial a una altura de un tercio de la profundidad del tanque, lo que hace que el l\u00edquido entre tangencialmente a la pared del tanque y se mueva de forma circular. La fuerza centr\u00edpeta hace que las part\u00edculas s\u00f3lidas (l\u00fapulo y otros sedimentos) se acumulen en el centro, en el fondo del recipiente. <\/p>\n\n\n\n

Este m\u00e9todo, llamado entonces whirlpooling<\/em>, b\u00e1sicamente separa los gr\u00e1nulos de l\u00fapulo y los sedimentos del mosto despu\u00e9s de la ebullici\u00f3n. Esto permite drenar el mosto limpio, libre de sedimentos.<\/p>\n\n\n\n

En espa\u00f1ol podr\u00edamos llamarlo whirlpooling <\/em>de un remolino cervecero, donde el l\u00edquido, en este caso la cerveza, circula r\u00e1pidamente en un movimiento giratorio en espiral.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de circular a alta velocidad, el mosto debe reposar en el whirlpool  <\/em>durante unos 20 minutos. A continuaci\u00f3n, se bombea al enfriador a trav\u00e9s de una salida situada cerca de la pared de la cuba, dejando el cono de turbios en el centro. <\/p>\n\n\n\n

Este trasvase debe hacerse lentamente para que el sedimento no vuelva a disiparse en el l\u00edquido que formar\u00e1 la base de nuestra apreciada cerveza.<\/p>\n\n\n\n

\"Remolino<\/figure>\n\n\n\n

Einstein y <\/strong>whirlpooling<\/em><\/strong>El efecto de una taza de t\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para los que nunca han visto uno whirlpooling <\/em>ocurre en directo y en color, un simple experimento puede aclarar el concepto.<\/p>\n\n\n\n

Basta con preparar el t\u00e9 a la antigua, a\u00f1adiendo unas cuantas hojas de hierbas al agua caliente de una taza y removiendo con una cuchara. Las hojas siguen una trayectoria en espiral hacia el centro de la taza, exactamente como se ha explicado anteriormente.<\/p>\n\n\n\n

Los procesos f\u00edsicos que dan lugar a las hojas de la taza de t\u00e9 son esencialmente los mismos que los responsables de la whirlpool <\/em>en la fabricaci\u00f3n de cerveza. <\/p>\n\n\n\n

Quien explic\u00f3 este concepto en un art\u00edculo cient\u00edfico<\/a>, en 1926, fue nada menos que Albert Einstein.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el cient\u00edfico, \"La rotaci\u00f3n del l\u00edquido hace que act\u00fae sobre \u00e9l una fuerza centr\u00edfuga. Esto no provocar\u00eda ning\u00fan cambio en el flujo del l\u00edquido si \u00e9ste girara como un cuerpo s\u00f3lido. Pero cerca de las paredes de la copa, el l\u00edquido est\u00e1 contenido por la fricci\u00f3n, por lo que la velocidad angular con la que gira es menor all\u00ed que en otras partes cercanas al centro. En particular, la velocidad angular de rotaci\u00f3n, y por tanto la fuerza centr\u00edfuga, ser\u00e1 menor cerca del fondo que m\u00e1s arriba. El resultado ser\u00e1 un movimiento circular del l\u00edquido del tipo ilustrado en la Fig. 1, que aumentar\u00e1 hasta que, bajo la influencia de la fricci\u00f3n con el fondo, se quede inm\u00f3vil. Las hojas de t\u00e9 son arrastradas hacia el centro por el movimiento circular y act\u00faan como prueba de su existencia.\"<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Einstein explica por primera vez c\u00f3mo la velocidad del flujo del t\u00e9 es menor en el fondo de la taza que en la parte superior, debido a la fricci\u00f3n en la pared: https:\/\/einsteinpapers.press.princeton.edu\/vol15-trans\/205<\/a><\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, las fuerzas generan un flujo interno cerca del fondo que re\u00fane las hojas de t\u00e9 en un peque\u00f1o mont\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Y es este mismo principio de la hoja de t\u00e9 de Einstein el que ahora ayuda a los cerveceros a deshacerse de los posos de la cerveza.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 hacer whirlpooling?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Este paso puede omitirse en la elaboraci\u00f3n casera de cerveza, pero hay algunas razones por las que deber\u00eda hacerlo. remolino.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La primera de ellas tiene que ver con refrigeraci\u00f3n<\/strong>. Como el mosto est\u00e1 circulando, el tiempo que se tarda en enfriar el mosto a las temperaturas de inoculaci\u00f3n de la levadura se reduce considerablemente, lo que hace que la temperatura de inoculaci\u00f3n de la levadura sea mucho m\u00e1s baja. whirlpooling<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

La segunda raz\u00f3n est\u00e1 relacionada, por supuesto, con la claridad de la cerveza<\/strong>. Al darse cuenta de la whirlpooling<\/em>, la cerveza gana estabilidad coloidal, traducida de forma simplista como \"el brillo de la cerveza\".<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, para quienes suelen tener problemas con la turbidez de la cerveza, este m\u00e9todo es un gran aliado.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, al eliminar el trub <\/em>del mosto a trav\u00e9s del whirlpool<\/em>, esto evita cambios en la caracter\u00edsticas de la espuma<\/strong>, la presencia de amargura <\/strong>desagradable, as\u00ed como preservar el trabajo de levaduras <\/strong>en la fase de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"whirlpooling\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Remolino en la cerveza casera: \u00bfc\u00f3mo conseguirlo?<\/h2>\n\n\n\n

Aunque es una t\u00e9cnica practicada por las grandes cervecer\u00edas, los cerveceros caseros tambi\u00e9n pueden beneficiarse de ella. whirlpooling<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

En lugar de bombear el mosto tras el hervido, utilice una paleta grande para removerlo persistentemente con movimientos circulares. Esto generar\u00e1 un mini remolino. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n puede encontrar en el mercado cuchillas Whirlpool de acero inoxidable, que pueden utilizarse con la ayuda de un taladro o un destornillador.<\/p>\n\n\n\n

Remueve bien y constantemente el mosto durante uno o dos minutos y d\u00e9jalo reposar de 10 a 20 minutos antes de escurrirlo en el enfriador. <\/p>\n\n\n\n

En esta fase, vigile el Whirlpool mientras baja el nivel del mosto. Si realmente desea separar la mayor cantidad posible de sedimentos, detenga el trasvase cuando el trub <\/em>empezar a moverse hacia el mosto.<\/p>\n\n\n\n

Esto garantiza que su cerveza sea clara y est\u00e9 libre de sabores no deseados. <\/p>\n\n\n\n

Ahora que ya lo sabe todo sobre Whirlpool, \u00a1es hora de ponerse manos a la obra!<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Buena elaboraci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n

> \u00bfQuieres aprender a elaborar cerveza en casa con estas y otras t\u00e9cnicas de las grandes cervecer\u00edas? <\/em>Conozca el Curso de Elaboraci\u00f3n de Cerveza Casera de la ESCM.<\/em><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una y otra vez aparece en nuestra lectura cervecera, siendo recomendado aqu\u00ed y all\u00e1 para el buen resultado de la cerveza en el vaso. Pero, \u00bfsabes exactamente qu\u00e9 es un \"Whirlpool\" y cu\u00e1les son sus ventajas para elaborar cerveza? 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