{"id":3860,"date":"2021-06-01T10:00:00","date_gmt":"2021-06-01T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=3860"},"modified":"2022-06-24T09:48:18","modified_gmt":"2022-06-24T12:48:18","slug":"tecnicas-de-lupulagem-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/dominas-las-tecnicas-de-lupulagem\/","title":{"rendered":"T\u00e9cnicas de salto:<\/strong> \u00bfdominas o pruebas suerte?"},"content":{"rendered":"

Ayudan a los cerveceros de todo el mundo a personalice <\/strong>sus recetas y diferenciar sus productos en el lineal.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n desempe\u00f1an un papel fundamental en seguridad alimentaria <\/strong>del consumidor debido a las propiedades antimicrobianas del l\u00fapulo, adem\u00e1s de aumentar la complejidad sensorial de la cerveza<\/strong> y el fecha de caducidad<\/strong> de la bebida en el estante. <\/p>\n\n\n\n

Incluso sin haber le\u00eddo el t\u00edtulo de este art\u00edculo, usted, cervecero con may\u00fasculas, ya conocer\u00eda el tema de nuestra conversaci\u00f3n, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n

Estamos hablando de t\u00e9cnicas de salto<\/strong>Estos son los ingredientes a los que la industria cervecera no renuncia cuando se trata de a\u00f1adir notas y sabores \u00fanicos a sus cervezas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, para poder aprovechar todas sus ventajas, la maestro cervecero <\/strong>no puede estar a merced de la suerte: siempre debe tener dos ases en la manga. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfSabes cu\u00e1les son? \u00bfSabe c\u00f3mo elegir la mejor t\u00e9cnica de lupulado para su cerveza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De eso hablamos en este post. Sigue leyendo y desc\u00fabrelo. \u00a1Feliz lectura!<\/p>\n\n\n\n

El origen: \u00bfc\u00f3mo y por qu\u00e9 surgieron las t\u00e9cnicas de salto?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Antes de hablar de las t\u00e9cnicas de lupulado, tenemos que retroceder un poco en la historia y centrarnos en el origen de todo: el l\u00fapulo. <\/p>\n\n\n\n

Es realmente dif\u00edcil precisar cu\u00e1ndo comenz\u00f3 a utilizarse el l\u00fapulo en la producci\u00f3n de cerveza, pero se sabe que los primeros cultivares de la planta aparecieron en Alemania alrededor del a\u00f1o 736 d.C. en la regi\u00f3n de Hallertau, donde ya se utilizaba para equilibrar los aromas y sabores de la cerveza (conocida en la \u00e9poca como ale).<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, no hay constancia de que siguieran un m\u00e9todo preciso. Todo apunta a que cada cervecero hac\u00eda sus propias pruebas, a\u00f1adiendo diferentes l\u00fapulos al mosto en diferentes momentos, al igual que hac\u00edan con la Gruit.<\/p>\n\n\n\n

Antes del l\u00fapulo, la forma m\u00e1s com\u00fan de equilibrar los sabores y aromas de las cervezas antiguas era utilizar flores, frutos secos e incluso ra\u00edces, lo que se conoce como Gruit.<\/p>\n\n\n\n

El gruit no fue sustituido por el l\u00fapulo hasta mucho tiempo despu\u00e9s (\u00a1unos 1.000 a\u00f1os!), cuando el cultivo de la planta ya se hab\u00eda extendido espectacularmente por todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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El l\u00fapulo ha sustituido al Gruit, utilizado desde hace miles de a\u00f1os para elaborar cerveza<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Y despu\u00e9s, con la presencia del l\u00fapulo por todas partes, la llegada de la industrializaci\u00f3n de los procesos cerveceros y la preocupaci\u00f3n por controlar los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n de la bebida, se desarrollaron las diferentes t\u00e9cnicas de lupulado que conocemos hoy en d\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las principales t\u00e9cnicas de salto utilizadas hoy en d\u00eda?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, las principales t\u00e9cnicas de lupulado utilizadas por la industria cervecera son:<\/p>\n\n\n\n