{"id":368,"date":"2014-09-13T00:10:26","date_gmt":"2014-09-13T03:10:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=368"},"modified":"2014-09-13T00:10:26","modified_gmt":"2014-09-13T03:10:26","slug":"pos-graduacao-em-cerveja-nao-e-so-diversao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/postgrado-cerveza-en-un-mundo-diverso\/","title":{"rendered":"La elaboraci\u00f3n de cerveza no es s\u00f3lo diversi\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Desde que empezamos la historia de un <strong>diploma de posgrado en cervecer\u00eda<\/strong>Nos hemos acostumbrado a o\u00edr muchos chistes de este tipo:<br \/>\n\"_ \u00a1Ah! \u00a1Este polvo es genial para m\u00ed que me gusta tomar una caja el fin de semana!\"<br \/>\n\"_ Oh, este curso es mi sue\u00f1o porque as\u00ed puedo beber mientras estudio\".<br \/>\n\"_ \u00a1Ixi! Incluso volver\u00eda a la escuela con un curso as\u00ed\".<\/p>\n<p>A pesar de las risas y el tono de las bromas, lamentamos informarle de que un t\u00edtulo de posgrado en cerveza no es ninguna broma. <strong>Estudiar la cerveza<\/strong> es un asunto serio. Y mucho. Hay mucha m\u00e1s ciencia y cultura detr\u00e1s de la cerveza de lo que la mayor\u00eda de la gente se imagina cuando oye hablar de un posgrado en cerveza.<\/p>\n<p>Empezando por un principio b\u00e1sico: no se bebe en el trabajo. Aqu\u00ed se estudia mucho m\u00e1s de lo que se bebe, y la cantidad consumida es mucho menor de lo que podr\u00eda pensarse. Eso se debe a que s\u00f3lo en la gu\u00eda se enumeran 80 subestilos <strong>BJCP<\/strong> y cada una de ellas ofrece varias posibilidades de elaboraci\u00f3n. \u00bfLe parece mucho? Pues sepa que se trata de un n\u00famero de referencia, porque existe un mundo de cervezas sin estilo.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n debemos tener en cuenta (y estudiar) los ingredientes: <strong>malta<\/strong>, <strong>l\u00fapulo<\/strong>, <strong>agua<\/strong> y <strong>levadura<\/strong>. Aunque s\u00f3lo son cuatro, existen multitud de caracter\u00edsticas y posibilidades para combinarlas. Hay muchos tipos de malta -de hecho, gran parte del mundo ni siquiera sabe lo que es la malta- y muchas variedades de l\u00fapulo, aguas y levaduras. Estamos hablando de otro mundo. Y ni siquiera entremos en el tema de la <strong>aditivos y especias<\/strong> que pueden utilizarse en la elaboraci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n<p>S\u00famalo todo y a\u00fan tienes que desentra\u00f1ar los misterios de la <strong>proceso de fabricaci\u00f3n<\/strong>. La fermentaci\u00f3n que Dios leg\u00f3 al hombre para convertir la fruta en vino y los cereales en cerveza forma parte del proceso de producci\u00f3n. Tambi\u00e9n hay controles de temperatura, rampas de cocci\u00f3n, higienizaci\u00f3n, l\u00fapulo seco, maduraci\u00f3n, finalizaci\u00f3n, pasteurizaci\u00f3n, embotellado, transporte y almacenamiento... Ah, y para hacer cerveza hay que estudiar el pH, las enzimas, las reacciones qu\u00edmicas, f\u00edsicas y biol\u00f3gicas.<\/p>\n<p>Incluso despu\u00e9s de aprender todo esto, todav\u00eda quedan algunas preguntas: \u00bfc\u00f3mo hacer una receta? \u00bfQu\u00e9 es la bebibilidad? Sabores, gesti\u00f3n sensorial... Casi todos los cerveceros saben que hacer una cerveza es razonablemente f\u00e1cil. Pero repetir la dosis es mucho m\u00e1s dif\u00edcil y requiere conocimientos y t\u00e9cnica. Por eso ha surgido la idea de <a href=\"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/curso\/pos-graduacao-em-tecnologia-cervejeira\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diploma de posgrado en cervecer\u00eda<\/a>. Ser\u00e1 cada vez m\u00e1s necesario para una actuaci\u00f3n profesional en el mercado. Prueba de ello es que tuvimos alumnos de varios estados de Brasil aqu\u00ed con nosotros para la primera clase y ahora esperamos alumnos de varias otras partes del pa\u00eds en la segunda clase. Si, al final de todo esto, usted todav\u00eda cree que estudiar cerveza es una broma y se reduce a beber, tenemos una certeza: usted necesita estudiar m\u00e1s sobre el tema. \u00bfQu\u00e9 tal si empiezas por aqu\u00ed con nosotros?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde que empezamos la historia de un postgrado en cerveza, nos hemos acostumbrado a escuchar un mont\u00f3n de bromas del tipo: \"_ \u00a1Ah! Este postgrado es genial para m\u00ed, que me gusta beberme una caja cada fin de semana\" \"_ Oh, este curso es mi sue\u00f1o porque as\u00ed puedo beber mientras estudio\". \"_ \u00a1Ixi! 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