{"id":3598,"date":"2021-04-13T10:00:00","date_gmt":"2021-04-13T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=3598"},"modified":"2021-04-12T12:54:23","modified_gmt":"2021-04-12T15:54:23","slug":"diferenca-entre-chopp-e-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/diferencia-entre-chopp-y-cerveza\/","title":{"rendered":"Chopp y cerveza: \u00bfcu\u00e1l es la diferencia?"},"content":{"rendered":"

Descubra los detalles que diferencian a unos de otros.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Puede que ya se haya hecho esta pregunta e incluso que tenga la respuesta en la punta de la lengua: <\/p>\n\n\n\n

\"\u00a1No, claro que no! \u00a1Chopp y cerveza no son lo mismo!\"<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pero cuando se trata de explicar \u00bfcu\u00e1l es la diferencia entre chopp y cerveza?<\/strong> tartamudeas, confundes algunos conceptos y te das cuenta de que, en la pr\u00e1ctica, la teor\u00eda no es tan evidente.<\/p>\n\n\n\n

Y entonces es cuando busc\u00f3 en <\/em>para obtener la prueba real. <\/p>\n\n\n\n

Chopp y cerveza: \u00bfqu\u00e9 diferencia hay entre ellos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bueno... Aqu\u00ed estamos desde la Escuela de Cerveza y Malta para decirte que s\u00ed, que tu intuici\u00f3n es 100% correcta. La cerveza de barril y la cerveza tienen diferencias espec\u00edficas y a continuaci\u00f3n te aclaramos cu\u00e1les son.<\/p>\n\n\n\n

Pero antes de seguir adelante, deteng\u00e1monos en otra reflexi\u00f3n: al fin y al cabo, \u00bfse escribe Chope o Chopp?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfLo sabe usted? Otra pregunta digna de un googlada<\/em>, \u00bfno es as\u00ed? <\/p>\n\n\n\n

Echa un vistazo a estas y otras curiosidades sobre la cerveza y la cerveza (\u00bfo la cerveza de barril?) \u00a1ahora mismo!<\/p>\n\n\n\n

Chope o Chopp: \u00bfcu\u00e1l es el correcto?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

He aqu\u00ed: la ortograf\u00eda correcta es chope<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

La palabra chopp<\/em> - aunque muy utilizado en men\u00fas, campa\u00f1as publicitarias y formando parte del nombre de cervezas comerciales con grandes ventas - no est\u00e1 registrado en el Vocabul\u00e1rio Ortogr\u00e1fico da L\u00edngua Portuguesa de la Academia Brasile\u00f1a de Letras.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, la palabra chopp no existe oficialmente en la lengua portuguesa y t\u00e9cnicamente lo correcto es escribir Chope.<\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfde d\u00f3nde viene entonces la palabra Chopp?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Todo indica que el origen se remonta a Schoppen<\/em>, la palabra alemana traducida por los diccionarios modernos significa: \"pinta\" o \"jarra de cerveza\". <\/p>\n\n\n\n

De hecho, en franc\u00e9s, la palabra Chope <\/em>tambi\u00e9n significa jarra de cerveza y <\/em>tiene la misma escritura adoptada en la lengua portuguesa. Y, f\u00edjese, seg\u00fan el Larousse de la lengua francesa<\/a>, chope <\/em>vendr\u00eda de chopine<\/em>, que corresponde exactamente a la cuarta parte en lengua portuguesa.<\/p>\n\n\n\n

Por eso se dice que la palabra chope inicialmente no se refer\u00eda a la bebida, como hoy en Brasil, sino a una unidad de medida de volumen. <\/p>\n\n\n\n

Un cuartillo<\/strong>, en portugu\u00e9s de Portugal; a chopine<\/em><\/strong>, en franc\u00e9s o a schoppen <\/em><\/strong>en alem\u00e1n, equival\u00eda aproximadamente a medio litro, exactamente lo que cab\u00eda en una cl\u00e1sica jarra de cerveza, o mejor dicho, en una jarra de chopp<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

La l\u00f3gica, al final, es la misma que la de Pint<\/em>en ingl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed en Brasil acabamos adoptando oficialmente la palabra chope<\/strong>, aunque la reducci\u00f3n de s<\/em>chopp<\/em><\/strong>en <\/em>es m\u00e1s popular. La palabra chopp se teclea al menos veinte veces m\u00e1s en Google que chope.<\/p>\n\n\n\n

Una de las explicaciones de este fen\u00f3meno reside en la asociaci\u00f3n simult\u00e1nea de la cultura germ\u00e1nica con la buena cerveza. <\/p>\n\n\n\n

Es justo, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Por eso se bebe cerveza en Blumenau! La ciudad que ostenta el t\u00edtulo de capital brasile\u00f1a de la cerveza, sede de la segunda mayor Oktoberfest del mundo - \u00a1y tambi\u00e9n de la ESCM! - fue fundada por alemanes, los padres de la schoppen<\/em>!<\/p>\n\n\n\n

Pero fuera del sur del pa\u00eds la realidad no es muy diferente. Tambi\u00e9n vemos la palabra escrita con dos \"ps\", como si formara parte de nuestro l\u00e9xico desde Cabral.<\/p>\n\n\n\n

Tanto es as\u00ed que la palabra Chopp est\u00e1 escrita en la etiqueta de una de las principales cervezas de AmBev y tambi\u00e9n incrustada en la memoria de los consumidores de los tiempos en que la cerveza se anunciaba en televisi\u00f3n sin ninguna restricci\u00f3n de tiempo y contenido: Brahma Chopp, n\u00famero 1.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Te acuerdas, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed es como acabamos incorporando el chopp<\/em> en nuestro vocabulario... y as\u00ed es como la duda se hizo a\u00fan mayor:<\/p>\n\n\n\n

Si <\/strong>schoppen <\/em><\/strong>significa jarra de cerveza y si est\u00e1 escrito chopp en la botella de cerveza,<\/strong> \u00bfentonces chope es cerveza?<\/em><\/strong> <\/em><\/h4>\n\n\n\n

Como ya hemos dicho al principio de este post:<\/em>, chope y cerveza no son lo mismo. <\/p>\n\n\n\n

Pero si la respuesta es obvia en el gusto, en el concepto la duda siempre ha existido. Tanto es as\u00ed que en 2018 la discusi\u00f3n sali\u00f3 del pub de la esquina y acab\u00f3 en los tribunales. <\/p>\n\n\n\n

Es en serio.<\/p>\n\n\n\n

Por un lado, el Sindicato alegaba que \"cerveza\" y \"chopp\" eran productos distintos y, por tanto, solicitaba a Ambev que dejara de utilizar la expresi\u00f3n \"chopp\" en sus etiquetas. <\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, la mayor empresa cervecera de Brasil aleg\u00f3 que hab\u00eda registrado la expresi\u00f3n \"chopp\" en el INPI, lo que le garantizaba el derecho a comercializar el producto (la cerveza), bajo esos t\u00e9rminos.<\/p>\n\n\n\n

Al final de la batalla judicial, aunque todo el mundo est\u00e1 de acuerdo en que chopp y la cerveza no son lo mismo,<\/em> el FRT de la 3\u00aa Regi\u00f3n golpe\u00f3 el martillo a favor de Brahma<\/strong>que permite el uso del t\u00e9rmino \"chopp\" en su botella de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

No hay m\u00e1s que ver lo que han entendido los jueces: <\/p>\n\n\n\n

\"A pesar de que la empresa utiliza el t\u00e9rmino 'chopp' en sus etiquetas de cerveza, se ha demostrado que <\/em>los consumidores no confundan los productos<\/em><\/strong>La cerveza \"Brahma Chopp\" es conocida desde hace d\u00e9cadas como una marca de renombre, y se subraya que <\/em>tambi\u00e9n hay una diferencia de envasado y servicio entre la cerveza y la cerveza de barril<\/em><\/strong>, que es de sentido com\u00fan\"<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

La decisi\u00f3n anterior se bas\u00f3 en una encuesta que mostr\u00f3 que 94% de las personas dijeron que era cerveza al visualizar las im\u00e1genes de una botella y una lata de \"Brahma Chopp\".<\/p>\n\n\n\n

T\u00fa tampoco te confundir\u00edas, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n

Como puede ver, ante sus ojos y el envase, la tarea de distinguir una cerveza de barril parece f\u00e1cil. Pero entonces, \u00bfes eso todo lo que hay que hacer? <\/p>\n\n\n\n

\u00bfLa diferencia entre chopp y la cerveza s\u00f3lo est\u00e1 en el envase y en la forma de servirla, como ha dicho su Se\u00f1or\u00eda?<\/p>\n\n\n\n

Una vez resueltas las disputas sem\u00e1nticas y jur\u00eddicas, vayamos al grano: averig\u00fcemos qu\u00e9 diferencia realmente una cerveza de un chopp.<\/p>\n\n\n\n

\"chopp
Chopp o chope: \u00a1lo que realmente importa es la calidad!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre chopp y cerveza?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si piensas que lo que diferencia una cerveza de una de barril es el envase y la forma de servirla como subray\u00f3 el magistrado en el caso Ambev, tu y \u00e9l tienen raz\u00f3n, pero no del todo.<\/p>\n\n\n\n

Toma nota de las principales diferencias entre el chopp y la cerveza:<\/p>\n\n\n\n

Pasteurizaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para record\u00e1rtelo, la pasteurizaci\u00f3n es el proceso por el que se utiliza el calor para inactivar los microorganismos de los alimentos. En el caso de la mayor\u00eda de las cervezas, se someten a este tratamiento t\u00e9rmico incluso antes de ser embotelladas: se eleva la temperatura de la cerveza a unos 65 \u00b0C y se mantiene a esa temperatura durante unos minutos.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, con el chopp es diferente.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la m\u00e1s reciente Instrucci\u00f3n Normativa del Ministerio de Agricultura sobre la materia (IN n. 65 de 10.12.2019),<\/p>\n\n\n\n

Es en la pasteurizaci\u00f3n donde reside el punto crucial de diferenciaci\u00f3n entre el chopp y la cerveza. <\/p>\n\n\n\n

La expresi\u00f3n <\/em>\"chopp\" o \"chope\"<\/em><\/strong> s\u00f3lo se permite para la <\/em>cerveza que no ha sido sometida a un proceso de pasteurizaci\u00f3n<\/em><\/strong>, ni a otros tratamientos t\u00e9rmicos similares o equivalentes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En otras palabras, cuando el l\u00edquido formado por agua, malta y l\u00fapulo pasa por el proceso de pasteurizaci\u00f3n, se denomina cerveza. En ausencia de tratamiento t\u00e9rmico, tenemos la tan apreciado chopp.<\/p>\n\n\n\n

Aunque por un lado este paso de elevar la temperatura es importante para mantener la estabilidad microbiol\u00f3gica de la cerveza, por otro acaba inactivando o eliminando todos sus microorganismos vivos. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfConsecuencia? <\/p>\n\n\n\n

Cambios en los atributos sensoriales, como el aroma y el sabor, de su cerveza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pero calma, nada de p\u00e1nico. Ese es un tema para otro momento puesto, <\/em>pero podemos asegurarle desde ya: la pasteurizaci\u00f3n no es un villano para su bebida favorita. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, esta diferencia sustancial entre la cerveza y el chopp, las vuelve por consecuencia distintas, tambi\u00e9n por otros aspectos. <\/p>\n\n\n\n

Vamos por ellos.<\/p>\n\n\n\n

Embalaje<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La cerveza suele embotellarse en latas o botellas, mientras que el chopp se envasa en barriles de acero inoxidable.<\/p>\n\n\n\n

Esto se debe a que, gracias a la pasteurizaci\u00f3n, la cerveza tiene una vida \u00fatil mucho m\u00e1s larga. La cerveza de barril es m\u00e1s sensible y debe consumirse lo antes posible. Evitar la fase de llenado en botellas peque\u00f1as ahorra tiempo y calidad.<\/p>\n\n\n\n

Aun teniendo en cuenta el factor de la fragilidad, el barril es ideal para preservar el sabor original del chopp, ya que evita la exposici\u00f3n a la luz, enemigo n\u00famero uno de la bebida.<\/p>\n\n\n\n

Pero esta forma diferenciada de envasado, aunque com\u00fan, no es un requisito legal. Tanto es as\u00ed que hoy es posible encontrar cervecer\u00edas artesanales que venden chopp en botellas y grandes cervecer\u00edas que envasan la cerveza (la bebida pasteurizada) en barriles. <\/p>\n\n\n\n

En este caso conviene estar doblemente atento: en el primer caso, a la corta vida \u00fatil de la cerveza de barril embotellada; en el segundo, a no caer en el \"cuento de la cerveza de barril\", que en realidad es cerveza tomada a presi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Carbonataci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Y hablando de presi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La cerveza de barril y la cerveza tambi\u00e9n difieren en la cantidad de di\u00f3xido de carbono que contienen. Recuerda que el CO\u2082 es el responsable de las burbujas que encontramos en los refrescos y las cervezas, que dan esa agradable sensaci\u00f3n refrescante en la boca. <\/p>\n\n\n\n

Este gas se produce de forma natural durante la fase de fermentaci\u00f3n del mosto, pero puede aumentarse artificialmente. Se utiliza cuando se quiere conseguir la carbonataci\u00f3n deseada de una cerveza o, en el caso del chopp, para extraer la bebida del barril.<\/p>\n\n\n\n

Y por eso la cerveza de barril est\u00e1 bastante m\u00e1s carbonatada que la embotellada, una medida necesaria para que sea sabrosa y espumosa hasta el final.<\/p>\n\n\n\n

\"cerveza
Burbujas de sabor: la cerveza de barril es m\u00e1s carbonatada que la cerveza<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Temperatura<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Una buena cerveza debe degustarse siempre a la temperatura adecuada. Y la temperatura adecuada no es la misma para todos los estilos de cerveza. <\/p>\n\n\n\n

Al contrario. <\/p>\n\n\n\n

Dejar que la cerveza se enfr\u00ede demasiado puede acabar con todos los valiosos sabores de la bebida. <\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la cerveza de barril, la temperatura de degustaci\u00f3n no var\u00eda mucho: siempre se sit\u00faa entre 3 y 5\u00b0C. En este rango, los expertos garantizan la conservaci\u00f3n de los sabores y la espuma de su cerveza de barril.<\/p>\n\n\n\n

Conservaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Sin el proceso de pasteurizaci\u00f3n, la cerveza de barril conserva la mayor parte posible de los sabores naturales, pero tambi\u00e9n pierde calidad muy r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n

Por consiguiente, el chopp debe consumirse lo antes posible, una media de 6 d\u00edas despu\u00e9s de abrir la barrica, que debe permanecer refrigerada.<\/p>\n\n\n\n

Una vez sellada, normalmente en una barrica de 5 a 6 litros, tanto los aromas como la presi\u00f3n de la cerveza se conservan bien durante m\u00e1s de 30 d\u00edas. <\/p>\n\n\n\n

En cambio, la cerveza embotellada tiene un periodo de conservaci\u00f3n mucho m\u00e1s largo, que puede durar hasta varios meses en el frigor\u00edfico. <\/p>\n\n\n\n

Para algunas cervezas, incluso, el envejecimiento es una ventaja muy interesante. Cuando se mantiene alejada de la luz y el calor, el tiempo es un aliado para mejorar los sabores.<\/p>\n\n\n\n

Conservantes, antioxidantes, estabilizantes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Hay quien jura que el chopp no contiene conservantes, antioxidantes ni estabilizantes qu\u00edmicos. Pero s\u00f3lo el fabricante puede garantizarlo.<\/p>\n\n\n\n

Legalmente, el chopp es simplemente cerveza que no ha sido pasteurizada, y punto.<\/p>\n\n\n\n

Sabor<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Y para terminar, no podemos dejar de entrar en el meollo de la vieja discusi\u00f3n de la mesa del bar: \u00bfqu\u00e9 es mejor, chopp o la cerveza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En lo que respecta al sabor, el chopp suele ser un producto reci\u00e9n hecho. Por lo tanto, tiene un sabor en su m\u00e1xima intensidad. <\/p>\n\n\n\n

En el caso de la cerveza embotellada, como han demostrado numerosos estudios, el proceso de pasteurizaci\u00f3n modifica los atributos sensoriales de la cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el envasado de la cerveza puede haberse producido meses antes de la fecha de consumo. Y, como la mayor\u00eda de los ingredientes utilizados en la fabricaci\u00f3n de la cerveza son sensibles a condiciones externas como la luz y la temperatura, aunque la bebida se encuentre dentro del plazo de caducidad indicado en la etiqueta, es habitual que haya sufrido cambios en sus propiedades organol\u00e9pticas.   <\/p>\n\n\n\n

En estas condiciones, el barril, perfectamente herm\u00e9tico al ox\u00edgeno y a los rayos ultravioleta, tiene ventaja.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY ahora qu\u00e9? Ahora que sabes <\/em>\u00bfcu\u00e1l es la diferencia entre chopp y cerveza?<\/em><\/strong>, \u00bfcon cu\u00e1l eliges brindar hoy?<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfTe gust\u00f3 el texto? \u00bfQuiere saber m\u00e1s sobre el fascinante mundo de la cerveza? \u00a1No pierdas la oportunidad de convertirte en un experto en la materia! <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

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