{"id":251,"date":"2014-07-08T13:41:01","date_gmt":"2014-07-08T16:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=251"},"modified":"2014-07-08T13:41:01","modified_gmt":"2014-07-08T16:41:01","slug":"vamos-fazer-cerveja-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/hagamos-cerveza-en-casa\/","title":{"rendered":"\u00bfSabes preparar una receta de cerveza?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">En la actualidad, cada vez son m\u00e1s las personas que se suman al movimiento de la <strong>Cerveceros caseros<\/strong> o <strong>cerveceros caseros<\/strong>, <strong>pero \u00bfes dif\u00edcil hacer cerveza en casa<\/strong>?<\/span><\/p>\n<p>No tanto. Conociendo un poco el proceso de elaboraci\u00f3n y teniendo mucho cuidado con la higiene y la salubridad, podemos empezar a probar multitud de combinaciones de ingredientes y descubrir multitud de sabores, aromas, colores y texturas.<\/p>\n<p>Para iniciar este viaje exploratorio, necesitamos conocer el proceso de producci\u00f3n de la cerveza y c\u00f3mo elaborar una receta de cerveza. En primer lugar, conozcamos los cinco pasos del proceso de producci\u00f3n:<\/p>\n<p><strong>1) Molienda y maceraci\u00f3n<\/strong><br \/>\nLa malta molida se mezcla con agua calentada y los granos se hierven. En esta parte del proceso, los az\u00facares y enzimas contenidos en la malta se liberan al medio ambiente. Una vez finalizada la cocci\u00f3n, las c\u00e1scaras de malta se depositan en el fondo de la olla, formando una especie de torta que servir\u00e1 para filtrar el mosto. A continuaci\u00f3n, el mosto se recircula bajo la propia c\u00e1scara hasta que queda claro.<\/p>\n<p><strong>2) Hervir y enfriar<\/strong><br \/>\nEl mosto se separa de las pieles y se a\u00f1ade a la olla de cocci\u00f3n donde, tras la ebullici\u00f3n, se a\u00f1ade el l\u00fapulo. Este paso es el responsable de impartir a la cerveza las caracter\u00edsticas de amargor, aroma y sabor del l\u00fapulo.<br \/>\nTras la ebullici\u00f3n, el mosto se enfr\u00eda y se airea para recibir la levadura.<\/p>\n<p><strong>3) Fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n<\/strong><br \/>\nDurante la fermentaci\u00f3n, <strong>las levaduras convertir\u00e1n el mosto en cerveza<\/strong>. La fermentaci\u00f3n se lleva a cabo a temperatura controlada durante periodos de tiempo variables, las levaduras consumen los az\u00facares del mosto y producen CO2, alcohol y otros compuestos. Una vez finalizada la fermentaci\u00f3n, la temperatura de la cerveza se reduce hasta aproximadamente 0\u00b0C. Esta etapa se denomina \"maduraci\u00f3n\". En esta fase se produce la sedimentaci\u00f3n de algunas part\u00edculas en suspensi\u00f3n y tambi\u00e9n se desencadenan algunas reacciones que producir\u00e1n sabores en la cerveza.<\/p>\n<p><strong>4) Cebado y llenado<\/strong><br \/>\nTras la maduraci\u00f3n, se a\u00f1ade una cantidad de az\u00facar a la cerveza, que se embotella. Este az\u00facar servir\u00e1 de alimento a la levadura, que lo consumir\u00e1 generando m\u00e1s alcohol y CO2, realizando as\u00ed la carbonataci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n<p><strong>\u00bfY c\u00f3mo elaboramos la receta de la cerveza?<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es la dosificaci\u00f3n de las maltas y c\u00f3mo se eligen? Y el amargor de la cerveza, <strong>c\u00f3mo calcular la dosis de l\u00fapulo<\/strong> \u00bfqu\u00e9 determinar\u00e1 el amargor de la cerveza?<\/p>\n<p>Cuando elegimos un determinado estilo para producir, nos basamos en las caracter\u00edsticas del estilo para hacer la selecci\u00f3n de materias primas. Las cantidades de materias primas dosificadas son importantes para lograr las especificaciones de densidad, grado alcoh\u00f3lico y amargor del estilo, por ejemplo.<\/p>\n<p>Es un arte que pocos dominan. Para hacerlo m\u00e1s f\u00e1cil, podemos utilizar programas inform\u00e1ticos espec\u00edficos para crear recetas o podemos calcular la dosificaci\u00f3n de las materias primas. Teniendo esto en cuenta <strong>Escola Superior de Cerveja e Malte<\/strong> ha creado el curso Elaboraci\u00f3n de recetas para cerveceros caseros. En este curso aprender\u00e1 a utilizar el <strong>Cerveza Smith<\/strong> y aprenda los c\u00e1lculos b\u00e1sicos que le ayudar\u00e1n a elaborar la cerveza perfecta, <strong>\u00a1tu cerveza!<\/strong><\/p>\n<p><a title=\"Elaboraci\u00f3n de recetas - Cerveza casera\" href=\"http:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/curso\/elaboracao-de-receita-cerveja-caseira\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Elaboraci\u00f3n de recetas - Cerveza casera\u00a0<\/a><br \/>\nContactos: contato@cervejaemalte.com.br y 047-3380-5200<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda cada vez m\u00e1s personas se suman al movimiento homebrewing, pero \u00bfes dif\u00edcil hacer cerveza en casa? No es tan dif\u00edcil. 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