{"id":2078,"date":"2014-07-01T13:23:53","date_gmt":"2014-07-01T16:23:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=201"},"modified":"2022-07-13T08:12:04","modified_gmt":"2022-07-13T11:12:04","slug":"boa-agua-e-sinonimo-de-boa-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/buena-agua-y-sinonimo-de-buena-cerveza\/","title":{"rendered":"Agua cervecera: \u00bfes el agua buena sin\u00f3nimo de buena cerveza?"},"content":{"rendered":"
La buena cerveza s\u00f3lo puede hacerse donde hay buena agua, como dec\u00edan los antiguos.<\/p>\n\n\n\n
En los tiempos en que la cerveza se hac\u00eda en casa, claro.<\/p>\n\n\n\n
Pero este escenario ha cambiado, el mercado se ha ampliado y el agua se ve ahora con otros ojos en el mundo cervecero. <\/p>\n\n\n\n
Esto significa que \u00bfya no se necesita agua de calidad para hacer buena cerveza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Eso es lo que descubrir\u00e1 en las siguientes l\u00edneas. Descubra ahora m\u00e1s detalles sobre el agua de cerveza.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
El agua de cervecer\u00eda y su grado de pureza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
El agua es la materia prima m\u00e1s importante de la cerveza, tiene una gran influencia en el producto final y repercute en la calidad y las caracter\u00edsticas finales de la cerveza producida. <\/p>\n\n\n\n
As\u00ed que s\u00ed, la calidad del agua influye directamente en las caracter\u00edsticas finales de la cerveza, pero eso no significa que toda el agua considerada ins\u00edpida, inodora e incolora vaya a dar un buen resultado para todos los tipos de cerveza.<\/p>\n\n\n\n
Esto se debe a que necesitamos profundizar en la composici\u00f3n del agua para saber si es realmente adecuada para la producci\u00f3n de una cerveza determinada.<\/p>\n\n\n\n
Las caracter\u00edsticas m\u00e1s importantes del agua para fabricar cerveza son, de hecho, invisibles<\/strong>. Lo son:<\/p>\n\n\n\n
pH, <\/li>
dureza y <\/li>
alcalinidad.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
El agua utilizada para producir cerveza se denomina agua de cocci\u00f3n<\/strong> o agua noble, y la caracter\u00edstica general de esta agua es que es inerte, dejando as\u00ed el camino libre para que los dem\u00e1s ingredientes transmitan sus caracter\u00edsticas a la cerveza.<\/p>\n\n\n\n
Pero algunas aguas contienen de forma natural cantidades significativas de sales diluidas, dependiendo de su origen, especialmente si proceden de suelos calizos.<\/p>\n\n\n\n
En estos casos, la pregunta que todo cervecero se hace es: \u00bfdebo \"corregir el agua\" para utilizarla en mi producci\u00f3n?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 le parece?<\/p>\n\n\n\n\u00bfRectifica el agua para la elaboraci\u00f3n de la cerveza?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00bfEs necesario corregir el agua para producir cerveza de calidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La respuesta es: depende.<\/p>\n\n\n\n
El agua en su estado natural influir\u00e1 sin duda en las caracter\u00edsticas de la cerveza, pero eso no es necesariamente malo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Como ves, hay dos posibilidades a la hora de utilizar el agua de infusi\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
La primera y m\u00e1s habitual pr\u00e1ctica de las grandes empresas cerveceras es normalizar la composici\u00f3n del agua que utilizan mediante tratamientos f\u00edsicos y qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n
La raz\u00f3n es sencilla: si no fuera as\u00ed, una f\u00e1brica que produce la misma marca de cerveza en varias unidades tendr\u00eda un producto diferente en cada planta.<\/p>\n\n\n\n
Hoy en d\u00eda, con la tecnolog\u00eda existente, se puede producir una marca de cerveza en Brasil manteniendo las mismas caracter\u00edsticas que la cerveza fabricada en Jap\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, el agua puede utilizarse sin tratamientos qu\u00edmicos, con la intenci\u00f3n de dotar al producto final de caracter\u00edsticas espec\u00edficas, haciendo que una cerveza determinada dependa intr\u00ednsecamente de la composici\u00f3n del agua.<\/p>\n\n\n\n
Es el caso de algunas ciudades alemanas y sus caracter\u00edsticas aguas<\/strong>como:<\/p>\n\n\n\n
Pilsen<\/strong>El agua: Tiene un agua que se considera blanda, adecuada para producir cervezas ligeras.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
M\u00fanich<\/strong>Agua muy calc\u00e1rea con mayor alcalinidad, adecuada para cervezas oscuras.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
En estos casos, por lo tanto, mantener el agua con sus caracter\u00edsticas originales es esencial para dar las caracter\u00edsticas de una aut\u00e9ntica cerveza de escuela alemana producida en estas regiones.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed pues, una buena agua no siempre es sin\u00f3nimo de buena cerveza: el secreto est\u00e1 en saber qu\u00e9 agua es buena para cada estilo de cerveza<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n
![\"an\u00e1lisis](\"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/analise-1024x683.jpg\")