{"id":14083,"date":"2025-09-04T10:00:00","date_gmt":"2025-09-04T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/?p=14083"},"modified":"2025-09-05T04:44:07","modified_gmt":"2025-09-05T07:44:07","slug":"qualidade-dos-lupulos-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/calidad-del-lupulo-nacional\/","title":{"rendered":"Evoluci\u00f3n y panorama t\u00e9cnico de la calidad del l\u00fapulo nacional"},"content":{"rendered":"

Del campo a la copa: c\u00f3mo el l\u00fapulo nacional est\u00e1 transformando el mercado cervecero brasile\u00f1o<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00bfAlguna vez se ha preguntado de d\u00f3nde procede el l\u00fapulo que da aroma y amargor a su cerveza favorita? <\/p>\n\n\n\n

En el vibrante y desafiante panorama brasile\u00f1o de la cerveza artesana se est\u00e1 produciendo una revoluci\u00f3n silenciosa, impulsada por productores entregados y una ciencia cada vez m\u00e1s s\u00f3lida.<\/p>\n\n\n\n

El Seminario Internacional de la Cerveza 2025, celebrado durante el 16\u00ba Festival Brasile\u00f1o de la Cerveza en Blumenau, proporcion\u00f3 valiosa informaci\u00f3n sobre exactamente esta transformaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

En una charla imperdible, Duan Ceola, Aureliano Meirelles y Manuel Barrales, del equipo Kalamazoo y de la Copa Brasile\u00f1a del L\u00fapulo, desvelaron el potencial del l\u00fapulo brasile\u00f1o, presentando datos que prometen romper paradigmas e inspirar el futuro de la elaboraci\u00f3n de cerveza en Brasil.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfTiene curiosidad por descubrir qu\u00e9 ofrece el oro verde de Brasil y c\u00f3mo est\u00e1 redefiniendo la cadena de producci\u00f3n? <\/p>\n\n\n\n

Prep\u00e1rese para sumergirse en secretos que van mucho m\u00e1s all\u00e1 del campo.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La fuerza detr\u00e1s del l\u00fapulo nacional: Kalamazoo y la Copa Brasile\u00f1a del L\u00fapulo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Kalamazoo es m\u00e1s que una empresa: es una start-up de base tecnol\u00f3gica con sede en el Parque Cient\u00edfico Tecnol\u00f3gico de Unicamp, centrada en el desarrollo de soluciones para el l\u00fapulo, que atienden a los mercados general y artesanal, adem\u00e1s de apoyar a los productores brasile\u00f1os con an\u00e1lisis y control de calidad. Su misi\u00f3n se extiende a otras industrias, como la alimentaria, la farmac\u00e9utica y la cosm\u00e9tica, que tambi\u00e9n se benefician de los compuestos del l\u00fapulo.<\/p>\n\n\n\n

Una parte esencial de este trabajo es la Copa Brasile\u00f1a de L\u00fapulo, idea del qu\u00edmico y profesor de la ESCM Duan Ceola. Nacida de la necesidad de poner en contacto a productores y cerveceros, la Copa es un campeonato amistoso que promueve la visibilidad del l\u00fapulo nacional. Act\u00faa como escaparate, donde los l\u00fapulos se eval\u00faan mediante:<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

El retrato del l\u00fapulo brasile\u00f1o: datos impresionantes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Uno de los objetivos centrales de la Copa es romper el paradigma de que \"Brasil no produce l\u00fapulo\". <\/p>\n\n\n\n

Los datos presentados en la conferencia muestran una realidad diferente y prometedora:<\/p>\n\n\n\n

Variedades destacadas:<\/strong> En 2021, se cultivaron varias variedades, siendo Comet y Cascade las m\u00e1s populares. A lo largo de los a\u00f1os (2022-2024), se produjo una concentraci\u00f3n, representando Comet y Cascade alrededor de 50% de la producci\u00f3n en 2023. En 2024, Comet super\u00f3 las 30% y Cascade m\u00e1s de 20% de la producci\u00f3n nacional. Otras variedades como Chinook, Zeus y Magnum tambi\u00e9n ganaron terreno, mientras que algunas, como Mantiqueira, disminuyeron por falta de demanda de las cerveceras.<\/p>\n\n\n\n

Distribuci\u00f3n geogr\u00e1fica: <\/strong>El cultivo de l\u00fapulo est\u00e1 presente en pr\u00e1cticamente todas las regiones de Brasil (excepto el Norte), con fuerte representaci\u00f3n en el Sur, Sudeste y Centro-Oeste, e incluso en el Nordeste (Alagoas, desde 2023). S\u00e3o Paulo y Minas Gerais est\u00e1n a la cabeza, con m\u00e1s de 50% de plantaciones.<\/p>\n\n\n\n

Variedades experimentales:<\/strong> Cada vez son m\u00e1s los grupos de investigaci\u00f3n que trabajan en el desarrollo de l\u00fapulos aut\u00f3ctonos de Brasil, adaptados al clima y al suelo locales, con resultados prometedores que est\u00e1n siendo probados por los cerveceros.<\/p>\n\n\n\n

Calidad comparativa:<\/strong> En lo que respecta a los \u00e1cidos alfa, el l\u00fapulo brasile\u00f1o es competitivo, mostrando a menudo niveles similares o incluso superiores a los del l\u00fapulo internacional en diversas variedades. Comet y Cascade, por ejemplo, muestran niveles estables de alfa\u00e1cidos en todo Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Productividad:<\/strong> El clima brasile\u00f1o permite dos o m\u00e1s cosechas al a\u00f1o en algunas regiones, lo que confiere al l\u00fapulo brasile\u00f1o un potencial de productividad anual igual o superior al de pa\u00edses como Estados Unidos. La Comet brasile\u00f1a, por ejemplo, alcanza de 2 a 3 toneladas\/a\u00f1o, mientras que el l\u00fapulo estadounidense alcanza entre 1,9 y 2,2 toneladas\/a\u00f1o. En el caso de la Cascade, Brasil alcanza de 2 a 3 toneladas\/a\u00f1o, frente a las 2 a 2,5 toneladas\/a\u00f1o de EE UU.<\/p>\n\n\n\n

Evoluci\u00f3n del tratamiento:<\/strong> Se ha producido una notable profesionalizaci\u00f3n de los productores. En 2021, solo 37% de los productores eran capaces de granular su l\u00fapulo, lo que daba lugar a muchas muestras h\u00famedas (15% de humedad) y con una vida \u00fatil baja. En 2024, m\u00e1s de 90% de los productores han granulado su l\u00fapulo, con niveles de humedad (11-13%) cercanos a los est\u00e1ndares internacionales (8-12,5%). Los aceites esenciales se mantienen en torno a 2-2,5%.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

V\u00e9ase tambi\u00e9n: Plantar l\u00fapulo en Brasil: respuestas a sus preguntas<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Perfiles sensoriales e investigaci\u00f3n cient\u00edfica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El perfil sensorial del l\u00fapulo brasile\u00f1o, como el Comet, es predominantemente c\u00edtrico, con frutas amarillas y notas florales, lo que confirma el alto contenido de limoneno, linalool y geraniol.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n cient\u00edfica sobre el l\u00fapulo en Brasil ha crecido exponencialmente. <\/p>\n\n\n\n

El pa\u00eds ocupa el und\u00e9cimo puesto mundial en publicaciones cient\u00edficas sobre el tema, con estudios centrados en la producci\u00f3n vegetal, la iluminaci\u00f3n artificial y los an\u00e1lisis qu\u00edmicos. <\/p>\n\n\n\n

Esta efervescencia acad\u00e9mica es fundamental para comprender el comportamiento del l\u00fapulo nacional en la producci\u00f3n de cerveza y para impulsar la innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El mercado del l\u00fapulo en Brasil es un campo f\u00e9rtil y en maduraci\u00f3n. Los datos presentados en el Seminario Internacional de la Cerveza 2025 demuestran todo el potencial de excelencia del l\u00fapulo brasile\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQuiere profundizar en los datos, comprender los matices del procesamiento, las estrategias de venta y la direcci\u00f3n de la investigaci\u00f3n del l\u00fapulo en Brasil?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entonces tienes que ver la conferencia completa.

Deje su direcci\u00f3n de correo electr\u00f3nico en el siguiente formulario y reciba el enlace exclusivo a la conferencia directamente en su bandeja de entrada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1No se pierda la oportunidad de explorar el futuro del l\u00fapulo brasile\u00f1o! \u00a1Prost!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>