{"id":1316,"date":"2018-10-31T16:18:10","date_gmt":"2018-10-31T19:18:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=1316"},"modified":"2022-07-15T08:24:35","modified_gmt":"2022-07-15T11:24:35","slug":"guia-de-estilos-ba-bjcp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/guia-estilo-ba-bjcp\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda de estilo: diferencias entre BA y BJCP"},"content":{"rendered":"

Libro de estilo, BA y BJCP. Tres palabras que han contribuido a revolucionar el mundo de la elaboraci\u00f3n de cerveza artesanal y que est\u00e1n tan presentes en la vida de un cervecero como sus ollas y recetas. <\/p>\n\n\n\n

Cada uno con sus propias caracter\u00edsticas, pero con un prop\u00f3sito com\u00fan: mejorar el sector, catalogar estilos y servir de base para este mercado.<\/p>\n\n\n\n

Descubra a continuaci\u00f3n las diferencias espec\u00edficas entre las dos principales gu\u00edas de estilo de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

La gu\u00eda de estilo de la BA - Brewers Association<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La Brewers Association se cre\u00f3 en 2005 en Estados Unidos a partir de la fusi\u00f3n de dos organizaciones m\u00e1s antiguas, la Association of Brewers y la Brewers' Association of America. En la actualidad, esta asociaci\u00f3n empresarial agrupa a m\u00e1s de 6.000 cervecer\u00edas artesanales. Su principal objetivo es promover y proteger a los cerveceros independientes estadounidenses, su producci\u00f3n y la comunidad de aficionados.<\/p>\n\n\n\n

Entre las acciones emprendidas por la asociaci\u00f3n para desarrollar el sector figuran la organizaci\u00f3n del Great American Beer Festival y la World Beer Cup, la formaci\u00f3n de una rama de la organizaci\u00f3n centrada exclusivamente en los cerveceros caseros y la creaci\u00f3n de un sello que indique a los consumidores que la cerveza que consumen procede de una cervecer\u00eda artesanal independiente.<\/p>\n\n\n\n

Pero para quienes estudian o trabajan con esta bebida, la principal contribuci\u00f3n de la Brewers Association fue la elaboraci\u00f3n de una gu\u00eda de estilo. La gu\u00eda en s\u00ed es anterior a la estructura actual de la BA, lanzada por primera vez en 1993.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la asociaci\u00f3n, para que un estilo se incluya en la gu\u00eda se tienen en cuenta factores como la importancia hist\u00f3rica, la autenticidad de la bebida o si una cerveza concreta es relevante para el mercado actual<\/strong>. La intenci\u00f3n es observar las tendencias y analizar si tienen posibilidades de imponerse. En el caso de los estilos hist\u00f3ricos, se tiene en cuenta la tradici\u00f3n cervecera y la necesidad de preservar la receta en el escenario actual.<\/p>\n\n\n\n

La gu\u00eda de estilo de la BA se actualiza anualmente, con nuevas ediciones que suelen publicarse entre febrero y marzo, y actualizaciones sugeridas por jueces y entrenadores en competiciones anteriores.<\/p>\n\n\n\n

Programa de Certificaci\u00f3n de Jueces de Cerveza - Libro de estilo BJCP<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El BJCP, acr\u00f3nimo de Beer Judge Certification Programme (Programa de Certificaci\u00f3n de Jueces de Cerveza), es una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro creada en 1985 a ra\u00edz de una empresa conjunta<\/em> entre la American Homebrewers Association y la Home Wine Beer and Trade Association.<\/p>\n\n\n\n

El principal objetivo de la BJCP es formar y certificar a jueces cerveceros<\/a>Adem\u00e1s de ofrecer recursos para formar a jueces y futuros jueces, la organizaci\u00f3n tambi\u00e9n ofrece un proceso para examinar, controlar y certificar el hidromiel y la sidra en los concursos. <\/p>\n\n\n\n

En el momento de su creaci\u00f3n, la intenci\u00f3n era b\u00e1sicamente garantizar que las competiciones de cerveceros caseros contaran con personas competentes para analizar las muestras presentadas.<\/p>\n\n\n\n

Para normalizar las evaluaciones, la asociaci\u00f3n tambi\u00e9n ha elaborado sus directrices de estilo. <\/p>\n\n\n\n

Las revisiones son m\u00e1s lentas que las de la gu\u00eda de estilo de BA: la primera edici\u00f3n sali\u00f3 en 1997 y la \u00faltima actualizaci\u00f3n data de 2021. No obstante, entre actualizaci\u00f3n y actualizaci\u00f3n, la organizaci\u00f3n anuncia algunos \"estilos provisionales\", como ha ocurrido este a\u00f1o con el Catharina Sour<\/a> y New England IPA.<\/p>\n\n\n\n

La justificaci\u00f3n de que las nuevas ediciones de la gu\u00eda BJCP tarden m\u00e1s es que es necesario observar el rendimiento de una receta concreta en todo el mundo durante un periodo de tiempo para incluirla o no en la lista. <\/p>\n\n\n\n

Esto impedir\u00eda, por ejemplo, que se reconocieran estilos muy locales, lo que dificultar\u00eda el an\u00e1lisis o la certificaci\u00f3n de nuevos jueces.<\/p>\n\n\n\n

Diferencias entre las gu\u00edas BA y BJCP<\/h2>\n\n\n\n

Existen diferencias considerables entre las gu\u00edas de estilo de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros y el Programa de Certificaci\u00f3n de Jueces de Cerveza. <\/p>\n\n\n\n

La m\u00e1s notable es que la primera se describe de forma m\u00e1s general, sin especificaciones t\u00e9cnicas extremadamente detalladas. <\/p>\n\n\n\n

Y ello por una sencilla raz\u00f3n: las directrices de la BA est\u00e1n m\u00e1s orientadas a los cerveceros, y uno pensar\u00eda que ellos conocen y dominan las caracter\u00edsticas de las cervezas que producen, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n

Otra raz\u00f3n es que, al estar m\u00e1s actualizado y ser m\u00e1s flexible a la hora de incluir nuevos estilos, el BA ofrece una buena instant\u00e1nea del mercado de la cerveza en el a\u00f1o en cuesti\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En BJCP <\/strong>es una gu\u00eda de estilo que se centra en los juicios y la formaci\u00f3n de jueces<\/strong>Por ello, contiene m\u00e1s especificaciones t\u00e9cnicas y es m\u00e1s conservadora en sus actualizaciones. En este caso, la intenci\u00f3n es realmente esperar a ver si una cerveza que se presenta como tendencia sobrevive al tiempo y al mercado.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, dado que el BJCP se cre\u00f3 originalmente para juzgar competiciones de cerveza casera, sigue teniendo un fuerte v\u00ednculo con este productor. <\/p>\n\n\n\n

Las descripciones de los estilos son mucho m\u00e1s detalladas y muestran las caracter\u00edsticas obligatorias y opcionales del estilo, as\u00ed como datos t\u00e9cnicos, como la gravedad original y final, el color, el \u00edndice de amargor... y los datos sirven incluso de base para programas muy utilizados por los maricones. <\/p>\n\n\n\n

Esto le ayuda a elaborar sus recetas con mayor confianza en relaci\u00f3n con los estilos originales.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQuiere saber m\u00e1s sobre estilos de cerveza? Conozca Curso de sumiller<\/a> \u00a1de la ESCM!<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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