A continuaci\u00f3n te hablamos de los tipos de maridaje y te damos algunos consejos para empezar a maridar platos y cervezas con buen pie.<\/p>\n\n\n\n
Maridaje de cervezas: \u00bfciencia o arte?<\/h2>\n\n\n\n
Armonizar es combinar<\/strong>unir elementos. Al armonizar, buscamos elementos que conecten de alguna manera, que est\u00e9n en armon\u00eda y creen una combinaci\u00f3n \u00fanica para el paladar. Piense en ello como en un matrimonio: para que funcione bien, las dos partes deben, a su manera, combinarse y convivir en armon\u00eda. As\u00ed funciona tambi\u00e9n con la cerveza y la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Garrett Oliver, maestro cervecero de Brooklyn Brewery y autor del libro \"The Master Brewer's Table\" fue un pionero en la difusi\u00f3n del arte del maridaje. Dice que la aut\u00e9ntica cerveza<\/p>\n\n\n\n \"es capaz de convertir cualquier comida decente que tomes en una experiencia gustativa interesante y memorable. Puede agudizar tus sentidos y hacer que prestes atenci\u00f3n a lo que ocurre en tu paladar. Prestar un poco de atenci\u00f3n -tanto a tu comida como a tu cerveza- marca la diferencia entre una vida culinaria meramente satisfactoria y otra llena de ricos sabores ilimitados\"<\/em>.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Consciente de que los conceptos de armonizaci\u00f3n se han hecho famosos entre los amantes del vino, Garret a\u00f1ade que, por mucho que guste la bebida, la cerveza puede ser mucho m\u00e1s vers\u00e1til y ofrece una gama a\u00fan m\u00e1s amplia de maridajes. A continuaci\u00f3n, ofrece una lista de ingredientes y especias que no combinan muy bien con la bebida a base de uva, pero que maridan a la perfecci\u00f3n con ciertos estilos de cerveza.<\/p>\n\n\n\n Al armonizar, el consejo es tratar de construir una l\u00ednea de pensamiento<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Empieza por enumerar todos los ingredientes del plato y destaca el o los que tengan m\u00e1s fuerza. Observa el uso de grasas, especias y texturas. <\/p>\n\n\n\n A continuaci\u00f3n, empiece a pensar qu\u00e9 cervezas podr\u00edan combinar bien con el plato en cuesti\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n Es una especie de ejercicio po\u00e9tico y l\u00fadico, en el que ejercitas tu imaginaci\u00f3n y exploras nuevas posibilidades. <\/p>\n\n\n\n Y un detalle importante: no pasa nada si no funciona<\/strong>. En el peor de los casos, tendr\u00e1s una buena comida y una buena cerveza para beber por separado.<\/p>\n\n\n\n Aunque las posibilidades de combinaci\u00f3n son infinitas, existen ciertas reglas b\u00e1sicas que pueden ayudar al cervecero a armonizar con mayor seguridad. Entre ellas, los tipos de maridaje con cerveza. \u00a1Vamos a ellos!<\/p>\n\n\n\n En el maridaje por similitud, los elementos de la cerveza son parecidos o iguales a los del plato. <\/p>\n\n\n\n Es la forma m\u00e1s sencilla de armonizaci\u00f3n<\/strong>y, sin embargo, muy eficaz. <\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, esta combinaci\u00f3n puede basarse en diversas caracter\u00edsticas de la cerveza. Piense en dulzor, acidez, tostado, afrutado, herbal, especiado. Y las combinaciones no s\u00f3lo se extienden al paladar: una ensalada tiende a armonizar con una cerveza m\u00e1s ligera. <\/p>\n\n\n\n Una cerveza m\u00e1s maltosa y de color caramelo suele combinar bien con la carne asada. <\/p>\n\n\n\n Una cerveza con maltas tostadas combina bien con un plato a base de chocolate negro (colores a juego).<\/p>\n\n\n\n Algunos ejemplos de armonizaci\u00f3n por similitud:<\/p>\n\n\n\n El maridaje de cervezas, por el contrario, es como esa relaci\u00f3n en la que la pareja es muy diferente, con caracter\u00edsticas opuestas, pero hay algo ah\u00ed que hace que sea una combinaci\u00f3n \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n La idea aqu\u00ed es que elementos diferentes y realmente opuestos se combinan entre s\u00ed<\/strong>Esto crea armon\u00eda, suaviza los bordes y maximiza los puntos positivos. <\/p>\n\n\n\n Un plato dulce, por ejemplo, puede armonizar con una cerveza m\u00e1s amarga (tarta de lim\u00f3n con Imperial IPA). Un plato con m\u00e1s grasa va bien con algo que tenga acidez y dulzor (eisbein con chucrut y una Weizen para acompa\u00f1arlo).<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de estas posibilidades, imagine combinaciones que impliquen sensaciones y sabores b\u00e1sicos:<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed la armonizaci\u00f3n se produce de forma m\u00e1s compleja, cuando los elementos del plato y de la cerveza se combinan de tal manera que se complementan entre s\u00ed<\/strong>Aportaba algo que faltaba al paladar. <\/p>\n\n\n\n Piense en caf\u00e9 con leche (\u00a1o en una Stout con pudding de leche!), y tendr\u00e1 uno de los mejores ejemplos de armonizaci\u00f3n complementaria. O queso con guayaba y una cerveza \u00e1cida y afrutada para acompa\u00f1arlo.<\/p>\n\n\n\n Ejemplos de maridaje con cerveza por complemento:<\/p>\n\n\n\n Como hemos dicho antes, la armonizaci\u00f3n es un ejercicio muy l\u00fadico que permite experimentar sin parar. Si tienes curiosidad y quieres saber m\u00e1s, consulta los cursos de la ESCM sobre el tema:<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s informaci\u00f3n sobre la armonizaci\u00f3n con las cervezas en:<\/p>\n\n\n\n Quienes beben vino saben desde peque\u00f1os que puede maridar muy bien con determinados platos. Con el auge de la cerveza artesanal experimentado en los \u00faltimos a\u00f1os en Brasil, los consumidores van conociendo poco a poco los estilos y descubriendo que, incluso a partir de esta mezcla de agua, malta, l\u00fapulo y levadura, es posible experimentar todo un universo de maridajes. [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1303,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[180,59,294,295,231],"class_list":["post-1298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-com-cervejas","tag-harmonizacao","tag-harmonizacao-com-cerveja","tag-harmonizacao-com-cervejas","tag-master-em-estilos-de-cervejas","tag-sommelier-de-cervejas"],"yoast_head":"\nTipos de maridaje con cerveza<\/h2>\n\n\n\n
Armonizaci\u00f3n por similitud<\/h3>\n\n\n\n
<\/h3>\n\n\n\n
![\"armonizaci\u00f3n](\"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glass-of-dark-beer-on-the-stone-table-background-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nArmonizaci\u00f3n por contraste<\/h3>\n\n\n\n
<\/h3>\n\n\n\n
![\"contrastre](\"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/glass-of-light-beer-on-white-stone-surface-cold-alcohol-drink-and-snacks-are-prepared-for-a-big-friend-s-party-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nArmonizaci\u00f3n por complemento<\/h3>\n\n\n\n