{"id":1229,"date":"2018-07-18T11:23:23","date_gmt":"2018-07-18T14:23:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=1229"},"modified":"2018-07-18T11:23:23","modified_gmt":"2018-07-18T14:23:23","slug":"segunda-rodada-do-ano-da-usina-schornstein-catharina-sour-cupuacu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/segundo-asalto-del-ano-del-molino-schornstein-catharina-sour-cupuacu\/","title":{"rendered":"Segunda cosecha del a\u00f1o de Schornstein Mill: Catharina Sour Cupua\u00e7u"},"content":{"rendered":"

El programa de la marca y la Escola Superior de Cerveja e Malte trae al mercado la uni\u00f3n del talento de nuevos cerveceros y la experiencia de la cervecer\u00eda. La Session IPA lanzada en enero tuvo una excelente aceptaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n

Combinar la visi\u00f3n innovadora de los estudiantes de cerveza con la historia de m\u00e1s de una d\u00e9cada de una cervecera y llevar esas innovaciones al consumidor era el objetivo del lanzamiento de la F\u00e1brica de Schornstein<\/strong>. El programa, que es una asociaci\u00f3n entre la marca de Pomerode (SC) y la Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), lleg\u00f3 a su segunda ronda en mayo. Tras la Session IPA, fue el turno de una Catharina Sour<\/strong>.<\/p>\n

En 2018 habr\u00e1 un total de cuatro productos. En todos ellos, los alumnos que idealizaron la receta ser\u00e1n invitados a participar en el proceso de fabricaci\u00f3n, aportando experiencias in\u00e9ditas a sus curr\u00edculos. Schornstein, por su parte, lleva los productos al mercado a trav\u00e9s de sus m\u00e1s de 2.000 puntos de venta en todo Brasil. Parte del beneficio de la comercializaci\u00f3n vuelve a la Escuela en forma de beca para el curso de licenciatura en ciencia y tecnolog\u00eda. Ingenier\u00eda de producci\u00f3n cervecera<\/a>el primero del mundo fuera de Alemania.<\/p>\n

La receta de Catharina Sour fue elegida a trav\u00e9s de un concurso interno de estudiantes de la ESCM, que seleccion\u00f3 la creaci\u00f3n de Heverton Carrara, Mauricio Oliveira Gois, Guiomar Borchardt, Rodrigo Tavares, Euclides Baptista y Tiago Chaves Alves. La etiqueta es Cupua\u00e7u.<\/p>\n

Balance positivo de la primera ronda<\/strong><\/h3>\n

La cerveza que dio el pistoletazo de salida a la planta de Schornstein fue una Session IPA. El producto lleg\u00f3 a las estanter\u00edas en enero y el impacto super\u00f3 las expectativas de todos los implicados. Adilson Altr\u00e3o, director de Schornstein, comenta que el saldo positivo en las ventas fue uno de los indicadores alcanzados. \"Todo el proceso fue muy agradable. Estar abiertos a escuchar a los estudiantes, tenerlos con nosotros con sus puntos de vista externos y producir un art\u00edculo diferente, que no est\u00e1 en nuestro mix, nos trajo experiencias muy fruct\u00edferas\", afirma.<\/p>\n

Para el director de la Escuela de Cerveza y Malta, Carlo Bressiani, la interacci\u00f3n entre los estudiantes y el mercado, que ya forma parte de la experiencia que proporciona la instituci\u00f3n, ha ganado un importante protagonista. \"Usina Schornstein ya es una motivaci\u00f3n para nuestros alumnos. Ellos se dedican y estudian las recetas que presentar\u00e1n para la selecci\u00f3n. Luego, siguen los procesos y vuelven al aula con mucho contenido para compartir con sus compa\u00f1eros\", afirma.<\/p>\n

Los resultados del programa tambi\u00e9n tienen otro beneficiario: el programa de becas para estudiantes de la licenciatura en Ingenier\u00eda de Producci\u00f3n Cervecera, cuya primera promoci\u00f3n comenz\u00f3 en febrero de 2018. \"Estamos muy contentos de contribuir a la profesionalizaci\u00f3n del mercado cervecero a trav\u00e9s de esta transferencia. La F\u00e1brica Schornstein fue concebida para que todos los involucrados ganen y eso es lo que estamos viendo en la pr\u00e1ctica\", concluye Altr\u00e3o.<\/p>\n

La primera cerveza brasile\u00f1a<\/strong><\/h3>\n

Desde el 4 de julio, Catharina Sour forma parte del Programa de Certificaci\u00f3n de Jueces de Cerveza (BJPC), como primer estilo de cerveza brasile\u00f1o. El estilo, idealizado y producido por cervecer\u00edas de Santa Catarina, fue incluido como uno de los estilos provisionales en la gu\u00eda de jueces.<\/p>\n

El Programa de Certificaci\u00f3n de Jueces de Cerveza es una de las principales organizaciones mundiales de certificaci\u00f3n de jueces de cerveza y bebidas fermentadas afines. Fundada en 1985, est\u00e1 presente en m\u00e1s de 40 pa\u00edses y cuenta con m\u00e1s de 7.000 jueces activos en el programa.<\/p>\n

Sobre Catharina Sour Cupua\u00e7u<\/strong><\/h3>\n

por Rodrigo Sawamura<\/em><\/p>\n

La cerveza Usina Schornstein - Catharina Sour Cupua\u00e7u se present\u00f3 a los ojos con un color amarillo pajizo, con turbidez discreta y excelente formaci\u00f3n y retenci\u00f3n de espuma.<\/p>\n

Ya en los aromas se percib\u00edan agradables notas de Cupua\u00e7u, una evidente acidez que puede asociarse al yogur y un ligero fondo de cereales (c\u00e1scara de malta).<\/p>\n

En el paladar, las excelentes impresiones obtenidas con el olor se confirman cuando la cerveza llega a la boca. La marcada acidez ha contribuido a crear un aspecto extremadamente refrescante, el perfil frutal sigue siendo caracter\u00edstico y presente, el cuerpo ligero y el final seco ayudan a elevar a\u00fan m\u00e1s el sabor. potabilidad<\/em>. Sin duda, es una excelente representante de este nuevo estilo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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