{"id":1167,"date":"2018-06-13T14:48:27","date_gmt":"2018-06-13T17:48:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cervejaemalte.com.br\/blog\/?p=1167"},"modified":"2024-05-04T08:16:51","modified_gmt":"2024-05-04T11:16:51","slug":"grape-ale-bebida-hibrida-cerveja-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejaemalte.com.br\/es\/blog\/grape-ale-hibrido-cerveza-vino\/","title":{"rendered":"Grape Ale: conoce este h\u00edbrido de cerveza y vino"},"content":{"rendered":"

H\u00edbridos de cerveza y vino.... \u00bfha o\u00eddo hablar de ellos? <\/p>\n\n\n\n

\u00bfY la Grape Ale?<\/p>\n\n\n\n

La cerveza que se parece al vino puede parecer un experimento para los consumidores m\u00e1s conservadores, pero se lo aseguramos: el resultado dista mucho del desastre que podr\u00edan pensar.<\/p>\n\n\n\n

Descubra el origen de la Grape Ale y conozca un poco m\u00e1s el proceso de elaboraci\u00f3n de esta cerveza de frutas. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es exactamente una cerveza-vino?<\/h2>\n\n\n\n

Cerveza-vino<\/strong> es una bebida h\u00edbrida producida mediante un proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza, pero con la adici\u00f3n de uvas vin\u00edferas en la fase de fermentaci\u00f3n o maduraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Surgieron en Italia debido a la amplia disponibilidad local de distintas variedades de uva en todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Lo interesante de estas cervezas es que pueden ser una expresi\u00f3n de terroir<\/em>, la biodiversidad y la creatividad del cervecero. <\/p>\n\n\n\n

Haciendo un paralelismo con Brasil, por ejemplo, donde los cerveceros usan y abusan de la creatividad utilizando ingredientes locales en la cerveza, los italianos usan y abusan de sus conocimientos sobre uvas y vinos para crear nuevos sabores.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, muchas cervecer\u00edas artesanales italianas han elaborado este tipo de cerveza, que tambi\u00e9n se produce en Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda (probablemente por la misma raz\u00f3n de disponibilidad de materia prima).<\/p>\n\n\n\n

Proceso de elaboraci\u00f3n de la Grape Ale<\/h2>\n\n\n\n

El proceso de producci\u00f3n de Grape Ale<\/strong>, el nombre dado a este estilo de cerveza utiliza maltas Pilsen (u otras maltas ligeras o especiales) y uvas. <\/p>\n\n\n\n

La fruta puede representar hasta 40% de la molienda total, es decir, de la malta molida utilizada en la elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n\n\n\n

El momento en que las uvas o el mosto de uva se introducen en la producci\u00f3n de cerveza puede variar. Pueden introducirse durante la cocci\u00f3n o la fermentaci\u00f3n (primaria o secundaria) o durante el envejecimiento. <\/p>\n\n\n\n

Las levaduras ale, belga, inglesa o v\u00ednica dar\u00e1n a la cerveza un perfil m\u00e1s neutro o afrutado, y se pueden utilizar distintos tipos de l\u00fapulo, pero siempre en cantidades bajas para no sobrefermentar la cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Los ingredientes y las posibilidades de elaboraci\u00f3n son tan diversos que el producto final puede ser una cerveza muy compleja o una simple y refrescante. Como ya se ha dicho, todo depender\u00e1 del tipo de uva, del momento en que se haya a\u00f1adido y de los tiempos de maduraci\u00f3n y\/o envejecimiento.<\/p>\n\n\n\n

Clasificaci\u00f3n Grape Ale<\/h2>\n\n\n\n

Como no existe un estilo definido, registrado y reconocido para la cerveza, es habitual clasificar las Grape Ales como Specialty Beer o Fruit Beer. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en mayo de 2015, el BJCP (Beer Judge Certification Program - organizaci\u00f3n fundada en 1985 para promover la cultura cervecera y desarrollar herramientas y metodolog\u00eda de evaluaci\u00f3n de la cerveza) defini\u00f3 el estilo Italian Grape Ale en sus Directrices de Estilo revisadas, lo que supone un gran paso y reconocimiento para el mundo cervecero italiano. <\/p>\n\n\n\n

Hay que destacar que Italia est\u00e1 entrando en el mapa mundial de las cervecer\u00edas respetadas con una gran presencia. Pol\u00e9micas aparte, tanto si Italia forma parte de la escuela cervecera del Nuevo Mundo como si no, e incluso si el estilo est\u00e1 en el Ap\u00e9ndice B (de Estilos Italianos), el triunfo es real.<\/p>\n\n\n\n

Ejemplos de Grape Ale<\/h3>\n\n\n\n

Seg\u00fan la gu\u00eda BJCP, en el estilo Grape Ale, \"las caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas de una uva en particular deben tenerse en cuenta, pero no deben dominar los dem\u00e1s sabores<\/em>.\" El resto de los par\u00e1metros son bastante flexibles y completos, lo que abre un enorme abanico de posibilidades para estas cervezas. <\/p>\n\n\n\n

He aqu\u00ed algunos ejemplos de cervezas que pueden definirse como Grape Ale:<\/p>\n\n\n\n