Quieres hacer cerveza en casa, tienes el equipo, las provisiones y la receta. 20 litros de agua, un poco de malta, un paquete de levadura y un pu\u00f1ado de l\u00fapulo. Todo va bien. <\/p>\n\n\n\n
\u00bfNo? <\/p>\n\n\n\n
\u00bfHa salido algo mal? <\/p>\n\n\n\n
\u00bfSe ha seguido la receta paso a paso, respetando todas las medidas? \u00bfIntentaste verificar la densidad del mosto?<\/p>\n\n\n\n
Ah...<\/p>\n\n\n\n
Cuando elabores cerveza en casa, una de las primeras cosas que aprender\u00e1s es cu\u00e1l es la densidad del mosto y su importancia.<\/strong> De hecho, m\u00e1s importante que la cantidad de malta utilizada en la receta es la densidad que se crear\u00e1 al hervir, antes de inocular la levadura.<\/p>\n\n\n\n Para empezar, es importante subrayar que la levadura es la principal responsable de la transformaci\u00f3n del mosto en cerveza. Es la levadura la que hace que se produzca la magia. Para que esto ocurra, la levadura necesita nutrientes, incluido el az\u00facar del mosto (maltosa, maltotriosa, glucosa, sacarosa, fructosa y dextrinas; esta \u00faltima no se utiliza en este punto, ya que es un az\u00facar no fermentable). <\/p>\n\n\n\n Al consumir estos az\u00facares, las levaduras producen el alcohol de la cerveza.<\/p>\n\n\n\n En otras palabras: cuantos m\u00e1s az\u00facares fermentables, m\u00e1s alcohol se producir\u00e1 en la cerveza. <\/p>\n\n\n\n Un mosto m\u00e1s denso tiene m\u00e1s az\u00facares y dar\u00e1 como resultado una cerveza m\u00e1s alcoh\u00f3lica. <\/p>\n\n\n\n Por otro lado, si el mosto es menos denso significa que tiene menos az\u00facares y, por lo tanto, dar\u00e1 como resultado una cerveza menos alcoh\u00f3lica.<\/p>\n\n\n\n Una vez explicado qu\u00e9 es la densidad del mosto, se puede ver la importancia que tiene en la producci\u00f3n de cerveza. Es uno de los par\u00e1metros que el cervecero puede utilizar para controlar el proceso de producci\u00f3n, buscando un resultado final espec\u00edfico en la bebida.<\/p>\n\n\n\n Toda buena receta indica cu\u00e1l debe ser el OG del mosto y cu\u00e1l debe ser el FG de la cerveza, donde SG es la medida tomada en cualquier momento del proceso.<\/p>\n\n\n\n Una molienda inadecuada del grano, una temperatura o un tiempo de maceraci\u00f3n incorrectos, errores durante el lavado del grano o la cantidad de agua utilizada son algunas de las razones que pueden dar lugar a una densidad original alta o baja. <\/p>\n\n\n\n S\u00ed, hay muchos factores que controlar cuando se elabora cerveza, y \u00e9se es el reto y tambi\u00e9n la diversi\u00f3n de elaborar cerveza. <\/p>\n\n\n\n Objetivamente hablando, <\/em>lo importante es saber que la OG es la densidad del mosto antes de la levadura. Esto significa que conoce la cantidad de az\u00facar que est\u00e1 suministrando a la levadura. Intente siempre alcanzar el OG de la receta, pero si el mosto tiene un OG superior al sugerido, dil\u00fayalo con m\u00e1s agua. Si resulta ser m\u00e1s bajo de lo que sugiere la receta, siga hirviendo durante m\u00e1s tiempo y siga midiendo hasta alcanzar el OG deseado. As\u00ed de sencillo. M\u00e1gico.<\/p>\n\n\n\n Si no alcanzas los OG de la receta, puedes estar seguro de que tu cerveza ser\u00e1 diferente de la que hab\u00edas planeado. Eso tambi\u00e9n est\u00e1 bien, pero podr\u00edas perder el est\u00e1ndar, si esa es la idea. Ser\u00e1 una cerveza sin repetibilidad.<\/p>\n\n\n\n \u00bfY FG? \u00bfDebe considerarse un ideal a alcanzar? <\/p>\n\n\n\n No necesariamente. <\/p>\n\n\n\n Controlar la FG es mucho m\u00e1s dif\u00edcil que la OG, ya que es la levadura la verdadera responsable del resultado de la densidad final. Aunque t\u00fa, el cervecero, te esfuerces mucho, puede que la levadura que est\u00e9s utilizando est\u00e9 estresada y no funcione como te gustar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es esta densidad?<\/h2>\n\n\n\n
OG = Original Gravity = Densidad original = <\/em><\/strong>cantidad de sustancias fermentables y no fermentables (az\u00facares, en general) tras la ebullici\u00f3n, antes de que comience la fermentaci\u00f3n.
FG = Final Gravity <\/em>= Densidad final =<\/strong> cantidad de sustancias fermentables y no fermentables (az\u00facares, en general) tras la fermentaci\u00f3n.
SG = Specific Gravity<\/em> = Densidad relativa =<\/strong> la relaci\u00f3n entre la densidad de las sustancias (az\u00facares, en general) y la densidad del agua.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\nQu\u00e9 hacer cuando la densidad original del mosto (OG) no es la ideal<\/h2>\n\n\n\n
La densidad final del mosto (FG): dif\u00edcil de alcanzar<\/h2>\n\n\n\n