Lo dice Cilene Saorin, maestra cervecera de la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid y sumiller de cerveza, justo antes de la clase inaugural del Programa de Postgrado en Tecnolog\u00eda Cervecera que imparte la Escola Superior de Cerveja e Malte. Con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en el mundo de la cebada, Cilene afirma que la cerveza brasile\u00f1a pasa por un buen momento debido al desarrollo t\u00e9cnico, pero advierte que la cerveza brasile\u00f1a a\u00fan tiene mucho que aprender. Para ella, esto refleja dos logros econ\u00f3micos importantes para el pa\u00eds, con la estabilizaci\u00f3n de la moneda y la distribuci\u00f3n de la renta, pero sugiere correcciones en la pol\u00edtica econ\u00f3mica para permitir que el mercado crezca.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo valora el mercado nacional de la cerveza?<\/strong> \u00bfSomos ya un mercado maduro?<\/strong> \u00bfA qu\u00e9 atribuye este buen momento de las cervezas en Brasil?<\/strong> \u00bfPodr\u00eda la subida de impuestos sobre la cerveza obstaculizar el desarrollo del mercado cervecero y este buen momento?<\/strong> Cilene Saorin, maestro cervecero por la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid y sumiller de cerveza, lo dijo justo antes de la conferencia inaugural del Programa de Postgrado en Tecnolog\u00eda Cervecera que imparte la Escola Superior de Cerveja e Malte. Con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en el mundo de la cebada, Cilene afirma que la cerveza brasile\u00f1a es [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":99,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,19,16],"tags":[17,18,20,15],"class_list":["post-106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cerveja-e-marketing","category-entrevista","category-escm","tag-cervejas-brasileiras","tag-cilene-saorin","tag-entrevista-2","tag-escm"],"yoast_head":"\n
\nCilene Saorin<\/strong>: Las cervezas brasile\u00f1as van a buen ritmo, con un desarrollo t\u00e9cnico muy expresivo. La gente se implica con el atractivo gastron\u00f3mico y los diferentes estilos. Han estudiado mucho, lo que ha dado resultados a trav\u00e9s de campeonatos mundiales. Por ejemplo, la Copa del Mundo de la Cerveza y la European Beer Style. Estos concursos son una especie de term\u00f3metro para que las cervecer\u00edas tengan la oportunidad de presentarse y ver c\u00f3mo les va en comparaci\u00f3n con los dem\u00e1s.<\/p>\n
\nCS:<\/strong>\u00a0Yo dir\u00eda que el mercado de la producci\u00f3n y el consumo es un adolescente. A menudo nos deslizamos pensando que lo entendemos todo, cuando en realidad a\u00fan nos queda mucho por aprender, para llegar a su mejor forma y en su mejor momento.<\/p>\n
\nCS:<\/strong>\u00a0Ha habido una evoluci\u00f3n en los \u00faltimos seis, ocho a\u00f1os. La estabilizaci\u00f3n de la econom\u00eda en 1994 y la distribuci\u00f3n de la renta en 2004 contribuyeron mucho. La primera nos permiti\u00f3 mejorar la estructura para lo que podr\u00eda convertirse en la base y dar impulso al crecimiento, que de hecho se produjo a partir de 2004, con la distribuci\u00f3n de la renta. La gente empez\u00f3 a tener ingresos para las necesidades b\u00e1sicas y tambi\u00e9n para el ocio, incluida la cerveza.<\/p>\n
\nCS:<\/strong>\u00a0Es un problema que no s\u00f3lo afecta a las cervezas, sino tambi\u00e9n a los vinos y a los refrescos. Esto significa que las peque\u00f1as f\u00e1bricas de cerveza, en numerosos frentes y en la gastronom\u00eda, no se desarrollan porque no pueden ganar suficiente dinero. Una gran parte de la facturaci\u00f3n de las empresas se destina a pagar los insumos y otra, enorme, al Estado a trav\u00e9s de los impuestos. S\u00f3lo queda una peque\u00f1a parte para reservas, novedades y nuevas inversiones.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"